京料理 と村
『京料理 と村』宛如时光的画卷，四季的变幻在这里静静流淌。每一个季节，店主户村仁男先生都会用他那精湛的厨艺，呈现出大自然的恩赐。春天的竹笋，如初恋般清新；夏天的鲍鱼和香鱼，带着海的呼吸；秋天的甲鱼，沉稳内敛；冬天的熊肉和鸭肉，温暖厚重。每一道菜肴，都浸透了食材本身的天然气息。户村先生从事料理四十余年，他相信，食材的美味源于它们生长的土地和生产者的心血。因此，他与京都塚原的农户、白神山地的渔民以及当地的猎人建立了深厚的信赖关系，从源头上确保了食材的品质与新鲜。在『京料理 と村』，料理的改良从未停止，年年岁岁，愈发精致。店内布置典雅，吧台和包间相得益彰，客人在这里不仅能品味到最纯正的京料理，还能感受到日本四季流转的诗意。每一位来到『京料理 と村』的客人，都能在宁静祥和的氛围中，享受一场舌尖上的四季之旅。
糯米的细腻柔软与，
梭子蟹的天然甜美，
在口中交织，
带来舌尖上的温柔邂逅。
每一粒糯米都饱含，
梭子蟹的鲜美出汁，
入口即化，
绽放出令人难以忘怀的美味。
配以清新的香草点缀，
既有海的气息，
又不失大地的芬芳。
采用京都珍贵竹笋，
不经去涩处理，
直接用鲣鱼高汤炖煮。
仅以盐和微量酱油调味，
使竹笋保持了原有清甜，
仿佛咀嚼春天的味道，
清新且富有层次。
竹笋的嫩滑，
与高汤的鲜美相辅相成，
是对京都春天的美好诠释。
采用天然网捕的真鸭，
经过六小时细火慢蒸，
两只真鸭的精华，
浓缩在这一碗汤中。
汤色清澈，
香气扑鼻，
能感受到真鸭的醇厚。
细腻的口感，
伴随着丰富的层次，
让人沉醉其中。
选用顶级鲍鱼，
连壳蒸煮约四小时，
极尽时间与火候的掌控，
使其保持最佳口感。
鲍鱼肉质细嫩，
根据大小和状态，
微调蒸煮时间，
确保完美的口感。
予約可
東京都港区虎ノ門1-11-14
第二ジェスペールビル １Ｆ
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