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12月21日，冬至日，一场别开生面的中医药文化康养盛宴在泸州市江阳公园火热上演。由市卫生健康委员会、市中医药管理局、市商务会展局联手主办，市中医医院协办的“酒城九味”首届康养药膳大赛和第二届中药文化养生集市活动，吸引了众多市民前来参与，共同见证了一场精彩绝伦的药膳厨艺大比拼。
现场节目表演
当天，入围决赛的6名个人和9个团队齐聚一堂，运用中医药学识和别出心裁的创意，采用蒸、煮、烧、炖、熬、炒等不同技法，以大众食材辅以枳壳、佛手等“酒城九味”中草药，制作出菜肴、汤羹、糕点等“花式”药膳美食。
“我们下午参加决赛的菜品叫‘天麻玉狮头’。”21日下午，在现场准备决赛的李兰兰一边展示手中的新鲜天麻一边介绍，她是来自泸州市中医医院中西医结合的主治医师，团队除了自己，还有两名专业厨师。
在李兰兰看来，这样的“跨界组合”，除了可以最大程度发挥中药材入食功效，还能保障食物的色香味。“比如我们今天上午的菜品，就是经过大家一起讨论更改，再最终呈现出来的。”李兰兰口中的菜品名叫“橄榄猪肚金凤煲”，第一次试菜时由于汤品过于浓郁，均不是她和厨师的理想味道。“把菜品的烹饪方式从炖制改为了蒸制，这样菜品的营养物质不会流失，色泽看起来也更有食欲。”
在现场，医护+厨师的“跨界”组合并不是唯一一个，不少团队均是这样的组合，纳溪区中医医院药剂科主管中药师邓雅兰表示，自己所在的团队也是医护人员+厨师的组合。邓雅兰说，团队经过讨论，决定选用“酒城九味”中的龙眼和黄精作为下午参赛菜品主要药材之一，“龙眼肉补益心脾、养血安神；黄精补气养阴、健脾润肺。”邓雅兰谈起功效。
“我们的菜品名叫‘福寿精龙果糕’。”邓雅兰介绍，这款糕点的药材还包括山药、红豆和枣，食材为糯米和紫薯，辅料为蜂蜜，选用的均是天然的食材和药材。这些食材和药材的组合，符合中医食疗养生中调理脾胃、滋补气血的原则。
橙皮雪梨炖乳鸽、石斛老鸭汤、美人桂香酥……参赛的每一道膳食，不仅色香味俱全，更重要的是能作为饮食调理达到保健强身的功效。
“双珍鱼头煲中融合了天麻、石斛等滋补佳品，使汤品兼具药食同源的特色，具有具有平肝熄风、益胃生津之功效，适宜长期熬夜，睡眠不足，肝阳头痛，阴虚火旺等人群……”
“黄精养生鸡汤以生态老母鸡、黄精和盐制作而成，具有补气血、调节机体功能和滋养脏腑的作用，特别是黄精对于肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头发早白、耳鸣等症状有一定的调理作用……”
随着比赛正式开始，在精心将菜品摆盘放置后，各参赛队就本队伍的药膳从药食命名、使用食材、功效、养生理念、适宜人群等方面进行现场答辩陈述，评委们则通过现场问询点评、认真品尝等方式，对每一道药膳的味、艺、意、形、材、辩等方面进行综合评分。
义诊、非遗体验区
活动现场除了紧张刺激的药膳大赛，还有推拿、按摩及名中医院看诊等中医体验活动，吸引了众多市民积极参与。大家纷纷表示，通过这次活动，更加深入地了解了药膳养生的意义，学会了如何根据自身体质选择适合的药膳，让健康和美味同行。
此次“品药膳·逛集市”活动，不仅将药膳文化推广到了千家万户，还让老百姓懂得了药食同源、药借食力的道理，为泸州市民的健康生活增添了新的色彩。
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文 | 林正宇 徐庆 廖雪莲
一审| 林正宇
二审 | 刘云
三审|李定军
