点击蓝字,关注我们
随着近两年“中式养生”风潮兴起,人们的养生爱好已经提前觉醒。茯苓是一种药食同源的中药材,药性平和、物美价廉,被誉为“四时神药”,始载于1700多年前的《神农本草经》,列为上品。古人以慧眼识珠,见茯苓依附于古松之根,便遐想其为松树之灵气凝聚,赐名“茯灵”(即茯苓)、松腴,寓意其非凡之质。茯苓不仅承载着自然的恩赐,更蕴含着深厚的文化底蕴。茯苓具有渗湿利水,健脾和胃,宁心安神的功效。在四川盆地这种湿气重的地方,茯苓作为利水渗湿、健脾宁心之佳品,深受四川百姓喜爱。
虽说茯苓物美价廉,但是因其受众多,也是劣药造假的重灾区。如假货、硫熏处理过的茯苓以及陈年旧货,这些都给消费者的选购带来了困扰。先别急,在这里教大家几招实用快速的茯苓鉴别小妙招,让我们来看看茯苓这个宝,要怎么买才能甄选出质优效佳的正品茯苓。
一、鉴别口诀要记住
首先我们要知道,茯苓是真菌类药材,不含有淀粉,一般不会发生霉变。伪品茯苓多由木薯粉等淀粉物,或以滑石粉、淀粉、石膏压制而成冒充,在外观、口感、成分等方面均存在明显差异特征,所以鉴别口诀一定要记好了!
1、正品质硬不掉粉,遇碘依旧才是真。
茯苓质地坚硬,不含淀粉,正品茯苓用指甲刮蹭,无粉尘脱落(但可能有茯苓颗粒状掉下,和面粉的粉完全不同),伪品茯苓一摸即有面粉状粉尘掉落。
将碘酒/碘伏滴在茯苓上,正品茯苓遇碘不变色,若变为蓝色即为伪品茯苓(淀粉遇碘变蓝)。
2、正品久煮不易散,不留痕迹在地板。
正品茯苓由于其质地坚硬,就算煮上一小时大部分都较硬不散,而伪品茯苓很快就散开化掉。
在水泥地上用力画,正品茯苓不会留有痕迹,若留有白线则为伪品茯苓。
3、色均无味是正品,酸霉硫熏可不行。
去皮后切制的茯苓,一般会呈现白色、淡红色或淡棕色。正品茯苓表面色泽均匀、断面细腻,而劣品茯苓外表色泽不均匀、切面粗糙。
正品茯苓闻起来基本没什么味道,有霉味、酸味、甚至硫磺味等刺鼻味道的茯苓均不要买。
4、正品粘齿味尝淡,伪品易碎舌尖甜
正品茯苓口尝味淡,不容易嚼碎,嚼之粘牙。伪品茯苓口尝略有甜味,轻轻的就可以嚼开,无粘牙感。
二、茯苓食疗
一味茯苓金不换,除湿安神食疗佳。茯苓不仅药用价值高,食用风味也好,是食疗佳品,在这里为大家介绍几种简单易制、性价比极高的药膳食疗方:
茯苓粉粥
食材:茯苓粉30克,大枣三枚,粳米100克。
做法:将洗净的粳米和大枣一同放入锅中,加入适量的清水,武火煮开后改用文火继续煮至粳米熟烂时,将茯苓粉均匀地撒入锅中,继续用文火慢炖,待茯苓粉完全融入粥中,且粥变得更加粘稠时,即可关火。
功效:健脾利水。
茯苓扁豆粥
食材:干扁豆50克,糯米100克,茯苓块50克,冰糖30克
做法:干扁豆提前泡发,将清洗干净的糯米和泡发好的扁豆一起放入锅中,加入足够的清水,开大火煮沸后,转小火慢炖。将糯米和扁豆开始煮至软糯时,加入切好的茯苓块或茯苓粉,继续小火炖煮。煮至粥变得粘稠,食材都熟透时,加入冰糖,搅拌均匀,待冰糖完全融化后即可关火。
功效:健脾燥湿、宁心安神。
健脾四神汤
食材:茯苓块20克、山药20克、莲子20克、芡实(或薏米)20克
做法:莲子、芡实(或薏米)清水浸泡20分钟,新鲜山药去皮切块,加入茯苓、山药,清水煮炖半小时,加冰糖适量调味。
功效:健脾养胃、祛湿安神。
END
文 |图 谭贤敏 药学部
编辑 | 林正宇
一审| 张盛敏
二审 | 刘云
三审|李定军