白金台 こばやし
東京都港区白金台5-11-3
バルビゾン91 102
完全预约制
【こばやし】位於東京白金台的靜謐一隅，這裡遠離城市的喧囂，背倚自江戶時代延續至今的深邃樹林。漫步在幽靜的小路間，穿過暖簾，便踏入了這片帶著淡淡木香的溫馨空間。店內佈置優雅，在柔和的光影中悄然訴說著四季流轉的故事。菜品僅以每月更替的「廚師精選」套餐呈現，將當季食材的鮮美恰到好處地喚醒。這裡的每一口，都是對自然的敬畏，是城市喧囂中的一隅心靈棲息地。
小林和道
主廚小林和道，1970年生於兵庫縣，自小在富饒的自然環境中成長。自幼便隨母親學廚，在家門前的小河垂釣，那時與自然的親密互動，如今成為他料理哲學的根基。數十年在日本料理和割烹領域的淬鍊，賦予了他細膩出眾的技藝與對食材的深刻理解。小林氏以敬畏之心選材，以巧妙之手制湯，將昆布與柴魚的鮮美調至極致，為每道菜賦予如詩般的意境。
お造り
刺身融合了醬油慕斯的柔滑口感與頂級食材的優雅風味，帶來無與倫比的味覺體驗。在主廚細膩的處理下，適度熟成的魚肉與慕斯達成了完美的和諧，入口即化的質感與馥郁的鮮味令人沉醉。
主廚精心之作，以北海道產昆布和鹿兒島縣產柴魚精心熬製的金黃色高湯為靈魂所在。湯汁清澈，香氣撲鼻，令人垂涎。每一口都瀰漫著深邃的海洋風味，與食材的天然鮮美相得益彰。
月替りのテーマ八寸
八寸，是主廚三十年匠心積累的精髓之作。每個月更換主題，每一小口都蘊藏著豐富的風味層次。主廚始終追求以最自然的方式呈現食材的本味，難以割捨的美味被悉心安排在這一盤精緻的料理中，讓客人每月都能品嚐到與眾不同的當季之味。
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