“妙相终成果，清香不让莲。交枝疑合掌，屈指欲为拳”。这是明代举人徐熥的《咏佛手柑》中的诗句。
佛手又名佛手柑、佛手香橼、蜜罗柑、福寿柑、五指柑等，因其形状奇特，形似手掌而得名。明代李时珍的《本草纲目》对佛手的描述：“其实状如人手，有指，俗呼为佛手柑……皮如橙柚而浓，皱而光泽。其色如瓜，生绿熟黄。”因“佛”与“福”发音相近，故有祝福、福气的寓意，能带来福禄吉祥。又因佛手外皮鲜黄，留香持久，集药用观赏于一体，被誉为“果中之仙品，世上之奇卉”。
佛手属于泸州道地药材酒城九味之一，也属于药食同源的中药，来源于芸香科植物佛手Citrus medica L.var.sarcodactylis Swingle的干燥果实。秋季果实尚未变黄或变黄时采收，纵切成薄片，晒干或低温干燥。其中产于四川的称“川佛手”，产于浙江的称“金佛手”，产于福建的称“闽佛手”，产于广东、广西的称“广佛手”。根据果形，佛手可分为“拳佛手”和“开佛手”两种，前者果实紧握如拳，后者则伸展如指；根据花的颜色，分为红花佛手和白花佛手。
佛手有什么作用呢？
佛手在中医药学中被誉为“理气之要药”，其味辛、苦、酸，性温，归肝、脾、胃、肺经；具有疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰之功效，用于治疗肝胃气滞、胸胁胀痛、胃脘痞满、食少呕吐、咳嗽痰多等。现代药理学研究表明，佛手含有挥发油、黄酮、多糖等化学成分，具有抗抑郁、抗炎、抗菌、抗癌、抗肿瘤、降血压、抗衰老等药理作用。
如何选购中药佛手呢？
佛手药用历史悠久，以绿边白肉、质坚、香气浓郁者为佳。因“道地药材”供不应求，外观形似的混用品便乘虚而入，严重影响了中药的效果，那么我们如何选购中药佛手呢？
一看外观形状和外皮特征：佛手为类椭圆形或卵形的薄片状，皱缩或卷曲，顶端稍宽，常有3～5个手指状的裂瓣。佛手的外皮黄绿色或橙黄色，密布小凹点（油点）。
二摸质地：佛手的质地较硬脆，受潮后柔韧。
三闻气味：佛手具有芳香气味，味微甜，后苦。
佛手片
佛手的食用方法
▲食疗方
佛手莲子百合汤
成分：佛手 莲子 百合
做法：将佛手洗净，切块。将莲子和百合洗净，备用。将适量水倒入锅内，放入所有材料，大火煮沸后，小火煲1个小时，放入适量冰糖即可。
功效：疏肝理气，养心安神，润肺止咳。适用于肝郁化火、心烦失眠、燥咳等。
▲茶饮方
解忧茗
成分：佛手 龙眼肉 玫瑰花
做法：放入茶杯中，加入300-500毫升沸水，浸泡5-10分钟后即可饮用。可根据个人口味加入适量蜂蜜调味。
功效：疏肝解郁，和血养血。适用于情绪抑郁、失眠多梦、皮肤暗沉、肝气不舒等。
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佛手的使用注意
佛手虽然属于药食同源的中药，但也不是人人都适合使用。
1、由于佛手性温，对于阴虚火旺、无气滞症状者慎用。
2、建议在医师或药师的指导下使用。
参考文献：
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注：文中部分图片来源于中国植物图像库和网络，如有侵权请告知删除
作者：药学部 张庆莲
编辑：李娟
一审：张盛敏
二审：刘云
三审：李定军
