最近小分队在打浦桥日月光，挖到了1家8种口味的美式干炸鸡翅店！在国外呆过的小伙伴应该对这种炸鸡都挺熟悉，但在上海，美式干炸鸡翅专卖店，确实还属于“珍稀物种”。
这家来自纽约土生土长、原本做咨询行业的ABC&做建筑设计的留学生回国创立，转行卷起美食，将地道正宗的纽约干炸鸡翅带来上海，开设了首店。那么问题来了，能在炸鸡族谱单开一页，这种炸鸡到底有什么魔力？
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“第1次吃到皮超薄脆+超爆汁的鸡翅！”
干炸美式炸鸡之所以可以说是“令人上瘾的魔力小吃”，它的最大特点是皮炸得超级薄脆，不裹厚面糊高温干炸，健康低油，追求咔哧咔哧1层鸡皮很纤薄的感觉。
另一大特点是撒粉只轻轻撒一层，肉特别嫩、汁水特别足。在8种经典美式风味&中式创意风味的调味之下，比起多重调料腌制过的鸡翅，更能吃得出鸡肉本身的新鲜原味。
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“炸鸡要么随便吃吃，要么就吃好一点”
经过小分队多次测评，发现大家常吃的炸鸡大致分为两档：第1档，一般10几块1对鸡翅，比如厚厚裹粉油炸、简单粗暴；另1档炸鸡品质更佳，用料与制作都大有讲究，价格区间在40-50元/4-6个鸡翅，甚至在美式小酒馆得70-80元/6-8个鸡翅。
这家新店开业折下来后，47元8块炸鸡，在这样的品质之下，可以说是超能打的性价比了！还有一口气可以吃8种口味的炸鸡全家福、小份6个、双拼12个、三拼18个…无论独自宅家、聚餐、还是加班，都可以收获非常划算的“吃鸡体验”！
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爱吃鸡翅的人有福了，在这里可以花1次钱一次性吃全8种干式炸鸡的口味，宣布鸡翅自由！8种口味挑花眼，有主理人记忆中纯正的美式风味，也有融合了国人口感的创意口味，8种口味的用料都不简单，有自己调制的，也有进口的高品质裹粉，在上海很难找到重样的！
其中7个口味的名字，是结合了纽约区域地名、特色来构思的，看见了就会让人会心一笑；还有1个新口味是特地献给上海朋友的，命名为“上海限定”。
最经典美式口味 痴迷曼哈顿
〔 经典椒盐、黑胡椒 〕
销量TOP1、以纽约最知名的“曼哈顿区”来命名的，难以超越的最经典口味，再加上店里的田园酱蘸酱，就是外国朋友亲自在评论区认证过的“Authentic American style”，纯正地道的美式吃法。刚出炉热乎乎的鸡翅，炸到鸡皮下面的一层脂肪刚好融化掉，撒上调料后，激发出迷人的香浓黑胡椒香气，一口下去微微辛辣，尝到鲜嫩的肉质，爆汁感十足。听说有位带着3个孩子的母亲，一连点了36个，一口气全吃完。
献给上海的风味 上海限定
〔 西红柿、盐 〕
“上海限定”，是店里将纽约干炸鸡翅带来上海后，为魔都量身定制、献给上海朋友的独特风味。在将近10种不同的番茄调料中，选中了这款吃起来最像在吃番茄薯片的调料，刚出炉的鸡翅外皮薄如薯片，再撒上1层薄薄的浓郁番茄调料，酸酸甜甜的熟悉口味，融合地很有趣。不挑年龄的好吃，听说还是小朋友中的第1名。
天然海苔鲜味 苏豪大师
〔 海苔碎、芝麻 〕
除了“上海限定”，这款“苏豪大师”也是在店里能排到TOP3的口味，在评论区呼声很高。老板自己也说没想到测评了15种海苔，最终还是忍不住用了其中最贵的1种，1斤成本将近140元、不经过其他任何调味的天然新鲜海苔，鲜味最浓，让人一吃就有“新鲜”的冲击感，再融入焙烤过的新鲜芝麻增添香气层次。嘴里尝到的都是鲜香，回味又不会太甜。
主理人还原儿时记忆 百老汇女神
〔 牧场粉、酪乳、大蒜、洋葱 〕
这款口味的调味灵感，来自于美国人从小吃到大、家家户户都有的Ranch田园酱，花费了几个月研发，自己调配比例自己拌，将清爽的奶粉、酪乳、大蒜与洋葱风味完美融合，还原了小时候记忆里最念念不忘的味道，只是将酱料变成了调味的干拌粉。“让人想起了在压力巨大的考试周，一边脱发一边吃的炸鸡。”刻在记忆中的熟悉风味，让很多留学生或外国朋友一吃就能get~
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店里还有炸薯条、炸红薯条的小食可搭配
同样也是减盐，尽量还原原汁原味的“健康版”
“实名溯源”的新鲜鸡翅
“实名溯源”这4个字确实有含金量
隔日生鲜采购，送来不冷冻
生产日期清晰可见，保质期也很短
光是品质好的鸡翅，就快选了一整年
爱吃鸡翅能懂
这炸鸡里的门道有多深
更健康的低芥酸油
在众多油中
选中了1款芥酸含量<1%
还添加了Omega3的芥花籽油
成本略高，力求吃进嘴里的更健康
现点现腌现炸，最大程度还原鲜味
不裹厚面糊，只薄裹1层玉米淀粉，以提供酥脆口感
外皮最大限度降低油感，不容易变得软塌
“健身党表示也很喜欢～”
几乎不提前腌制鸡翅
炸制前只用黑胡椒与少量盐浅腌15-30分钟
还原鸡肉本身鲜味
高温3-4分钟快炸，外表薄脆
内里锁住了汁水的充盈，保持了肉质的细嫩
一口气吃6个也不感觉腻
汁水超级多
而且是没有添加保水剂之类的科技狠活的
这个鸡肉原汁的汁水量可以说小小惊艳了一把
吃鸡小tips
①趁热吃：
众所周知，炸鸡得趁热吃！抓紧一口咬下感受香、脆、爆汁！撒粉也会在温度的催化下，激发出更迷人的香味！
②辨别用的是不是新鲜鸡翅：
骨肉不发乌，如果鸡翅肉的肌肉组织中含有肌红蛋白，会呈现出淡淡的红色，不是大家误以为的“没炸熟”哈～
③
因为粉裹得薄，高温快炸锁住汁水时，又会使鸡翅“紧致”一些，可能会在视觉上显得鸡翅个头不够大，其实一口咬到的都是扎实鲜嫩的肉啦～
吃法一：8种口味，直接吃！
靠鸡肉原味+撒粉，直接吃就已经非常有滋味
香味光是闻到就让人咽口水
大快朵颐之后，还忍不住要嗦嗦手指
吃法二：4种酱，美式蘸酱吃法！
虽然不蘸酱，裹了调料吃就也很香
但还是致敬一下鸡翅蘸酱的地道美式吃法～
店里有4款蘸酱：
①美国老牌烧烤酱
②美国榜首水牛城酱
③超经典田园酱
④泰式甜辣酱
外国朋友亲自认证
它家的“经典黑胡椒+田园酱”超还原
后续还会考虑出原味鸡翅蘸酱吃法
在纽约土生土长的主理人，来到国内发现几乎很难找到自己情有独钟的美式干炸鸡翅，所以决定把自己记忆中的风味带来上海。本来是计划开美式精酿餐酒吧的，但灵光一现，就先用“招牌”开了1家美式炸鸡专门店。
两位主理人转行卷起美食之后，将钻研的精神继续投入到鸡翅口味的研发中。在与客人的日常交流中得到灵感，后续也许还会推出新的品类、研发新的口味，更加有趣地玩起来～
把纽约街头休闲风带到上海，带到室内
“炸鸡可堂食可外卖”
店里半开放式的环境，很还原美国街头，是把那种随意吃喝的悠闲“Social Corner”呈现在室内，明档堂食也是看得见的干净新鲜。“1秒圈粉，美国留子最爱”、“人生第一次一口气炫了十个鸡翅”、“最可怕是就在家楼下，开启全新夜宵模式”～
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WING REPUBLIC 来翅够
-地址-
日月光B2泰康区62室（茶百道后面）
-营业时间-
10:00-22:00
-人均-
46
聊一聊
8种鸡翅口味，你pick哪一种？
欢迎在评论区分享！
ps听说明年他们家的餐酒吧就会开啦～
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图片 / 小夫 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
阅读原文，上海1天3顿也吃不腻的穷鬼碳水，太顶了！
