2024 年 4 月 23 日，国家卫生健康委食品司发布“关于征求地黄等 4 种物质纳入食药物质目录意见的函”，就地黄、麦冬、化橘红、天冬 4 种物质纳入食药物质目录征求各省健康单位的意见。这些物质是传统作为食品且列入《中华人民共和国药典》的物质。药食同源目录早期包含87种，2023 年党参、肉苁蓉等 9 种物质被正式纳入按照传统既是食品又是中药材的产品目录，至此，药食同源的药材总数达到 102 种，药食同源目录有望继续扩容。
药食同源市场持续火热
根据QY Research的调研，2023年全球药食同源产品市场规模大约为67亿元人民币，预计到2030年将达到91亿元人民币，年复合增长率（CAGR）为4.5%。
从魔镜市场情报数据可以看出，人参、枸杞和阿胶等传统滋补品作为药食同源的主流滋补原材料，正在以药食同源的新形象抓住年轻人的健康诉求，如睡眠、脱发和情绪等，其市场地位难以撼动。其中，人参以其大补元气的功效，仍然是许多注重养生人士的心头好，稳占第一。
对比起2022年，2023年蜂蜜的市场有了明显涨幅。
▲2022年药食同源市场各添加成分销售情况概要
▲2022年药食同源市场各添加成分销售情况概要
2023年全球蜂蜜收入约为8924.3百万美元，预计将从2024年的94亿美元增长到2032年的155.9亿美元，年复合增长率为6.52%。
随着人们健康意识的提高，对滋补品和保健品的需求也在增加。人参作为药食同源的食材，不仅受到中老年人的喜爱，也逐渐受到年轻人的关注，出现的形式也越来越多样化：
□ 人参水
人参水是将人参提取精华后制成的饮品，定位为“轻养生”健康生活方式的新选择。这种产品通过反复高温萃取和离心提纯等国际工艺，有效提炼人参中的精华成分，深受年轻人的喜爱。
一整根人参水在1万多家便利店销售，单日销量在5-6万瓶左右。一个新成立的品牌，推出一个月时间，月度销量达到33万瓶左右，已经算是非常成功了，按照第二瓶5元算，单月的销售额大概超过了400万元。
□ 人参巧克力
巧克力人参被称为“年轻人吃的第一口人参”，每片巧克力中都含有一整片原切人参，这种新奇的食用方式吸引了许多年轻人。
□ 人参蛋白棒
例如Focusen浮颗森推出的人参乌龙茶蛋白棒，这种产品结合了中药和现代营养理念，满足了年轻人对健康和便捷的需求。
还有人参粉剂这种类型方便携带和使用的保健品，也逐渐受到年轻人的喜爱。这些创新的人参售卖形式不仅丰富了市场的产品种类，也更好地契合了年轻人的消费偏好和健康理念，推动了人参在年轻人群体中的流行和普及。
不仅如此，阿胶的即食化产品如阿胶糕在市场上的表现非常出色。阿胶糕作为一种传统养生食品，近年来通过不断营销和创新，逐渐受到年轻人的喜爱。
2023年新春伊始，东阿阿胶联名奈雪的茶，让一杯“阿胶奶茶”强势出圈，打造了滋补品牌跨界联名营销的一大经典案例。此次联名一经推出，微博话题次数2亿，抖音话题9265万次播放，阿胶联名款奶茶在上市后热度急速攀升，成为奈雪的茶销量TOP1。
根据电商平台的数据显示，阿胶饮品和阿胶糕在90后和00后的消费者中占有较大比例。根据京东数据显示，枸杞原浆礼盒、红枣黑芝麻丸以及茯苓八珍糕等产品也均取得倍数增长。
这些热门成分的出现，不仅反映了消费者对保健品功效的关注，也体现了行业对原料筛选和配方研发的重视。通过不断挖掘和研发新的药食同源成分，行业正逐步推动产品创新和品质提升。
在药食同源市场中，消费者认识度较高且成熟的成分增速普遍较低，而一些功效性新成分则展现出较高的市场增长潜力。
祛湿是消费者购买养生茶的核心诉求，占比近半。其中，红豆、薏米、薏苡仁和藿香等成分均有较高的市场增速，祛湿类产品的需求较大，市场前景广阔。
降压作为第二大养生功效诉求，其相关功效成分也备受关注。菊花、桑叶和葛根在淘宝天猫中有小幅增长，而石斛作为养生茶新兴成分，销售额增速迅猛。
中医馆+茶饮，衍生药食同源新业态
随着目录的扩容，更多具有药用价值的物质将被纳入食品范畴，公众对这些物质的认识将逐渐加深，也为中医馆提供了更多创新机会，推动行业向更高水平发展。
以东济堂为例，这家主营中医诊疗的医馆，其通过创新的食养厨房，将“药食同源”的理念融入日常餐饮为患者和养生爱好者提供了丰富的小锅饭，包括食养药膳、茶饮、甜品等。
▲东济堂食养厨房
图片来源：小红书@不吃蛋黄
秋季时分，食堂的藕玉羹、烤秋梨等菜品颇受欢迎。这些菜品选用了适合秋季食用的食材，如莲藕、银耳等，具有润肺止咳、清热降火的功效。餐食均采用“药食同源”的食材，不加鸡精、味精及其他添加剂，以保证食物的原汁原味和营养价值。
▲东济堂食养厨房
图片来源：小红书@我吃小朋友
在养生茶饮市场中，茯灵记以其独特的药食同源产品脱颖而出。中式熬煮与西式咖啡冲泡工艺的结合，传统经方与现代营养学的碰撞，不仅保留了传统草本的功效，而且还改善了口感。不仅如此，在药膳汤料、营养鲜炖、养生食材、参茸贵细、功能性饮品、传统养生丸散膏丹等类目上进行了布局，并采取“线下体验+线上营销”的复合运营策略，打造了打卡新地标。
“中药+饮品”的跨界玩法并非新鲜事，早在2021年前后，一些国药老字号纷纷涉足新茶饮领域，将传统中药与时尚饮品相结合。
▲顾客打卡分享图片
“我们并不是把枸杞和咖啡放一块就行，而是以中医药的角度来做新式饮品。通过中医配伍、汤液经法、五味格局计算等一系列复杂且精准的测试，才达到了现在的一种平衡状态。”知嘛健康咖啡产品经理继续说，“从萃取方式到食材组合，都对应着一定的药理。”
中医馆开茶饮店已经成为趋势，不少城市出现了本地药房开设的中药奶茶店，这些店铺往往隐藏在中医馆或药房内，为顾客提供纯草本茶饮、养生奶茶等多种选择。
药食同源在医馆的创新应用花样百出也各具特色，其中药材目录有望持续扩展，这不仅是对消费者健康选择的新拓展，更是给这个行业带来了更广阔的发展机遇，既满足了现代人们对健康养生的多层次需求，又拓宽了行业前景，开辟了新的经济增长路径。
* 内容来源：诊锁界
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文章来源：FFL未来食品实验室
植物提取大市场，食药同源大趋势
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