咸亨酒店于2016年被评为国家白金五钻级酒家，2024年完成第二次复评。期间，酒店严格按照《餐饮企业的等级划分和评定》（GB/T13391-2009）等标准规范，在各级行业主管部门和行业协会的指导下，紧紧围绕国家白金五钻级酒家的核心要素，持续加大酒店软、硬件投入力度，并致力于通过酒店管理品质和服务品质的同步提升为企业赋能增效，不断彰显餐饮服务个性和文化特色，使百年文化品牌不断焕发新的生机。酒店差异化竞争优势明显，经营业绩保持行业领先，咸亨品牌影响力不断提升。酒店先后多次被各级行业主管部门和行业协会评为钻级酒家示范店和餐饮业先进单位，并作为优秀案例在全国推广。酒店现已成为展示绍兴饮食文化的重要窗口和传承创新绍兴菜烹饪技艺的主要基地。
酒店白金五钻创建主要成果：
依托品牌优势，强化研发创新
酒店不断加强绍兴菜的深耕与研发，坚守绍兴菜头部企业的行业地位。依托省级绍兴菜烹饪技艺非遗传承基地平台优势，坚持以地域特色文化为抓手，通过融入“酒文化、名城文化、名人文化和地方美食文化创新”，强化咸亨美食品牌标签，努力打造绍兴菜系“金名片”。酒店以绍兴菜十大风味体系为依托，研发了两套“百县千碗”宴席菜单，一是以大绍兴为背景的“百县千碗”，一是以越菜风味为背景的越宴十八味，积极响应“味美浙江·百县千碗”品牌工程建设。酒店连续三年被评为“诗画浙江·百县千碗”最具品牌影响力体验店，在今年咸亨酒店创立130周年庆典上，《咸亨酒店名菜集锦》正式发布，并播放了历年来央视推荐的咸亨菜集锦，这正是对咸亨酒店在绍兴菜烹饪技艺和品质追求上的全方位展示。
坚持文化赋能，彰显主题特色
酒店坚守文化基因，把握时代精神，从鲁迅文化主题的稀缺性、时代性和创造性中汲取文化养分，强化文化享受与体验感，努力使酒店成为解读鲁迅文化的原典钥匙。酒店将绍兴菜非遗文化与鲁迅主题文化整合串联，文化与经营深度融合，推出了一系列“宴+文化体验活动”，用文化为产品赋能，如咸亨系列文化宴、鲁迅文化寻根、绍兴菜美食技艺鉴赏以及社戏表演、酒道表演、开坛酒仪式、咸亨早读、“我为孔乙已还钱了”等酒店特色体验活动，切实加强非遗经济在百年品牌企业的创新实践，促进绍兴菜烹饪技艺非遗传承及活态保护。酒店还将地域文化和节庆文化结合，塑造城市文明旅游新范式、新风尚，广泛开展“我们的节日”系列活动，助力古城全域旅游、商业繁荣、文化发展。
强化宣传推广，塑造美食品牌
酒店以创新发展绍兴菜、宣传推广绍兴菜作为已任，积极在各类活动中展示绍兴菜，积极塑造“味美浙江”城市餐饮文化品牌，不断加强主题文创产品衍生开发，延展咸亨酒店的品牌触角，更好地宣传展示绍兴饮食文化、人文特色和文旅品牌形象。作为浙江省餐饮业的领军企业，酒店致力于打造成“百县千碗”最全展示窗口、最优体验基地和最佳传播平台。酒店以举办各类主题美食节活动为载体，利用绍兴“酱、腌、醉、糟”等烹饪技艺，开创了“咸亨年货节”、“太雕醉”等美食品牌。2023年底，酒店受邀参加“浙江美食月”赴外交部机关食堂活动。2024年10月，咸亨酒店作为2024中法“大师对话-美的飨宴”承办方，把绍兴菜“推向全国、走向世界”而努力。与此同时，酒店还积极参与全国地方菜发展大会的筹备与接待，并聚焦产业新业态，积极筹建绍兴菜博物馆，活化传承绍兴菜的城市记忆，规划拓展绍兴菜的未来市场。
加强内部管控，提高管理效能
酒店根据餐饮企业的等级划分和评定标准，加强管理创新和架构优化，逐步建立了以市场为导向的经营体系，完善了以满足服务品质为目标的人才培养体系，巩固了以后台支撑为保障的运行管理体系，提升了管理团队的执行力，提高了酒店整体经营管理水平。坚守安全生产经营底线，是酒店内部管控的重中之重。酒店设置了安全管理专线检查制度，加强内部自查和常态化机制建设，提出“酒店全员都是安全员”的理念。在操作管理方面，作为绍兴市第一批5S管理示范单位，酒店积极推动色标管理，并借助智慧厨房平台系统，做好全过程管理，从食材选购、验收仓储，再到烹饪加工、产品出品，每一个环节都力求做到精益求精。加强成本管控，是酒店内部管控的核心突破口。酒店成立了采购评审小组，加强对采购环节的系统督查，实行大件原材料集中采购政策。完善了节能减排长效机制和能源管理目标，不断加大硬件升级改造。强化财务成本管控职能，加强财务核销管理制、资产管理问责制。
提升服务品质，重塑咸亨品牌
酒店秉承“宠客人、尊员工”的企业理念，努力让优秀员工成为酒店品牌，让“三情服务”成为咸亨品牌，争做中国服务的践行者、创造者、引领者。酒店将三情服务作为酒店的核心服务特色，对服务项目做流程式拆解，通过营造“温馨、感人”的服务场景，演绎“热情、温情、亲情”的三情服务，让服务创造价值，让生动的服务个案及特有的文化服务特色成为酒店一张张闪亮的的名片。“诚信、品质、温馨、文雅”是咸亨餐饮服务的基本诠释。酒店以咸亨首创的鞠躬礼、挥手礼为依托，更好地细化“咸亨礼”、“咸亨仪”标准，培养了大批优秀的酒店文化大使、服务大使。在2024饭店业新时代与再创造论坛暨饭店中国服务第七届年会上，酒店荣获践行中国服务行业示范酒店称号。
