导语：冬天遇到此菜别手软，多囤些一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事！
大家好，我是美食花姐，最食人间烟火色，且以美食慰风尘。初冬时节，气温逐渐降低，寒意也愈发浓厚。每年这个时候，家里的餐桌总会摆上更多温暖滋补的菜肴，而蔬菜的季节性变化也让我们不得不开始提前准备，囤一些可以长时间保存的食材。特别是对爱吃蔬菜的朋友来说，冬天的蔬菜种类逐渐减少，价格也会攀升。因此趁着初冬时节各种蔬菜大量上市，价格实惠，不妨趁机多囤一些，尤其是一些适合冷冻保存的蔬菜，保证在寒冷的冬天里，随时都能享用新鲜美味的绿色蔬菜。
今天要和大家分享的就是一种非常适合冬天囤货的蔬菜——眉豆，也就是紫色的扁豆，有着“豆中之王”的美称。它不仅营养丰富，而且保存起来也非常方便，既能保留原汁原味的口感，又能在冬天随时取用，省时省力又省心。
现在正是眉豆的丰收季节，家里院子里种的几棵眉豆，每三五天就能收获一次。吃不完的，就焯水后放入冰箱冷冻，既方便又美味。下面，就让我来为大家详细介绍眉豆的保存方法，让你也能在这个冬天轻松享受美味的眉豆。
【保存眉豆的方法】 所准备的食材：眉豆、食用油
第一步：新鲜眉豆，如果暂时不吃，先不要清洗，直接装保鲜袋内，放冰箱冷藏保存，这种方法只能保存3-5天。如果长期保存就需要用以下这种方法。首先把采摘回来的眉豆挑选一下，有虫眼的扔掉，头和尾摘干净，多洗几遍。
第二步：然后将眉豆放入冷水锅内焯水，大火煮开，不要煮过火，断生即可，捞入凉水盆内过凉，控干水分。
把眉豆均匀地平摊在案板上，晾干表面的水分，一定要放在阴凉处自然晾干哦！晾干后放入大盆内，加适量食用油，下手抓拌均匀，使油均匀地抹在眉豆表面，食用油的作用是避免水分蒸发，最后装入保鲜袋内密封好，（一袋的量根据每次吃多少装多少，避免反复化冻影响口感）放冰箱冷冻保存即可。
这样保存的眉豆放一年都不会坏，吃的时候自然解冻，跟新鲜的一样，味道一点不变。趁现在正当季，可以多存一些，留着天冷吃。像我们常吃的一些菠菜、韭菜、荠菜、小油菜等等，都可以用这种方法保存，焯水后晾干水分，放入食用油，冷冻在冰箱保存即可！
冬天来临，囤一些眉豆这样的蔬菜，既能节省时间，又能在寒冷的季节里轻松享受到新鲜的绿色蔬菜。而且眉豆营养丰富，做法多样，不仅可以增加膳食的多样性，还能让家人吃得更健康。趁着冬季菜价便宜，赶紧将眉豆囤起来，随时都能拿出来做菜，不怕寒冬没有蔬菜可吃。虽然很不起眼的小窍门，用对了地方，是非常省时方便的，特别现在家里人口都比较少，一顿饭吃不了多少蔬菜，买多了的菜都可以和我这样保存。今天的分享就到这里了，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
