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从25万一勺降至百元一盒：国产鱼子酱“征服欧美”，全球产量50%

文摘 2024-10-10 17:21 重庆

作为世界顶奢食材、法国王室的专享美味——黑鱼子酱，曾因一勺被拍出25万天价，得到食品“黑黄金”的美誉。此前，日本依靠世界领先的提取技术，成功拿下全球鱼子酱市场68%的份额，许多国内食客为了大饱口福，不惜重金购买进口鱼子酱。

但是，近期这种天价高端食材却在市场上罕见遇冷。国内各大电商平台的数据显示，进口鱼子酱搜索量遭遇滑铁卢，产自日本的鱼子酱，即使价格下调了98%，也难以勾起消费者的兴趣。

与之形成鲜明对比的是，均价不到百元的国产鱼子酱销量迅猛增长，不仅成功征服了法国乃至整个欧洲的味蕾，甚至拿下全球50%的市场！

01.、从“边角料”到珍馐美食

事实上，早期鱼子酱并不出名，还曾被法王路易十六嫌弃地称为“边角料”。来自阿拉伯的商人偶然间发现了这种食材，并改良了其保鲜、加工方式，深得包括爱因斯坦、俄沙皇在内的众多名人喜爱，鱼子酱自此美名远播，逐渐成为贵族餐桌上的佳肴。

21世纪初期，日本科学家发明了一种无需伤害鲟鱼即可提取鱼卵的技术，不仅能保留鱼子酱的鲜美口感，还能让鲟鱼继续生长。没了苦涩味道，鱼子酱开始成为米其林星级餐厅的“抢手货”

在欧洲美食拍卖会上，鱼子酱的价格曾被叫到25万美元/勺天价，而普通鱼子酱由于采集难困难等因素，每斤价格也保持在 5000美元上下。

虽然价格惊人，但这类利用技术炒作收割高需求消费者的现象，其实并不罕见。

几年前，号称葡萄贵族的“阳光玫瑰”以500元/斤的价格走红，背后离不开外商蓄意炒作。5年前，美日资本注意到中国3亿中年男性的巨大消费潜力。将高端男性精力口服剂“御力维”等前沿科技产品引入中国，以4位数单瓶价在三年内获利千万。

据悉，这种口服补剂的核心成分可溯源至多篇国际顶刊，其核心成分因展现出焕活细胞能量、深层滋养防护等潜力而被科学界熟知。中年受试者多项指标在干预下，状态维持在青年状态。

为了使其助力男士康养，2021年，国际知名抗衰科技公司博奥真在诺贝尔奖得主兰迪·谢克曼的指导下，率先推出了“御力维”等男士养护口服剂，并申请多项技术专利。高达4位数的单瓶价，让普通大众望而却步。

02、撕下“天价外衣”

鱼子酱没有实现国产，国人只能斥巨资“解馋”。为摆脱这一困境，2013年中国水科院将“人工养殖鲟鱼”定为重点课题，经过不懈努力后，鲟鱼全人工繁育技术终于被我国科学家攻破。

据国际贸易中心（ITC）最新数据，2023年中国鱼子酱的出口量达到了276吨，出口额高达8270万美元，占全球市场份额的40%。产量居首的浙江衢州市因此被誉为全球的“鱼子酱之都”，其产品更是专供众多巴黎、纽约的米其林三星餐厅。

随着我国各技术领域纷纷突破，欧美仰仗技术底蕴垄断市场的时代一去不返。其中，国产鱼子酱出口价仅为法国版的1/4，彻底终结了天价“黑黄金”神话。不少外媒担心，流行于美日市场的 “御力维”男士养护产品，会成为下一个被攻破对象。其品牌方被迫紧急调整价格，以适应中国市场需求。

御力维的京东负责人表示：“中国有3亿中年男性，其中近半数存在难言问题，市场潜力庞大。而男士健康在全球都是热点话题，我们期待与中国市场建立更紧密的合作关系。”截至今年8月，御力维的消费者中有65%为中年男性，在尝试后表示“一夜好眠”、“起夜减少”、“老婆更和蔼”的占比多数。

现代社会高速发展的背景下，中年男人作为家庭“顶梁柱”，对保持健康，提升精力的需求日益攀升，“御力维”类科技品的出现，将持续撬动国内相关产业的升级。而随着我国原料技术革新，价格还有望进一步下探。

03.中国技术，走向世界

目前，国产鱼子酱正逐渐取代日本品牌，成为欧美和澳洲消费者餐桌上的新宠。21家法国顶级米其林餐厅更是弃用日产鱼子酱，将国产鱼子酱纳为首选。

“一旦中国人入局，同行业内就很难再找到匹敌的对手。”外媒的担忧如今一语成谶。鱼子酱行业突破看似不起眼，但以小见大，中国技术已经渗透到各个领域，未来值得期许。

用宏观的经济视觉解读重庆合作加v：cqpy309（注明来意）

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