焼肉X ~TEN~
東京都港区西麻布1-4-46
カーサスプレンディッド西麻布 B1F
完全预约制
【西麻布 燒肉X】將燒肉傳統與現代美食哲學完美融合。在這裏，燒肉的概念被重新定義，客人不僅品嘗到頂級的和牛，還能感受到一種超越味覺的全方位享受。餐廳精選被譽為“和牛巔峰”的但馬玄，以其無可挑剔的血統與養殖方式，賦予每一塊肉獨特的韻味。從入口即化的生牛肉刺身到搭配醃蛋黃的沙朗牛肉，每一道菜肴都蘊含著對美味的極致追求。四間私密獨立的豪華包廂均設有專屬的烤肉師，烹飪過程猶如一場舞臺表演，將火焰的躍動與肉香的升騰化為視覺與嗅覺的盛宴。酒窖中珍藏著超過500種佳釀，從濃郁厚重的紅酒到清新雅致的白酒，與每道菜肴完美搭配。
川崎亮
主廚川崎亮是一位將藝術靈魂融入燒肉世界的匠人，他出生於北海道，早年便對肉類料理充滿熱忱，從代官山的【Brasserie Tablots】開啟了他追求完美的廚藝之旅，隨後在【白金Stellato】、【小笠原伯爵邸】等地積累了豐富的經驗。 他對食材的理解如詩人對文字的敏感，他認為，真正的和牛不僅在於入口的柔嫩，更在於背後每一處細節的用心：從血統的甄選到飼養方式的優化，再到烹飪時溫度與火候的精准掌控。他的每一道菜品都融匯了他多年的廚藝沉澱與對燒肉藝術的無限想像。
但馬玄ユッケ
但馬玄生拌牛肉，以其入口即化的柔嫩口感和絲滑質地令人嘆服。選用新鮮的但馬玄生牛肉，精細切絲後，與香蔥、大蒜共同拌入秘制揉醬，賦予食材更深層次的味覺層次。特別添加了店內現榨的純正香濃芝麻油，其獨特的香氣為整道菜肴增添了令人垂涎的魅力。
但馬玄タン
厚切的牛舌通過精准火候的掌控，展現出迷人的焦香外殼與細膩的內部質感。一面灑上特製的鹽醬，另一面以鹽和胡椒調味，使得每一口都層次分明、風味豐富。厚切的處理不僅保留了牛舌的彈韌口感，更帶來了令人愉悅的嚼勁。在火焰的輕吻中，牛舌的香氣緩緩升騰，化為一道令人難以抗拒的經典之選。
ロース＆漬け卵黄
牛肉經過精心的薄切處理，輔以揉制醬汁調味，兩面快速炙烤，以保持其鮮嫩多汁的口感。搭配的醃蛋黃選用頂級品牌雞蛋，在醬汁中靜置一夜，醇厚的風味如畫龍點睛般，為整體味覺體驗注入濃烈的層次感。肉的油脂隨著炙烤微微融化，與蛋黃的濃稠融合，創造出令人沉醉的味覺和諧。
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