Jfree
東京都新宿区神楽坂2-11-7
エーワイツービルディング 2F
完全预约制
僅有十個席位的小小餐廳——【Jfree】，是一處極簡又深蘊情懷的美食空間，廚師和顧客之間沒有隔閡，唯有一片溫柔的沉靜，仿佛踏入某個摯友的家中，卸下心中的疲憊與戒備。陣內翼從星級名店出發，回歸心靈最柔軟的地方，以對自由和質樸的執著，重新定義現代法式料理。這裏的每一道菜都是對生命某一瞬間的溫柔捕捉，食材在細膩的火候和巧妙的技法中得以重生，滋味悠長，令人回味。餐廳的空間設計也如同其料理一般，將法式的精緻與和風的雅致自然融匯，在光影交織中，平添了一份日常生活中的儀式感，仿佛這裏的每一個瞬間都應被靜靜銘刻。
陣内翼
出生於宮崎縣的年輕廚師，在米其林二星的【Florilège】和三星的【Quintessence】中經歷了六年的磨礪，隨後於日本料理店【赤阪しょう山】擔任料理長，這些經歷賦予了他獨特而深厚的廚藝根基。2023年，陣內開設了【Jfree】，以店主兼主廚的身份，展開了屬於自己的料理之旅。他追求自由的創作，勇於打破傳統框架，靈感來源於對食材最本真的理解：“我希望每一道料理，都是我自己最渴望的味道。” 他將法餐的精湛技藝與和食的溫柔風味融匯一體，每道菜品都流露出一種不經意的溫暖。在他的料理世界裏，既有法餐的精准與細膩，也有和食的淡然與寧靜，而這一切，都是為了將那份發自內心的愉悅帶給每一位食客。
クレープ
結合了“千層蛋糕”和“法式焦糖布蕾”的精華之處。主廚精心將香甜的大納言蜜豆與草莓夾在千層薄餅之間，層層卷起後再切片，表面則以焦糖烤至微脆，帶來外皮香脆與內裏綿滑的雙重口感。這道甜點不僅味道富有層次，質地也充滿趣味，讓人每一口都能感受到酥脆與柔滑的完美交融。
採用了糸島產的鮮美鰆魚，以最大程度展現其天然的風味。九條蔥熬制的醬汁，帶來清爽的口感，完美襯托出鰆魚的鮮嫩質地。魚身先經炭火烤制，再用沙拉曼德爾爐將魚皮烤得脆香，使得整體在口感上呈現出層次分明的豐富變化。每一口都結合了焦香與柔嫩的對比，給人帶來深遠而複雜的味覺享受。
宮崎牛イチボ 菊芋
以宮崎牛臀部頂級部位“イチボ”精心烹製而成，外層焦香，內裏柔嫩，完美展現了主廚的高超技藝。宮崎牛獨有的細膩紋理與細緻脂肪在烤制後散發出淡淡的香甜，與菊芋泥的柔滑質感和脆爽的菊芋薄片相得益彰，增添了豐富的口感層次。伴隨的佩裏戈爾醬更為整道菜增添了濃郁的風味，每一口都是舌尖上綻放藝術的美妙瞬間。
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