在古北挖到1家
台式手搓超大芋圆店
古北台式甜品小店
比“鲜芋仙”还“鲜芋仙”
First | 古北宝藏台式豆花店
古北不愧是台式甜品的天堂！近期小分队在虹桥镇挖到一家宝藏台湾手工糖水店，28元的招牌豆花自选3种小料，有超大颗手搓芋圆&地瓜圆！为了这口“一口吃不下”的超大圆子，还真有不少人慕名前来！
纯粹的现制豆花，“当日特选”每天限量一铁盒的黑糖粉粿，冬季特供杏仁茶…一口就把你带回古早台湾的盛夏光年！来晚了可能就吃不到了！
Second | 台湾风味豆花来到上海
这家小店的老板从小在台湾长大，当时台湾家边的豆花小铺给他留下了深刻的“甜蜜烙印”：“豆花本身在中国本身就有很多吃法，那像台湾的话主要是甜的，一般是蘸红糖水。”
来到上海之后，他发现豆花并不普遍，便借此由头开了一家专卖豆花的甜品店。为了做好一碗豆花，还原优质黄豆本身的风味，老板专门回台湾拜师学艺，并尝试不同地区的多种原料反复调整尝试，最终改良推出了更适合我们上海宝宝体质的招牌豆花。
手搓大芋圆+红薯圆
First | 芋圆一口吃不下
他家的芋圆&地瓜圆到底有多大，小分队亲自实地考察认证，每颗的大小接近一颗小一点的大枣，这是平时少见的size，一个铁勺只能舀起两个大芋圆&地瓜圆，而且Q弹软糯，“滑”进嘴里满满当当地占据整个口腔。
老板曾经在台湾九份一家以饱满美味芋圆出名的甜品店品尝过，便想着复刻同款“超大芋圆”并带到内地来。他们家特意把芋泥条捏粗，切块也往方正了切，让整个芋圆形状饱满圆润，主要品尝芋头本身的味道，一大口下去塞满整个口腔，慢慢咀嚼感受食物本身的香气。
芋圆+豆花是台式甜品里的经典品类，招牌豆花自选小料请务必选择芋圆来尝尝。芋圆一次只有四个，所以如果你是芋圆重度爱好者，不妨再追加一份，彻底满足一次！（上图小分队一口气加了三份芋圆&地瓜圆！食量小的朋友量力而行！）
Second | 精选荔浦芋头 每颗手搓
店铺的面积不大，就像是妈妈经营着的家庭厨房，干净整洁的柜台里摆着种类不多但精致卫生的小料（只有6种！！！），每日限量供应。手搓的芋圆个个饱满，外观有几分肉眼可见的手作“粗糙”，但却是意料之外的好吃。
试过了各地的芋头，他们家最终选取了来自广西的荔浦芋头，蒸出来的芋头绵密又扎实，又粉又糯，筷子一夹就断了，但也不是软趴趴的，细看能看到切面清晰密集的纹理和粉嫩的色泽。
芋圆的制作是个技术活！师傅往芋泥里加入木薯淀粉和金砂糖充分搅拌再揉捏成块的过程中，还需要根据芋泥的状态决定加水与否。天然农作物的含水量不一，制作过程也需要经验丰富的师傅随机应变，以保证最后成品的口感。
把大块芋泥团分成小块，再手搓长条切成小粒后，师傅在容器里翻滚着芋圆，以保证芋圆的每个切面都充分裹上木薯粉，同时碰撞和揉搓也让芋圆的形状更加圆润光滑。
接下来便是装袋冷冻，刚做好的芋圆直接下锅煮不仅形会散，内部的风味也会被热水冲淡，所以需要冷藏定型，隔天再下锅煮。老板把这个过程类比为“等待面包的发酵”，美味总是需要沉淀的，芋圆也是！
Third | 嚼得到的芋头碎
手搓芋圆&地瓜圆的独特风味和口感，常吃甜品的人一口就尝得出来。他们家芋圆&地瓜圆都不甜，更多的是食材本身的香气（真·芋圆就是芋头味·地瓜圆就是地瓜味）。
手工芋圆&地瓜圆有着手作特有的韧性，手捏可以拉到原本的两三倍大小，在嘴里裹着糖水湿润润的，Q弹软滑，特别有嚼劲。而且可以尝出来木薯粉含量很低，越嚼越能品到食材的新鲜味道。
芋圆初入口时是淡淡的糖水味，嚼着嚼着便尝到新鲜芋头的清甜，有时还能吃到手搓芋圆特有的芋泥粒，沙沙的在嘴里化开！这样的口感是工业化批量生产的芋圆无法取代的。
地瓜圆口感相较于芋圆偏软糯，一口咬下去软软滑滑的。我们还在老板那里打听到用的红薯品种叫西瓜红，水分适中且香味浓厚，用来做手作地瓜圆非常合适。
招牌豆花+自选小料
First | 台湾必吃招牌豆花
介绍了这么多小料，其实他家主打的是手工豆花，作为基础的底料铺在碗底再加上不同的小料。他家的豆花相较其他甜品店来说味道是偏淡的，但不是很稀，口感很扎实，搭配其他的小料就正好合适，基础的豆花吃起来就像大米饭一样不会腻，不论是嚼碎了和着糖水，还是一大块一大块品尝都很好吃。
豆花都是每日现做，八点打烊没卖完的第二天也不会再卖！（冰豆花需冷藏除外哦~）
黄豆的选择上老板也下了功夫，内地有很多黄豆产区，四川、东北、安徽等各地的黄豆老板都试验过，从凝固效果、风味色泽等多重考虑最后选出单一产地的黄豆，做出来的豆花黄豆味足，且质感厚重。
冬天热豆花和冰豆花都会供应，在夏天就只供应冰豆花了。冷藏过的冰豆花口感会更加扎实一点，是介于老豆腐和热豆花之间的口感。
除了淋红糖水，还可以选择姜汁豆花，老板说这是“很台湾”的吃法，姜汁辛辣却不刺激，一口下去全身都暖和了，有食客评价姜汁豆花是“冬天里的神”。
Second | 每日特选——黑糖粉粿
黑糖粉粿是一道台湾街头美食，在上海平时很少见，却在这家店成为“当日特选”，每天限量制作，只有一铁盒，买完只有等明天。
一份粉粿小料有三块，软软糯糯的粉粿趴在豆花上特别诱人！第一次尝试好像打开了新世界的大门，口感特别神奇，晶莹剔透的黑糖粉粿Q弹不黏牙，在嘴里滑来滑去。入口先是黑糖的浓郁，再融合清甜的回甘，一口就把人带回古早台湾。
他们家粉粿的制作方法也有不同，木薯粉和水按比例调和后要加入煮沸的红糖水充分搅拌，这个过程一般为了方便会直接在锅里完成，而他们家却坚持把红糖水倒出来，在碗里糖化，这样会融合得更加充分。
Third | 豆花+三味：红豆绿豆花生
红豆、绿豆、花生，这三味小料也是店家自己熬的，之后再加糖放进冷藏柜里“蜜”，让糖分充分沁入豆子花生，售卖前半小时再盛出来。
“蜜”好的红豆口感十分软糯厚实，红豆味很足，刚好开花，但是没有烂到广式红豆沙的地步；花生泥甜中带咸，是偏湿润一些的口感；偏爱清凉口感的还可以试试绿豆沙口味。
不像芋圆和粉粿一样直接淋在豆花上面，这三味小料是单独分装在小碟子里的哦~
Fourth | 台式饮品 杏仁茶&冬瓜露
其中杏仁茶是冬季特供，一碗乳白色冒着热气的杏仁茶从后厨端出来，空气中都飘着浓郁的杏仁香，不同于其他店的蛋白杏仁茶，他们家的杏仁茶原料非常简单，都是南北杏仁加入鲜奶每日现榨，再配上改良过的油条酥（台湾是用油条泡杏仁茶吃）。油条酥可沾茶可单吃，口味也更为丰富。
冬瓜露是偏台湾南部的小吃，其实以前喝过台湾原版的冬瓜露比较甜，这家有特地加入了味偏酸的梅子来调和。
每天中午营业
门口的logo就是1碗豆花
门口的logo
就暗示了这碗豆花是标配
上海有着各种各样的甜品店，但专注于台式糖水的小店却不多。纯粹的豆花配合经典的自选小料，味蕾就这样被一碗正宗的台湾古早糖水俘获！门口的logo就是一碗豆花，上面的四个图标分别对应着豆花、芋圆、地瓜圆和粉粿，图标的花样就直接把点单秘诀告诉我们了！
宠物友好
欢迎来喝下午茶
小店每天中午12点营业，空间不大却很温馨，延续了台湾小店一贯的感觉，奶油风的小砖一直延申到店外，包边的墙角和摆着的小猫插画，还有推开门敲响的风铃声……（店里还非常欢迎大家带着宠物来喝下午茶!）
上海寒冷的冬天，和朋友约着来一碗招牌加芋圆的热豆花，再点上一杯冒着热气的杏仁奶，配上入口即化的油条酥，小而精的糖水小店温暖又治愈，足够消磨一下午惬意的时光。
店名甜田tian sweets
· 店铺信息 ·
-电话-
15201981733
-营业时间-
12:00-20:00
-地址-
虹桥镇虹梅路3213号
(在程家桥之路拐进来红春商务楼西边第一个)
· 点单推荐 ·
招牌豆花（可自选3份小料）28元
推荐芋圆、地瓜圆和黑糖粉粿（每日特选）
红糖水和碎冰可以免费续哦~
聊一聊
你爱吃什么口味的糖水？
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图片 / 小夫 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
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