おか﨑
東京都中央区銀座6-4-3
GICROS GINZA GEMS 6F
完全预约制
【おか﨑】將人們引入一種沉靜的美味世界。以黑色為主色調的店內，散發出優雅的氛圍，融入了一份成人的從容與深邃。吧臺座位的設計使得客人可以直面料理的製作過程，火焰跳躍的刹那，牛肉的芳香彌漫空氣，與店主岡崎睦輕鬆的交談，構成無數美好的回憶。透過大窗的餐桌座位，銀座的繁華景象映入眼簾，燭光下的牛肉、握壽司、甜點等佳餚在這種氛圍中顯得尤為精緻。這不僅僅是一場味蕾的盛宴，更是一次心靈的舒展，是人們在忙碌都市中難得的一場“美味之旅”。
岡﨑睦
岡崎睦，1964年出生於高知縣，自15歲便踏上料理之路。從土佐清水的旅館，到大阪的和食店，再到倫敦的和牛餐廳，四十五年間，他用一把刀、一顆心，將多彩的食材幻化為美味的藝術品。無論是日本料理的細膩與極致，還是牛肉在炭火下的躍動生命，都在他手中化作一道道令人回味無窮的珍饈。2024年，他在銀座開設【おか﨑】，一如既往地專注於食材的選擇與火候的把控，用歲月沉澱的技藝，呈現每一口至味，客人們在他的料理中體驗到精湛與溫情並存的美食哲學。
肩サンカクと旬野菜の炊き合わせ
肩三角是牛肉的上臂部分，由於其活動量大，肉質富含濃郁的鮮味和適度的咬勁。與芹菜、塔拉芽和烏芋等春季蔬菜一同煮制，用勾芡後的高湯細膩地調和，呈現出品味十足的風味。
夏多布里昂是牛肉中的極致，以200克的大塊炭火烤制，切面呈現出美麗的鮮紅色，肉質細膩，口感柔嫩。搭配上剛剛出鍋的砂鍋炊煮米飯，呈現岡崎的獨特風味。所用大米為岐阜產的“いのちの壱”，具有適度的粘性和獨特的甘甜，與牛肉的濃厚滋味相得益彰，帶來舌尖上的頂級享受。
カイノミの串焼き
以清爽的風味俘獲食客的心。使用接近裏脊的牛腹肉部分，紅肉中夾帶適度的油花，經過炭火細心烤制，再搭配上醋味蘿蔔泥，既消除油脂的厚重感，又增添了清新的口感。
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