大雪，冬天的第三个节气，是进补的大好时节。《史记·太史公自序》记载：“夫春生夏长，秋收冬藏，此天道之大经也。弗顺则无以为天下纲纪。”秋冬季节进入阳气闭藏、活动减少的阶段，属阴，因而冬天养生的关键在于养阴。
冬天尤宜滋阴养肾，在中医五脏理论里，肾属水。
《图书编》云：肾属水，开窍于耳，其华在发，在志为恐，观色为黑。肾为人生之本，立命之根，负责储存精气，调节水液代谢。
作为人体重要的脏腑之一，滋养和温煦着其他脏腑，所以通过养肾，可以有效地增强体力和精力，为身体的休息和恢复提供支持，为迎接来年的春生夏长、秋收打下坚实的基础。
再者，中医五行学说中黑属水，且结合前述内容可知：肾属水，其观色为黑。
冬季，选择黑色食物作为进补十分适宜。
黑色食物里，适合冬日滋阴养肾，服用方便的当选黑豆。
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黑豆是什么？
黑豆，又称乌豆、枝仔豆、黑大豆，是豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的干燥成熟种子。
在2015年收载于《中国药典》，秋季采收成熟果实，晒干，打下种子，除去杂质。
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黑豆的作用有哪些？
在中医理论里，黑豆味甘，平。归脾、肾经。有益精明目，养血祛风，利水，解毒的功效。用于阴虚烦渴，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少，痹痛拘挛，手足麻木，药食中毒。
《延年秘录》载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力。”
《养老书》记载：“李守愚每晨水吞黑豆七枚，谓之五脏谷，到老不衰。”
黑豆属于药食同源药材，作为一种可食用的豆科植物种子，在我国及东南亚地区长期、广泛使用。黑豆富含多种营养成分，其中蛋白质含量较高，不仅易于人体消化，还能够满足人体对蛋白质的需求。
人体对黑豆脂肪酸的吸收率高达95%，黑豆中含有16% 的脂肪酸，不仅满足了人体对脂肪的需求，还有具有降低血液中胆固醇的作用。
此外，黑豆富含多种活性成分，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
其中，在黑豆种皮中大量积累的大豆花色苷作为强氧化抑制剂，其抗氧化活性显著高于异黄酮，对于黑豆具有抗氧化、抗糖尿病、抗炎和增强机体免疫力等功效密切相关。
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如何挑选黑豆？
药用黑豆呈椭圆形或类球形，稍扁，长6～12mm，首径5～9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。气微，味淡，嚼之有豆腥味。
按黑豆衣下种仁的颜色区分，黑豆有青仁黑豆、黄仁黑豆的分别，市场上黑衣白肉的并非黑豆。
根据《中国农业百科全书》中有关中国大豆品种分类标准，按照籽粒重量将其分为大粒(百粒重18g以上)，中粒(百粒重12～17.9g) 、小粒(百粒重11.9g以下)三类。
饮片黑豆（大粒）
饮片黑豆（中粒）
温馨提示
黑豆虽好，但不是所有人都适宜食用。以下几个情况需要注意：
1. 黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
2. 腹部常有胀满感的人，老人和小儿的消化能力较差的，不宜多食。
3. 黑豆属于高嘌呤食物之一，痛风患者谨慎食用。
1. 黑豆姜草汤《寿亲养老新书》：黑豆30g，生姜30g，炙甘草30g。将黑豆、生姜、甘草同放入锅中，加水煎煮至豆烂，取汤去渣即可。
每天1次，分次空腹时饮之。
能暖脾益肾，补气温阳。使用于脾肾不足，阳气亏虚的腰膝酸冷，四肢不问，腹痛隐隐，喜温喜按，口泛清涎，纳差食少等；亦可用于老年人的日常保健。
2. 黑豆元肉大枣汤：黑豆50g，龙眼肉15g，大枣50g，将黑豆、龙眼肉、大枣放入锅中，加清水3碗，煎煮至汤汁2碗即可。
每天1次，分早、碗2次服用。
能健脾补肾，养血宁心。适用于阴血亏虚、心肾失养导致的心悸失眠，盗汗，腰膝酸痛，须发早白等；现今可用于妇女更年期综合征、神经衰弱等；亦可用于老人冬季进补。
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