Nabeno-Ism
東京都台東区駒形2-1-17
完全预约制
毗鄰隅田川的【Nabeno-Ism】，帶著江戶遺風的優雅氣息，靜靜述說著法式美饌的傳承與創新。這裏的空間設計如同一幅開闊的畫卷，露臺面朝隅田川，將晴空塔的壯麗和夏夜煙花的炫美融於視野之中。窗外的自然與歷史交匯，窗內則是法餐藝術與東京風情的碰撞。一道道精心製作的菜品，如同講述著一場奇幻的旅程，自初嘗的驚喜，到每一味的層次遞進，最終以滿心的滿足收尾。在這座餐廳裏，時光的流動似乎被放慢，只有料理的香氣和隅田川的微風輕輕縈繞，營造出獨屬於【Nabeno-Ism】的恬淡與優雅。
渡辺雄一郎
渡邊雄一郎，法式料理界的卓越匠人，是這片藝術殿堂的靈魂。自幼深受母親烹飪技藝的薰陶，他對料理的熱愛如同種子般生根發芽，並在歲月的打磨中綻放出華美的花朵。他從大阪辻調理師專門學校一路走來，踏遍法國名廚的廚房，在里昂、東京等地累積經驗，並在惠比壽的Joel Robuchon餐廳任職多年，成為引領法餐藝術的行政主廚。渡邊先生在米其林三星的榮耀中磨練著技藝，直至他將夢想凝結於【Nabeno-Ism】。在他的料理中，江戶的在地風味與法式的經典技法交相輝映，每一道菜肴都是對傳統與現代的探索，是對味蕾的詩意表達，亦是對東京這座城市的深情禮贊。
天然紅葉鯛
以天然紅葉鯛為主角，佐以根芹泥和阿爾貝醬汁。細緻烹調後的鯛魚質地濕潤飽滿，與菌菇的鮮味相得益彰。順滑的根芹泥更添溫潤，與阿爾貝醬汁的醇厚相互交織，令每一口都充滿層次。配以秋季氣息濃厚的菌菇、栗子和銀杏，仿佛將大地的豐饒與秋日的和煦凝縮在一盤之中，賦予味蕾一場感官的盛宴。
將以【ほそ川】的蕎麥粉為基底，採用醬汁乳化的烹飪技法，製成細膩柔滑的蕎麥團子，搭配經過兩年熟成的昆布凍、法國阿基坦的魚子醬、伏特加奶油以及新鮮山葵。將傳統的和食食材與法式技藝巧妙結合，為食客帶來清新而奢華的享受。既傳承了江戶的古樸，又帶來了法式的現代雅致。
ガスパチョ
餐廳標誌性的招牌之作。中央的杯中盛滿了由熟柿與豐水梨製成的冷湯，口感如絲般順滑，帶來秋日果實的甘美。周圍的幾款小食，則巧妙融合了淺草老鋪的傳統點心材料，如米果和最中（薄脆餅皮），雖源自日式，但入口卻是法式風情。每一口都似乎在講述這片土地的故事，同時也展現了法餐的創新與本土文化的深度融合。
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