麓谷小学
营养周菜谱
第十周（11.5-11.8）
星期二 11月5日
胡萝卜烧排骨
胡萝卜51g、排骨43g
萝卜煨鸭
白萝卜51g、鸭43.5g
白灼西蓝花
西兰花65g
西红柿蛋汤
西红柿22g、鸡蛋21g
饮食科普
胡萝卜烧排骨能够为人体补充蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、微量元素，作用是增强体质、预防维生素缺乏、促进胃肠道蠕动、改善饥饿、改善微量元素缺乏。
星期三 11月6日
香酥大明虾
大明虾92g
土豆红烧肉
土豆92g、肉44g、大红椒11.5g
清炒小南瓜
小南瓜69g
虫草花鸡汤
虫草花6g、鸡15g
饮食科普
虾是蛋白质含量很高的食物之一，其蛋白质含量约为20%，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾还含有维生素A、维生素D、维生素B族等多种维生素，能够满足人体对这些维生素的需求。
星期四 11月7日
莴笋烧肉
莴笋103g、肉23g、大红椒11g
宫保鸡丁
黄瓜23g、胡萝卜19g、花生米2g、鸡45g
孜然花菜
花菜71g
海带龙骨汤
海带1.2g、龙骨15g
饮食科普
莴笋含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，促进排便，缓解和治疗便秘，还含有多种矿物质和维生素，可以促进人体对铁元素的吸收，预防和治疗缺铁性贫血。
星期五 11月8日
红椒腐竹烧肉
大红椒7g、腐竹30g、肉30g
银鱼蒸蛋
银鱼7g、鸡蛋32g
葱爆土豆丝
土豆99g
淮山排骨汤
淮山23.5g、排骨19g
饮食科普
腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物类食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
立 冬
立冬的“立”是建立、开始的意思，“冬”则有终了、万物收藏的含义。在古代，立冬是一个重要的节气，它标志着秋季作物的收晒完毕，收藏入库，动物也开始准备冬眠。立冬不仅是冬季的开始，也是古人庆祝和准备过冬的重要时刻 。
气候特点
立冬后，北半球日照时间继续缩短。无论是北方还是南方，白天时间越来越短，夜晚时间越来越长。这种日照时间的变化，会影响到气温的变化，使得地表吸收的太阳热量减少，从而进一步加剧了气温的下降。
立冬三候
一候水始冰：立冬节气之后，天气变冷，水面开始逐渐凝结成冰。不过，这个时候的冰还比较薄；
二候地始冻：随着气温的持续下降，土地也开始冻结，土壤中的水分因低温而结冰，土地变得坚硬起来；
三候雉入大水为蜃：“雉”即指野鸡一类的大鸟，“蜃”为大蛤。立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以民间认为雉到立冬后便变成大蛤了。
立冬习俗
酿黄酒：立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间的发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。
贺冬：民间有立冬拜贺尊长的习俗。立冬这一天，人们更换新衣相互庆贺，就像过新年一样。清代有“至日为冬至朝，士大夫家拜贺尊长，又交相出谒。细民男女，亦必更鲜衣以相揖，谓之‘拜冬’。”的说法。
立冬食俗
吃饺子：立冬吃饺子是很多地区的习俗。饺子的形状像耳朵，人们认为吃了饺子，冬天耳朵就不会被冻坏。还有一种说法来源于 “交子之时”，立冬是秋冬季节之交，故“交子之时”的饺子不能不吃。
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来 源 | 后勤服务中心
编 辑 | 易哲人
一 审 | 范胜林
二 审 | 叶宗文
三 审 | 罗湘君
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