一周食谱
厦门实验中学小学部
温馨提示：
根据市场变化个别菜品有可能略有不同，敬请谅解；由于统一配餐，请家长务必查看每周菜单，有过敏源的请及时提醒孩子。
学校每一餐都秉持青少年膳食“全面、均衡、营养”的原则，根据季节挑选当季时令瓜果蔬菜、新鲜水果、蔬菜、肉蛋奶、谷物等，这些食物富含丰富的膳食纤维，进行科学配比，制定每周营养食谱，每周更新。
星
期
一
主荤
黑椒牛柳
主荤
香卤鸭腿
次荤
干锅花菜
素菜
蒜泥白菜
主食
香米饭
汤品
紫菜蛋花汤
牛肉的营养
牛肉的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以辅助预防缺铁性贫血、增强免疫力等功效。
1.营养价值：牛肉中含有丰富的蛋白质，且氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，因此，牛肉是人们优质蛋白质的良好来源。此外，牛肉中含有维生素B6、烟酸、维生素B12等多种维生素，以及磷、铁等多种矿物质，适量食用可以补充人体所需的营养物质，有利于身体健康。
2.功效：牛肉中还含有大量的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，在一定程度上可以辅助预防缺铁性贫血。牛肉中的蛋白质和氨基酸可以帮助身体维持正常生理功能，提高免疫力，增强抗病能力。
鸭腿的营养
鸭腿当中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、钠、钙、钾、镁、碘、磷等营养物质，适量食用可以补充人体所需多种营养成分。其中蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收，提供人体所必需的脂肪酸。磷有助于维持细胞膜的正常功能。
1.利水消肿：鸭子有通利小便、补肾固本的作用，常吃可利水消肿。
2.增强食欲：鸭子脂肪含量适中，含有不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，有增加食欲的作用。
3.滋阴补虚：鸭子还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素，可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
星
期
二
主荤
红烧排骨
主荤
椒盐小酥肉
次荤
蒜香土豆丝
素菜
时蔬
主食
香米饭
汤品
虫草肉沫汤
排骨的营养
排骨一般指猪排骨，是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效。
1.补钙：排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育。
2.改善贫血：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3.滋阴健脾：排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
4.补中益气：中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5.强健筋骨：排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
土豆的营养
1.补充营养：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。
2.养胃：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助排便，缓解便秘，减少肠道疾病的发生。
4.利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
虫草花肉沫汤的营养
1.补充营养：虫草花炖瘦肉中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、虫草素、纤维素、微量元素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2.健脾益肺：虫草花炖瘦肉味道鲜美，适量食用可以促进食欲，还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有健脾益肺的功效，可以用于改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀、腹痛等不适症状。
3.润肺止咳：虫草花炖瘦肉还具有润肺止咳的功效，可以用于改善肺虚咳嗽、咳痰、气喘等不适症状。
4.养血生津：虫草花炖瘦肉还具有养血生津的功效，可以用于改善气血不足引起的乏力、面色苍白、心悸、失眠多梦等不适症状。
星
期
三
主荤
咖喱鸡
主荤
爆汁小肉肠
次荤
番茄炒蛋
素菜
炒时蔬
主食
香米饭
汤品
鲜菇肉片汤
鸡肉的营养
1.温中益气：中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有食疗作用。
2.保护心血管：鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸-亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。
3.强身健体：鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡肉的消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
番茄炒鸡蛋的营养
1.增强免疫力：番茄炒蛋中含有丰富的维生素C，有助于增强人体免疫力，促进伤口愈合。
2.预防便秘：番茄中的纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和降低血糖。
3.维持肌肉生长：番茄炒蛋中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体细胞的基本构建材料，有助于维持肌肉、骨骼和其他组织的健康。
4.有助于大脑发育：鸡蛋中还含有一定量的胆碱，对大脑发育和记忆力提高有益。
5.预防心血管疾病：番茄炒蛋中含有丰富的维生素B群，而维生素B群对身体代谢、神经系统和心血管系统的功能至关重要。
星
期
四
主荤
黄豆焖猪蹄
主荤
脆香莲花卷
次荤
海带炒肉丝
素菜
干锅包菜
主食
香米饭
汤品
豆腐肉沫汤
黄豆炖猪蹄的营养
黄豆炖猪脚具有滋补气血的功效，对于气血不足所导致的手脚冰凉、四肢无力、腰膝酸软的患者，适当吃一些黄豆炖猪脚，可以很好地通过滋补气血增强体质。
海带丝的营养
1.补充营养：海带丝富含碘、钙、B族维生素、维生素K、膳食纤维等营养物质，适量食用可以补充身体所需营养，有助于提高身体抵抗力。
2.健脑补脑：海带丝中含有牛磺酸，该成分对大脑的发育有帮助。海带表面的褐色表层中还含有能促进儿童发育的谷氨酸，可以健脑补脑，对儿童的大脑发育有利，能提高智力和记忆力。
3.降压降脂：海带中含有丰富的钙元素和钾元素，能降低人体对钠以及胆固醇的吸收率，减少血清胆固醇含量，有降低血压以及血脂的作用。还能促进胆固醇排泄，调整胃肠道，防止患上高血压以及高脂血症。
4.促进消化：海带丝中有较多的不饱和脂肪酸以及食物纤维，这些不饱和脂肪酸能迅速清除血管壁上多余的胆固醇，还能促进胃液分泌，食物纤维则可以加快肠道蠕动速度，有利于食物消化，可改善积食现象，还能治疗便秘。
豆腐的营养
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。吃豆腐的好处：
1.预防骨质疏松。防止腰膝酸软和腰腿痛，因为豆腐当中也含有丰富的钙质并且钙磷比例合适，吸收率会比较高一些。
2.增强免疫力。豆腐中含有大豆卵磷脂和丰富的优质蛋白，利于神经、血管及大脑的生长发育，增强机体免疫力。
星
期
五
主荤
小炒肉
主荤
香酥鸡腿
次荤
虾皮烩冬瓜
素菜
清炒豆芽
主食
香米饭
汤品
萝卜老鸭汤
猪肉的营养
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分，具有改善贫血、补肾滋阴、保护视力、促进发育、强壮骨骼等功效。
1.改善贫血：猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素，有补血改善气色的的功效，还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。
2.促进发育：猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
3.补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
4.保护视力：猪肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力、提高生殖机能，保持皮肤、骨骼、牙齿和毛发健康生长。
5.强壮骨骼：猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼。
鸭汤的营养
鸭汤是一种集美食养生和传统滋补为一体的食品，具有养胃生津、补钙的功效。
1.养胃生津：鸭汤滋味鲜美，澄清香醇，能补虚损，有滋五脏之阳的效果，具有养胃生津的功效。
2.补钙：鸭汤中含有大量的钙和骨胶原，适量食用鸭汤能起到补钙和提高骨骼密度的作用，可改善四肢无力和腰腿疼痛等症状。
来源：厦门实验中学德育科
编审:厦门实验中学西柯校区办公室
审核：林日红
