如何利用情感的力量促进健康饮食？
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2024-04-11 21:48
中国香港
他人描述食物的方式会影响你的饮食决策吗？芝加哥大学布斯商学院的一项研究揭示了情感语言对我们饮食习惯的影响，为推广健康饮食的营销人员和政策制定者提供了新的解题思路。
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在抖音或Instagram上，你很可能看到过一些几乎只发布食物照片的人，或许你也是其中之一。芝加哥大学布斯商学院的Ayelet Fishbach教授表示，早在社交媒体出现之前，人类就一直通过分享自己的感受，向他人推荐食物。比如，父母试图说服孩子吃完晚餐、邻居互相分享食谱、朋友之间推荐餐馆等。
并且，我们谈论食物的方式更偏好不健康食品。Instagram的Bradley Turnwald（前布斯商学院博士后学者）和Fishbach的研究发现，当我们在谈论高脂肪食物或最喜欢的垃圾食品时，会带入更多的情感，因此特别具有说服力。
推广健康食品的政策制定者和营销人员面临着一项艰巨的挑战，因为高脂肪、高糖食品已被证明能够令我们的大脑释放多巴胺，从而产生愉悦感。但研究指出，改变我们对某些食物的描述方式可以帮助人们做出更健康的选择。营销人员可以通过调整广告信息、更多地强调情感和幸福感来鼓励人们选择健康的饮食。Turnwald和Fishbach的研究结果表明，使用“樱桃会让你快乐”和“甜菜会让你感到甜蜜”等标语，可能会增加樱桃和甜菜的销量。
在三场实地实验和两项实验室实验中，Turnwald和Fishbach研究了不同种类食物的描述中的情绪水平。在实地实验中，他们查看了线上食谱、美国最大点评网站Yelp上的评论和名人发布的Instagram帖子。而在实验室实验中，他们则要求人们描述不同的食物，并记录他们使用的词汇。在第一项实地实验中，他们分析了Allrecipes.com上的1000个食谱，其中一半被标记为“晚餐”，另一半被标记为“健康”。研究团队用一个软件自动量化了这些食谱中的情感色彩。他们发现，第一组被视为不健康的食谱中使用了更具情感色彩的词语。例如，“我的家人指定要吃这道菜！如果你喜欢吃中餐，准备好对这道美味的芝麻鸡上瘾吧。”与此同时，对于带有“健康”标签的菜肴的描述更多是这样的：“传统的素豆泥，味道不错，几乎没有任何脂肪。”“味道不错”的豆泥和“令人上瘾”芝麻鸡，这两种表述之间的差异非常明显。Fishbach指出，我们在谈论食物时使用的语言往往会流露出对吃它的兴奋和渴望，但当提到水果或蔬菜等美味又健康的食物时，人们会不自觉地说“它对身体好；它很健康”，而不是“这很好吃；你会喜欢的”。Yelp上的五星评论和名人的Instagram帖子也呈现出相同的模式。在Yelp上，所有表示自己在餐厅获得了良好体验的发帖者，在谈论汉堡、玉米饼、通心粉和奶酪等菜肴时所使用的语言都比描述芦笋、西兰花、沙拉或花椰菜时更富有情感。研究人员的实验室实验进一步证实了这一点。当他们要求200个人为他们过去吃过的垃圾食品或健康食品背书时，为垃圾食品背书的人使用了更为强烈的情绪化词汇。在另一项实验中，Turnwald和Fishbach进行了进一步的探索。他们删除了帖子中关于食物的任何信息，然后让一组新的实验参与者决定是否想要尝试这种神秘的食物。研究人员发现，当描述越富有情感时，人们就越有兴趣尝试所描述的食物，即使他们不知道它具体是什么。![]()
