天ぷら逢坂
東京都港区西新橋2-13-16多田ビル１Ｆ
预约可
【天ぷら 逢阪】以極致天婦羅料理聞名，獨具匠心地將日本四季風物融入一道道美饌之中。餐廳以樹齡200年的杉木精心打造的吧臺座席，質樸與高雅交織，細膩的木紋訴說著時光的沉澱，令人不禁放下浮躁，專注於眼前的美食與匠心。吧臺寬敞舒適，設計貼心，客人得以近距離感受天婦羅製作的每一瞬間，從新鮮食材的呈現到油鍋中綻放的香氣，烹飪的藝術在此毫無保留地展現。從每日豐洲精挑細選的魚介、長崎的上等鮮蝦，到特製糖漿醃制的秋季和栗，每一道都盡顯食材的四季輪回與自然之美。餐廳更以特製的太白芝麻油與棉籽油調和出酥脆輕盈的口感，再搭配精挑的巴基斯坦岩鹽調味，將天婦羅的風味推至極致。
大坂彰宏
大阪彰宏是日本料理界的匠人，自【お座敷天婦羅 天政】和【天麩羅 つじ村】的修行歲月起，他就以嚴謹與創新聞名，並於2001年獨立創立了【天ぷら 逢阪】。每天清晨，他都會親赴豐洲市場，只為為客人挑選最新鮮的時令食材。每一份天婦羅的食材都飽含著他的用心與熱忱。大阪彰宏對天婦羅的追求不僅停留在食材的選擇上，更體現在製作的每一個細節。大阪彰宏的料理哲學以“尊重自然與四季”為核心，他不僅呈現美味，更將自然與季節的靈魂融入每一盤佳餚之中。他的手藝讓每一位品嘗者都能感受到從舌尖傳遞的匠人精神與無盡的真誠。
但馬玄ユッケ
天婦羅蝦以金黃色的外衣封存了食材最鮮活的瞬間。細細咀嚼，那薄如蟬翼的外殼酥脆輕盈，瞬間化為無形，隨之而來的，是蝦肉的鮮甜在舌尖迸發。這不僅是一道料理，更是一場感官的盛宴。食材的鮮度、油脂的溫度、技藝的精准，都在此凝結成了一份不可複製的美味。
但馬玄タン
這道天婦羅以輕薄酥脆的衣裹住每一份食材，呈現出一種近乎透明的美感，入口的瞬間，帶來無法言喻的輕盈與滿足。每一口都仿佛是在與四季的風物對話，蔬菜的鮮嫩、海味的甘甜，在舌尖交織成一首美味的交響曲。
ロース＆漬け卵黄
在典雅沉靜的用餐氛圍中，客人不僅能夠品味料理長以絕妙時機炸制的天婦羅，還能佐以來自酒莊的頂級美酒，體驗味蕾的絕佳碰撞。這道蓮藕天婦羅，宛如將大地的精華凝縮於一片酥脆的金黃之中。外殼輕薄酥脆，入口即化，內裏卻保留了蓮藕的細膩與清甜，恰到好處的葡萄酒搭配，更為這場味覺旅程增添了一抹亮點。
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