64岁的刘大伯是个地道的“吃货”，尤其喜欢冬天围着火锅大快朵颐。每逢寒冬，他喜欢约上三五好友，涮肥牛、海鲜，荤素搭配，热腾腾的美味让人胃口大开。最近，他又迷上了涮牛蛙，觉得其肉质鲜嫩，吃起来很过瘾。
有一天，刘大伯觉得胃部隐隐作痛，甚至有恶心呕吐症状。去医院一查，发现是寄生虫在作祟。
火锅是暖身的美味，却也因为高温和快速涮煮的方式，隐藏了健康风险。
疾控专家表示，一般的驱虫药会把整条虫子打碎，然后排出体外。而寄生虫感染对人体的危害则不仅局限于消化系统，还可能对神经系统、免疫系统甚至全身健康造成影响。比如，像牛蛙这样的水生动物，因其生长环境复杂，极易携带肺吸虫、曼氏裂头蚴等寄生虫。
临床医生总结了9种含寄生虫风险最高的食物，它们虽然美味，但处理不当会成为健康隐患：
1. 黄鳝：黄鳝因其独特的口感受到许多人的喜爱，但黄鳝可能携带肝吸虫和曼氏裂头蚴，尤其是未充分加热的黄鳝料理，感染风险更高。
2. 田螺：田螺生长在污水环境中，可能携带肝吸虫和钩虫，必须经过充分清洗和高温烹饪。
3. 牛蛙：牛蛙的肺部和肌肉中常有肺吸虫等寄生虫，生食或涮煮不充分可能导致感染。
4. 生鱼片：生鱼片因其鲜美成为日料爱好者的首选，但其寄生虫风险不容小觑，如异尖线虫可能引发腹痛、呕吐。
5. 生蚝：生蚝中可能携带肠道寄生虫及其他细菌，未经充分加热直接食用存在极大隐患。
6. 小龙虾：小龙虾以其美味备受欢迎，但其饮食习性导致它们体内容易积聚寄生虫。
7. 生牛排：生牛排中常见肉芽虫、绦虫等寄生虫，尤其是未熟透的牛排感染风险较高。
8. 花菜：花菜因其复杂的表面结构，容易藏匿寄生虫和细菌，处理不当可能带来健康隐患。
9. 莴笋：生食莴笋虽清脆爽口，但其种植环境可能让寄生虫有机可乘，食用前需特别清洗和烹饪。
复旦大学附属华山医院感染科蒋为民主任医师提醒：不吃生食、勤洗手、不去游泳池玩耍等方法，可以在一定程度上预防人体寄生虫。
1、不吃生食：寄生虫一般不能在高温环境下生存，将食物完全煮熟后可以杀死食物中的寄生虫，所以日常尽量不要吃生食，避免发生感染。
2、勤洗手：手部日常需要接触很多物体，很容易有寄生虫感染，如果随意吮吸手部、用手部去接触新鲜的食物，很可能会导致感染。
3、不去游泳池：一般建议不要去游泳池玩耍，可以起到预防寄生虫感染。因为游泳池人流量较大，且多是露天游泳池，很容易出现寄生虫感染，而在游泳时，如果不小心喝了泳池水，可能会引发人体感染。
此外，还可以通过分离厨房生熟用具、切断传染源、注意家庭环境卫生等方法来预防寄生虫感染。
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文章源自健面谈、医食参考 ，由文摘健康编校推荐发表，版权归原作者所有。
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