12月14日至17日，以“守正创新、融合发展”为主题的第四届中国地方菜发展大会暨大运河文化美食汇在浙江绍兴咸亨酒店举办。中国饭店协会会长陈新华，商务部原副部长、全球服务贸易联盟理事长姜增伟，浙江省商务厅党组成员、副厅长吾布力喀斯木•买吐送，绍兴市委书记施惠芳，绍兴市人民政府副市长孙君，绍兴市商务局党委书记、局长金立耿，中国饭店协会资深会长韩明，浙江省商务厅商贸运行处四级调研员佟大行，浙江省餐饮行业协会会长沈坚等出席会议并参加相关活动。来自全国28个省市自治区、近百个城市的地方菜专家、大运河城市和地标美食城市协会（商会）、饭店和餐饮企业等400余位餐饮人出席本次会议，共论中国大运河文化美食和地方菜的新成就、新趋势、新未来。
本届大会由中国饭店协会主办，浙江省餐饮行业协会和绍兴市商务局联合承办，中国商界杂志社、绍兴市餐饮业和烹饪协会、绍兴市绍兴菜研究会、共进塾（绍兴）企业管理咨询有限公司共同协办，大运河沿线城市饭店（餐饮、饮食、烹饪）行业协会（商会）共同支持。
会长陈新华在致辞中表示，国家统计局数据显示，今年1-11月份餐饮收入5.01万亿元，同比增长5.7%，餐饮业为扩大消费、促进经济发展作出了积极贡献。特别是国潮美食、非遗美食、地标美食、地方菜等新业态新模式快速增长，成为餐饮新兴增长点。
商务部原副部长、全球服务贸易联盟理事长姜增伟在讲话中提出，餐饮业是民生行业、幸福产业，我们要认真落实习近平总书记重要指示批示精神，推动新时代餐饮业的高质量发展。
浙江省商务厅副厅长吾布力喀斯木·买吐送在致辞中强调，希望全体餐饮人继续团结一心，让舌尖上的产业更有“滋味”，让更多人“因为一道菜，爱上一座城”，让中国地方菜在应对新形势中持续彰显其独特魅力。
绍兴市人民政府副市长孙君在会上致辞。
浙江省餐饮行业协会会长沈坚在2024大运河文化美食汇启动仪式上致辞中指出，此次大会正是落实习近平总书记对如何保护和利用好运河文化的期许，也是对餐饮促消费、稳发展的积极践行。希望通过本次活动，能进一步扩大运河沿线城市美食IP影响力，以“小切口”赋能城市建设大品牌，助力运河美食文化“出圈”增彩，跨出地域，面向全国，走向世界。
▲大运河文化美食汇启动仪式
▲现场观摩大运河沿线特色美食
在大会上，众多行业领袖与专家齐聚一堂，共襄盛举。中国饮食文化研究所所长周鸿承，餐见商学院创始人白秀峰，联合利华饮食策划首席行政总厨李彤，广州半岛集团创始人利永周，北京宴董事长、俏江南CEO及海归海餐饮集团首席体验官杨秀龙，扬州大学旅游烹饪学院副教授、《美食研究》杂志顾问马健鹰，以及多位著名文化学者、行业权威人士、中国烹饪大师和地方菜餐饮企业领军人物，纷纷就各自领域进行了精彩的主题分享。大会上正式发布了《2024年中国地方菜年度发展报告》。
值得一提的是，为认真贯彻落实中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《粮食节约和反食品浪费行动方案》，营造“厉行节约、反对浪费”的良好社会风尚。本次会上，中国饭店协会邀请出席大会的各地品牌餐饮企业代表，在大会上共同发布“建立长效机制 制止餐饮浪费”倡议。
此外，还举行了中国大运河沿线城市友好餐饮协会共建协议签订仪式。
12月16日下午，浙江省餐饮行业协会还专门邀请出席大会的浙江段大运河沿线5大支点城市（杭州、湖州、绍兴、嘉兴、宁波）餐饮（烹饪）行业协会负责人陈玮、郭海浩、宋金才、骆来信、卫飞翔、曹小萍，及餐饮企业代表宋小军、郭燕燕、宋平、姚国兴、金永祥，有关学者专家徐吉军、周鸿承、叶杭胜等30余人汇聚一堂，召开了“流动的味蕾遗香：运河美食助力城市烟火品牌建设”研讨会。大家围绕运河美食文化的传承、发展和创新展开交流探讨，助力创建运河沿线城市烟火品牌。浙江省餐饮行业协会副会长戈掌根、秘书长钱锡宏、副秘书长程玲、会员部主任黄挺宸参加以上活动。
沈坚会长在研讨会上强调，此次会议旨在借助本次大会和运河申遗十周年系列活动之际，更好地赋能《浙江饮食文化史》的编纂工作，充实运河美食文化有关史料，创建浙菜文化智库；发挥浙江区域先行示范作用，建立起运河美食品牌创新培育机制，依托运河、贯通南北，进一步提升大运河沿线美食知名度；形成民间牵头、政府支持双向合力，通过“流动的运河”，推动浙江美食文化“走出去”，打造城市烟火金名片，让美食成为我省地域文化的标志。
