这位奶奶头发乌黑、皮肤光滑，很难想象她已经有81岁的高龄了。
据奶奶的孙子爆料，奶奶的健康要归功于她坚持吃自制的健康餐：牛奶鸡蛋苹果煮面条。
网友们一边直呼这是黑暗料理，不敢想象牛奶锅底的恐怖味道；一边又羡慕起奶奶浓密的黑发，想学奶奶的食谱“抄作业”。
如果接受不了这样把牛奶当成“锅底”，直接饮用也是健康营养的做法。
选择健康营养的牛奶，像奶奶一样“一年四季都这样吃”，也是非常养生的。
那如果用牛奶来做养生的健康餐，要怎么选择适合和营养价值高的牛奶呢？又有什么菜谱可以借鉴呢？
想要“抄作业”的很多网友都有一个疑问：
加热牛奶锅底会不会导致牛奶的营养流失？
加热是会导致牛奶的营养价值下降，比如一些活性蛋白失活。
但牛奶在生产的过程中已经加热了，只不过加热的温度不同。
牛奶在生产过程中加热的温度不同，流失和剩余的营养也是不同的。
如果想学奶奶一样，用牛奶来当健康餐的锅底，那就最好不要选择低温灭菌、保留了较多活性蛋白的鲜牛奶了，最好是选择盒装的常温奶。
如果想直接喝，那可以选择活性蛋白含量更高的鲜牛奶，也可以选择高温灭菌、产生美拉德反应而口感更佳的牛奶。
普通牛奶的脂肪含量大越大约是3%~4%。
通过脱脂工艺的低脂奶的脂肪含量一般在0.5%~1%，脱脂奶的在0.5%以下。
经过脱脂工艺加工的牛奶，难免会损失中一些脂溶性的营养物质，比如脂溶性的维生素。
健康人群没有必要为了控制脂肪摄入而选择低脂奶。
有控制脂肪、胆固醇摄入的，如超重、肥胖、高血脂、心血管疾病患者等人群，以及喝奶比较多的人，最好选脱脂或低脂奶。
无论是直接喝还是用来做健康餐，看配料表选择合适的牛奶都很重要。
配料表中的先后顺序就代表成分含量的高低，配料表越短越好。
配料表中只有牛奶“生牛乳”，没有其它的成分才是“纯牛奶”。
配料表第一位是水的是含乳饮料，不是“牛奶”。
配料表里有很多添加成分的是调制乳，会根据不同受众和品牌的需求添加各种营养强化剂和食品添加剂。
比如适合老年人的牛奶会添加一些维生素A、维生素D等。
但多种营养添加剂的加入并不意味调制乳就比纯牛奶营养健康。
添加的营养强化剂并不一定就更好吸收，反而可能会破坏牛奶原先的营养均衡。
对于健康人群，纯牛奶里的营养，日常是足够的，但也可以根据个人的需求，具体地选择添加某种营养强化剂的调制乳。
而配料表里的“复原乳”是将脱水的牛奶，比如奶粉，重新加水制成的，在加工过程中维生素和矿物质会大量流失。
根据《生乳》GB19301-2010规定，牛奶的蛋白质含量不应少于2.8g/100mL。
如果你看到的牛奶成分表中蛋白质含量低于这个值，就最好不要买了。
选择牛奶时，最好选择蛋白质含量高于3.0g/100mL 的。
奶牛常见品种荷斯坦牛，产出的牛奶蛋白质含量一般在3.2g/100mL左右。
现在的一些有机纯牛奶，蛋白质含量能达到3.6g/100mL 。
而一些蛋白质含量达到 5.0g/100mL 甚至 6.0g/100mL 的纯牛奶，是使用了浓缩技术，通过不添加的方式浓缩了牛奶原本的营养。
虽然营养价值更高、口感更好，但是价格也大大提升了。
虽然奶奶用牛奶鸡蛋煮面有些“黑暗料理”，但是牛奶鸡蛋也能做出美食。
比如兰州美食：牛奶鸡蛋醪糟，制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。
这道美食富含蛋白质、矿物质，能够帮助消化，增进食欲，适合中老年人和孕妇。
