【钻级荣耀映辉煌 品质服务共提升】国家四钻级酒家——舜泉澜海壹号海鲜豆捞引领海鲜豆捞新时代
文摘
2025-01-26 11:35
浙江
舜泉澜海壹号海鲜豆捞是浙江舜泉酒店控股有限公司旗下门店，于2023年3月开业，高性价比定位及时尚轻松的就餐环境，受到消费者的信任与喜爱。2024年10月，舜泉澜海壹号海鲜豆捞被评为国家四钻级酒家。期间，门店严格按照《餐饮企业的等级划分和评定》（GB/T13391-2009）等标准规范，在各级行业主管部门和行业协会的指导下，紧紧围绕国家四钻级酒家的六大核心要点，不断提升“豆捞板块”菜品和服务的调整创新，并结合公司中餐服务优势，编制了属于豆捞餐厅板块的企业《质量手册》，并按《质量手册》的要求落实到日常的经营管理中。在实践中，门店不断健全不断完善，形成了特有的企业文化和管理风格，时刻焕发着青春活力和激昂斗志。通过坚持不懈的努力，门店屡占美团上虞区鱼鲜海鲜人气榜第一名、抖音上虞区火锅好评榜前两名、大众点评绍兴鱼鲜打卡人气榜第一名等。
舜泉管理公司成立于2000年，在成立之初便搭建了集团——分店的管理模式，先后在管理公司成立了六大部门及供应链公司、中央厨房等，并沿用至今。集合了规模经济优势、标准化服务、资源共享与协同等优势，为门店提供了强大的管理依托，同时公司倡导以创新机制为核心，不断推进公司的运行机制、管理机制的创新与改革，构造出强大的品质发展体系。做好菜是所有餐饮人的初心。舜泉坚信品质是企业的生命，更是企业发展的动力。在服务管理上我们注重品质检查及优质创新引导；菜品管理上注重培训教学及创新开发；采购管理上注重源头采购和优中选优；人员管理上注重品质第一、多劳多得。在2025年，公司更会在多方面进行深挖，来突破品质提升的瓶颈，如：服务上激发员工的“主人翁意识”以提升顾客体验感；菜品上致力于发掘菜肴本味，顺时而食，继续将优质的海鲜美味送上餐桌。在这种模式的倡导下，全公司上下都将工作重心集中在品质的监控和提升上，让品质说话、让品质成为最好的宣传广告。经过多年的酒店管理经营，公司逐步对门店的品质管理工作进行了规范化和标准化的改革，并通过管理四循环系统不断自我革新。公司运用ERP网络知识地图平台搭建完善的sop标准知识库，通过师徒制、带班制、考评制等培训体系，将企业标准完美落地；同时，构建内部管理的“自运行”机制以实现标准检查的全闭环，并通过定期复盘会进行及时修正。在整套管理机制中，公司“深入宣传”、“自查自省”、“循环改进”、“筑固提高”，获得了多家中高职院校的青睐，成为优质的校企合作单位和大学生实习基地，源源不断地输送优质实习生、毕业生到酒店学习、工作。舜泉澜海壹号海鲜豆捞一直以来秉承“打造舜泉品质”为使命，不断创新菜品、精进服务，推动企业的高质量发展。未来，我们将以更加严格的标准要求自己，不断深化顶层设计、优化管理措施、强化专业培训，在新的经济形势下，坚定不移动地走好品牌发展道路。
来源：绍兴市餐饮业和烹饪协会
