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干！饭！啦！
久违的碳水合集2.0又来了！
本期继续吃遍全城，挑选了：
口味好&有特色&钱包友好的上海米饭类碳水
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又名“魔都高质量碳水合集”“碳水花式吃法”
一起吃饱饱！
01
“上海第1脆底锅巴煲仔饭”
[ 招牌腊味煲仔饭 ]
用日本高级大米越光米煲出来的锅巴煲仔饭，常年霸占上海煲仔饭单品榜No.1，最近刚经过搬店装修，环境好了不少，却是家如假包换的15年人气老店。
好的煲仔饭要米饭粒粒干爽，锅巴干脆不粘锅底，他家样样都做到了极致，米粒紧致又有嚼劲，锅巴香脆一掀就起。以为到此为止，没想到还要把秘制酱油一股脑倒进去，咸香酱油浸染米粒，味道更加丰满上头。
一键导航 | 好饪珍煲仔饭
营业时间 | 10:00 - 22:00
地址 | 静安区 北京西路1213号
02
“松江民间传说中的炒饭”
[ 炒饭火腿腊肠鸡排 ]
去大饭店吃份炒饭，固然是好吃稳定不出错，但最能触及城市灵魂的，还得是这些路边小摊。号称「松江第一炒饭」的野档口，1口黑锅油光锃亮，从小推车到门店，十几年来菜单一直没变。老板出身五星级饭店，为了卫生剃了光头。
"光头"的铺子里有饭有面，靠配料的排列组合搭出了30种选择，每天限量300份。隔夜饭热油下锅，用铲底按压打散，加好料反复颠锅直到上色均匀。油润绵香、超有镬气，米饭软硬适中，酱油味上得匀称，在路边档里的确难寻对手。
“不夸张，工作日上午10:30外卖一直没停”
一键导航 | 光头炒饭
营业时间 | 10:00 - 13:30，16:30 - 24:00
地址 | 松江区 中山中路196弄45号虹祥大酒店东门旁
03
“上海小吃热榜第1·酸菜牛肉炒饭”
[ 潮州酸菜牛肉炒饭 ]
1匹切碎的潮州酸菜、1份干香隔夜饭、几片嫩牛肉就能组合出一碗米粒粒粒分明、喷香的金黄炒饭。以微酸吊鲜，十分开胃，口味油润而不腻，食材搭配浑然天成。和其他炒饭最大的区别是调味用了沙茶酱，咸、香、甜，口口生津。
一键导航 | 江粤垚·顺德干蒸·猪脚姜
营业时间 |
周五至周日 11:00 - 14:00，16:30 - 21:30
周一至周四 11:00 - 14:00，17:00 - 21:30
地址 |
静安区 万航渡路50号900食品城二层
黄浦区 黄陂南路838弄3号中海环宇荟B1层户外
04
"1天只休3小时的韩国汤饭"
[ 豆芽汤饭 ]
店里全是韩国食客的“韩式醒酒汤饭”店，招牌「豆芽汤饭」，据说是韩国人酒后第2天必吃的解酒饭。坐落在韩国街附近，这家尤其正宗。
用小银鱼、海带、虾、萝卜等天然材料进行吊鲜的清亮汤底，看似寡淡实则很有味。新鲜的豆芽被满满的铺在饭上，撒上一小堆辣椒粉简单调味。豆芽丛中找米饭，湿润的米饭配上脆爽的豆芽和明太鱼，鲜~
一键导航 | 全州豆芽汤饭
营业时间 | 07:00 - 次日04:00
地址 | 闵行区 金汇南路193号
05
“开遍北海道的汤咖喱饭”
[ 汤咖喱饭 ]
上海第1家汤咖喱饭专门店，原汁原味的当地同款。据说在汤咖喱发源地札幌，就有400+店，甚至还有专门名为《汤咖喱》的日本晨间剧，算是北海道地方名物。老板是位汤咖喱爱好者，店里的配方是尝遍无数店后才寻找到的。
汤咖喱顾名思义，就是加了汤的咖喱，但调味和卖相都和普通咖喱不同：加入更多的香料，吃起来会有淡淡的苦，鸡汤汤头鲜味更足。还有1个特点，就是会加入格外多的蔬菜水果，顶部还会加芝士、汉堡肉、五花肉、生蚝等等不同的食材。
一键导航 | 旬福食堂
营业时间 |
① 10:30 - 21:30
② 10:30 - 22:00
地址 |
① 徐汇区 蒲汇塘路98号104室
② 静安区 富民路160号
06
“贵州之外很难找到的「怪炒饭」”
[ 怪噜饭 ]
在贵州遍地开花的怪噜饭，出了省就立马失踪，上海做得正宗的也不多。一碗合格的怪噜饭，下料要狠，配菜种类要多，几乎每家的料都不太一样，常见的会放折耳根、酸豇豆、脆哨、香肠，酸甜苦辣样样都有，味道越怪越正宗。
推荐往炒饭里加一份贵州特色「脆哨」，也就是用酱油炒制过的猪油渣，清脆的质地丰富了炒饭的口感层次，淡淡猪油香味让炒饭更加上头，亲测，蛮顶的。
一键导航 | 多彩贵州黔源贵州菜
营业时间 |
周一至周日 11:00 - 14:00，17:00 - 22:00
地址 | 杨浦区 同济联合广场E座2楼2F208室
07
“大阪烧名店的「面炒饭」”
[ 神户名物面炒饭 ]
“神户街头的黑暗料理”“碳水配碳水的逆天组合”...这份来自神户的小众碳水「面炒饭」，出自在神户日料激战区修炼22年的老板林叔之手，日式炒面和隔夜饭一起在铁板上捣碎，快速翻铲受热均匀。
日式咸鲜调味，符合日式街头美食的重口特点，入口能感受到面条的柔软和米饭的干香，两种碳水在嘴巴里双打，相得益彰，堪称碳水爱好者的超强福利。
一键导航 | 英将
营业时间 | 11:00 - 14:00，17:00 - 23:00
地址 |
① 浦东新区 浦东南路1078号1088广场1F
② 长宁区 仙霞路333号东方维京大厦s103-1室
08
“4.3w人收藏的街头糯米饭”
[ 温州糯米饭 ]
低调又硬核的温州美食，藏着一道连《舌尖上的中国》都收录在内的糯叽叽美食。被当地人叫做“炊饭”的糯米饭，便宜不贵，是温州人吃天光（早饭）的首选，店虽然小但1天卖两大桶都不在话下。
温州糯米饭讲究口感的丰富，撒上油条碎、虾皮和葱花才是地道的吃法，打好的米饭还要淋上用肉糜和香菇熬制1小时的灵魂热汤，吃之前用勺拌匀，米粒和肉汤充分结合，口感脆糯交织，咸出头，油香收口，越嚼越香。
一键导航 | 温州美食
营业时间 | 08:00 - 22:00
地址 | 静安区 蒙古路28弄1号101室
09
“去胶东必吃的海鲜饭”
[ 海肠捞饭 ]
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"就是这家老山东开的海鲜馆子，用‘盆’装捞饭给客人..."这家号称是上海必吃的平价小海鲜馆子，晚上等位是他家的常态，还有人开车十几公里专门过来吃。几乎每桌必点的「海肠捞饭」甚至不是最大招牌，到底什么魔力？
作为"浇头"的海肠和虾都是每天从威海运来，当日估清，不留存货。量大料足，2个人才能吃得完，满满性价比，端上来放眼望去只有海肠和虾仁，米饭是一点看不见。海肠脆口，比鸭肠还嫩，自带粘液让口感更湿滑，吃起来是咸鲜酱味，回口不可避免地略带腥气。
* 海肠子学名单环刺螠，算是住在海里的虫类 : )
一键导航 | 威海渔村（虹梅路总店）
营业时间 | 11:30 - 14:00，17:00 - 24:00
地址 | 闵行区 虹桥镇虹梅路2971号2楼
10
“香哭川渝人地道豆花饭”
[ 峨眉老豆花 ]
每家豆花饭店都配有自己的秘制蘸水，秘制糍粑辣椒、花椒、葱花、香菜……好的蘸水，能让整个豆花饭极尽升华！最正经吃法是要把蘸满辣椒的豆花捣碎拌进米饭里，火辣的海椒就像位年轻小伙，气血方刚，让舌尖热辣滚烫，口水泛滥。
一键导航 | 乐川汇（八佰伴店）
营业时间 |
10:30 - 14:00，16:30 - 次日03:00
地址 | 浦东新区 浦东南路1138号上海湾1楼131号底商
* 上海有多家分店
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题外话：来自摄影小夫老师的身价暴涨式摆盘
看得出是哪一碗饭吗？😝
聊一聊
上海还有哪些值得一吃的米饭碳水？
欢迎在评论区分享！
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图片 / 小夫 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
阅读原文，福建人吃了30年的店，来上海了！
