导语：冬季，莲藕山药靠边站，最该多吃的是它！才1元一斤，鲜脆美味，营养极高，随手一做，比肉鲜~
大家好，我是美食花姐，最食人间烟火色，且以美食慰风尘。天气越来越冷，有了冬天的味道，大街上的树叶都飘落下来，给油漆路铺上了一层黄色的棉被。不知道大家冬天的早餐吃什么？像我们山东这边早起都会煮一锅玉米粥，就是玉米磨成的面熬出来的玉米粥，喝完浑身暖和，喝玉米粥怎么能少得了咸菜。这个季节正是吃鬼子姜的季节，用它做成小咸菜，清脆爽口，还好吃。
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不知道大家有没有吃过鬼子姜，它的外貌长的和生姜样子差不多，但是鬼子姜吃起来的口感清脆爽口，没有辣味，鬼子姜可以生吃、凉拌、煮粥、晒干吃都可以，而生姜只用于炒菜，是一种调味品。鬼子姜营养比较丰富，适当地吃一些对人体有一定的好处，被誉为天然“降糖药”，能够为机体补充各种所含的营养成分。
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每年妈妈在地头都会种一些鬼子姜，每到冬天把它在地里挖回来，自己做咸菜吃。今年妈妈又种了不少，前几天回家妈妈把腌好的咸菜给我带来了一些，比起买的咸菜好处营养，没有任何添加剂，吃起来健康又实惠。一般在市场、早市都会有卖的，价格在1块钱一斤，大家如果遇到可以买一些会见，腌咸菜吃，腌咸菜的做法非常简单，腌一宿就能吃。今天小编就和大家分享腌鬼子姜的做法，一起来看看是怎么做的吧！
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【腌鬼子姜】 所准备的食材有：鬼子姜、小米辣、杭椒、味极鲜、盐、白糖、盐、陈醋、味极鲜、
具体做法：1、鬼子姜是生长在地下的一种蔬菜，所以它身上的泥土比较多，建议大家在买的时候购买一些比较小的鬼子姜，这样清洗起来也比较方便，像一些大个的鬼子姜不好清洗。就像我家这个，自己种的不能挑选，总不能把大个的丢掉不要吧。所以在清洗的过程中很不好清洗，有一些泥土在它们的缝隙里，处理不到，因此在清洗的过程中要用流动的清水冲洗。
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2、清洗干净的鬼子姜不要去掉外皮，它的外皮吃起来口感非常好，比较清脆，把它切成薄片，全部切完以后放入大盆内，再倒入适量的清水，多抓洗几遍，把没洗到位的泥土再次清洗干净。最后捞出来放入竹篓里控水即可。
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3、准备一些小米辣、杭椒切成小圈，大蒜切成大蒜掰放入鬼子姜内，不喜欢吃辣的可以辣椒，也可以换成柿子椒。在用炒锅熬一些糖醋水，锅内放入少许的水，100克的陈醋、50克的味极鲜、2勺白糖、适量的盐，把它煮沸腾后，让它自然晾凉，晾凉后倒入鬼子姜内，腌上一晚上就可以吃。
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把做好的咸菜也可以放入无油无水的瓶子内，密封好，如果不放在瓶子内，就把腌咸菜的盆用食品袋密封好，避免跑味，吃多少取多少，吃的时候再放点香油，一口咬下去清脆爽口，特别适合早起吃，不油腻特清淡。
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如果大家喜欢吃鬼子姜，可以买一些回家，自己制作咸菜吃，经济实惠还卫生。大家吃过鬼子姜吗？鬼子姜最好吃的做法有哪些？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
