近期，小分队发现，13年前我们在微博上分享过的“静安别墅爆火丝袜奶茶”，竟然回归了！一波回忆杀袭来…
从07年起，开在静安别墅，当年是上海很火爆的1家只卖丝袜奶茶、鸳鸯、冻柠茶这3样东西的小店。小店关了的时候，还让众多忠粉直呼遗憾。
今年奶茶爷叔重开新店，专门只卖港澳特色的猪仔包与猪扒包，连同当年的丝袜奶茶与冻柠茶也回归了。
· 75岁高龄的爷叔，用心经营小店 ·
这家非常少女心的粉色小店，是上海少见的猪仔包专门店，开业才半年，凭借用心出品，现已冲上徐汇小吃快餐口味榜第1名。十几年过去，如今爷叔已经是75岁高龄，平时还是在店里亲力亲为忙活着。
· 猪仔包、猪扒包、饮料，全是现点现做 ·
猪仔包、猪扒包，全是点完餐后爷叔现做的：面包是现烤的，猪扒是现煎的，吃到嘴里的都是新鲜又热乎的。在等待的过程里，还会闻到厨房里隐约飘来的猪扒现煎的香味，让人食指大动。
· 可可爱爱的粉红小猪 ·
在印象中，港式餐厅大多是复古怀旧的风格，而这家猪仔包小店不走寻常路，整家店各个角落，包括门头都是可可爱爱的粉红小猪元素，让人路过就会忍不住多看两眼，也会让人想起读书时常去的学生街小店。
“猪仔包里没有猪仔，就像羊角包里没有羊角。”猪仔包是一种知名的港澳面包，口味与质感与越南法棍类似，但并不完全相同。它的名字来源于椭圆的、神似小猪的外型，实际上里头不含任何“猪”成分。
到了澳门，在烤过猪仔包里夹一块油炸或煎熟的猪排，就成了地道的“猪扒包。”
〔 脆脆猪扒包 〕
01 / 现烤猪仔包
爷叔家的猪仔包，都是自家揉面烘焙，全程手工制作的。有客人点单后，爷叔就会把猪仔包现切两半，抹上一层厚厚的黄油，放入烤箱中。待几分钟面包烤好后，整个厨房都充满着黄油爆炸的香气。
02 / 现煎猪扒
面包在烘烤时，爷叔就会同步来煎猪扒。澳门猪扒包里的猪扒通常是一块很厚的、带骨的油炸猪排。为了吃起来口感更好，爷叔家的猪扒经过改良，剔除了骨头和比较硬的筋，切得更薄，以煎代替油炸，还更健康一些。
油锅滋滋冒泡，不一会就闻到肉的香气。猪扒被煎得焦香，汁水又足。只以酱油、胡椒、孜然简单调料腌制的猪扒，让很多人被童年记忆戳中，说吃出了小时候古早猪排的味道。
03 / 淋上酱汁
最后一步是淋酱，看着爷叔撒上黑胡椒，一丝不苟地淋上“整整齐齐”的沙拉酱，看着十分精致，已经觉得好诱人。
猪扒包上来之后一定要趁热吃，此刻的面包表面嘎嘣脆，内里的面包组织仍然柔软蓬松，被猪扒汁水浸透。大咬一口，猪扒弹韧的口感很突出，每个猪扒包里都很实诚地放了两块猪扒，一口就能吃到很满足。
〔 脆脆奶油猪 〕
店里招牌的脆脆奶油猪，没有人能拒绝吧！其实就是港澳地区茶餐厅里相当受欢迎的“奶油猪”，在被浓郁黄油香气包裹的酥脆面包上淋上炼乳，一口咬下去酥脆到掉渣，会先听到“咔滋咔滋”的声音，香香甜甜，正是冬日满满的幸福感。
〔 花生奶酱脆猪 〕
如果喜欢咸咸甜甜的味道，也可以试试这款人气很高的花生奶酱脆猪。趁面包还热的时候均匀抹上花生酱，花生酱均匀地“化”在面包表面，咸香浓郁的口感，和炼乳的香甜刚好中和，奇妙的风味组合。
13年前，小分队前去探访的时候，它还是弄堂里隔着铁窗经营的奶茶小铺，每杯丝袜奶茶都是爷叔用淡奶和红茶现做，当时每杯只要8元！当爷叔端出那个看起来很有些年头的红茶壶子，我们眼前一亮，心想：“对味了”。
它家使用3种不同粗细的锡兰红茶叶拼配来制作红茶：幼茶出茶味，粗茶增添香气层次，中茶在中间起到平衡作用，使整体口感更加和谐。做了十多年丝袜奶茶，精准的配比早已烂熟于心，而用心都藏在这些看不见的地方，只待有心人细品。
〔 豆花丝袜奶茶 〕
豆花丝袜奶茶，如今也是人气top1，豆花+丝袜奶茶的组合，在上海很少见。依然是现点，爷叔在吧台里现做，荷兰黑白淡奶，搭配锡兰红茶，茶香浓郁，口感顺滑，爽滑柔嫩的豆花加入，更是增添了口感层次。
〔 冻柠茶 〕
选用新鲜黄柠檬现捣出汁，再融入锡兰红茶，橙红明亮的茶汤和底部的柠檬汁形成明显分层。入口茶味重，香气浓，滑润顺口，回甘却不苦涩。
爷叔的这家小店如今开在街头，颇有港澳当地接地气的风格。食客的年龄跨度非常大，小到还在上学的孩子，每天放学后就要来吃；大到92岁高龄的老奶奶，经常在这附近散步溜达，路过小店，也要买个“猪仔包”带回家。还有很多歪果仁路过也会忍不住来尝尝鲜。
老奶奶第一次来的时候，爷叔的儿子还询问她的牙口是否能吃得了这又甜又脆的脆脆奶油猪，没想到奶奶敲了敲自己的牙齿，回复到：“好得很，90几岁了，都是真牙。”自从可爱的“粉红小猪”出现后，附近邻里又多了1家能够驻足的温暖社区店。
-地址-
嘉善路170号-4
-营业时间-
周一至周五 8:00-19:00
周六至周日 8:30-19:30
-人均-
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图片 / 小夫 设计 / 汤汤
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