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在甜品界，不止肉桂卷
从主角，到配角，到点缀
再到只闻其香，不见其形
肉桂可融于万物
是一旦出现就无法被忽视的存在
【上海肉桂清单】
每当天气一冷，大家的嗅觉和味蕾似乎都在期待某种厚重沉稳的气味带来的安全感，比如气味强烈的香料，带着一点热乎劲儿，香气温暖而甜美，尝起来又轻微辛辣的肉桂，就是秋冬不可或缺的存在。比如，以往每年冬天，📍我们都会奔走在寻找好吃肉桂卷的路上。
其实，在中国用来炖红烧肉的“桂皮”，和西方传进来的“肉桂”，完全不是一种东西…桂皮厚且坚硬，口感更加刺激，略带苦味；而常用在肉桂卷和热红酒里的“锡兰肉桂”，质地更薄，具有轻微的辛辣味，却不会过度刺激味蕾。恨它的人对它避而远之，爱它的人恨不得随身携带，时不时拿出来闻闻它的气味。
这些年，小分队测评过好多家沪上鼎鼎有名的肉桂卷，这家烘焙圈新晋人气王，以花样口味创新蛋挞出圈，但它家的肉桂系列，绝对也值得一试。只能容下两三人的店里，肉桂与黄油香气飘满整个空间。
销量top1的肉桂丹麦扭，堪称“店里的王”，以酥皮搭配肉桂粉别出心裁，酥到微微掉渣的酥皮，包裹着浓郁的黄油香气和略带克制的肉桂酱，融入核桃和葡萄干更丰富了风味与口感的层次，甜度也适中，肉桂脑袋真的狠狠爱了。
焦糖苹果肉桂卷，超浓烈的面张力！一入口就被非常有冲击力的浓郁肉桂香气硬控3秒。不含一滴水的甜面团发酵，面包组织松软有回弹，中间包裹着一整颗每日新鲜熬煮的焦糖苹果，结合起来真的甜度爆表。
「gluglu」
📍 地址：思南路30号
🈺️营业时间：08:30-20:30
💰肉桂丹麦扭：24元/个
焦糖苹果肉桂卷：20元/个
有肉桂香气的地方，常让人想起一些热气腾腾的场景，比如和好朋友宅在家一起吃的下午茶。有时只需小小点缀，就能给甜品增添一种温暖的氛围感。
在精致漂亮的古董蛋糕店，挖到了这样1只肉桂南瓜柿子挞：顶部是肉桂奶油与绵密细腻的南瓜泥，夹层是杏仁奶馅，挖开就能看到新鲜柿子流心，尝到柿子脆脆的小舌头，自制挞底入口十分酥脆，奶香也十足浓郁。
柿子和南瓜，都是秋冬的时令风物，而最先尝到的肉桂风味正是点睛之笔，这个“异域香料”的加入更增加了甜品的深度与复杂性，让本就多样的口感层次，变得更加立体有趣，舒服落胃~
「Sillage」
📍 地址：陕西北路446号
🈺️营业时间：11:30-18:30
💰肉桂南瓜柿子挞：49元/个
之前，小分队挖过上海好吃肉桂卷的过程中，发现Sloppy Gin的总是被呼吁不能错过的，23年刚开业时，曾创过“开门前1小时开始排长队，40分钟卖空整家店的盛况”。（搬到新店后，已不用排队～）
主打全自然酵母发酵的面包，从线上微店开始，到人气爆棚的线下门店，不会盲目跟从市场潮流，专注在自己的一方天地。
它家的肉桂卷、豆蔻卷，常驻在小分队编辑部外卖榜上，但这次要来试试门店独有的一款松子苹果派，在点评推荐榜上甚至都排不到前10，口感却蛮惊艳。
苹果派皮是它家经典做法，黄油味浓，一口咬下去有点厚实，但又不缺酥松度。新鲜的酒香苹果内馅儿，保持着一定的嚼劲，大颗果粒带来浓郁果香，天然酸度明显高于甜度，香料的巧妙融入，融于无形，入口仅尝到微微肉桂香，加之松子的颗粒感，都不会喧宾夺主，却让整体的苹果风味与香气更突出。
「Sloppy Gin」
📍 地址：延平路425号
🈺️营业时间：9:00-19:00
💰苹果松子派：28元/个
如果问有哪种水果与肉桂是绝佳CP？不用犹豫，一定是苹果~上新界劳模泽田本家，新推出的“栗子蒙布朗”和“焦糖肉桂苹果”口味，也加入了这波秋冬大赏。
空气感十足、轻盈绵密的肉桂慕斯，包裹着以焦糖炒制的苹果丁，肉桂恰到好处的辛辣，带来一种甜中带辛的奇妙平衡感，温和地刺激味蕾，肉桂脑袋们真的很难不爱啊~以前从未尝试过肉桂风味的朋友，也说打开了新世界的大门。
「泽田本家」
📍 门店众多，可就近选择
💰焦糖肉桂苹果：19元/个
万物皆可肉桂，除了能“吃”，还能“喝”。Manner最新推出的这杯焦糖肉桂风味拿铁，作为小白跃跃欲试的入门级肉桂饮品再合适不过。热乎乎的一杯，能闻到肉桂明显的香气，入口肉桂风味却淡淡的，焦糖的甘甜，浓郁的奶香，醇厚的咖啡底味，整体口感趋于平衡，在平衡之上每口又能呼吸到肉桂香~喜欢更强烈肉桂味的朋友，下单时记得备注：“少糖，多肉桂”。
「MANNER」
📍门店众多，可就近选择
💰焦糖肉桂拿铁：20元/杯
资深的肉桂迷，要想在咖啡中探索到更为浓郁强烈的辛香风味，可以试试Gregorious航迹的这杯玛莎拉风味Dirty。喝之前，先吃一口顶上的姜糖，以姜独特的辛香唤醒味蕾。
猛猛喝一口，玛莎拉香料中最突出的肉桂风味瞬间冲击味蕾，厚重而浓郁，肉桂香气里自带的木质基调，与深烘的巴西危地马拉拼配豆巧妙融合，在舌尖上留有回味无穷的余韵。明明Dirty是冷的，却觉得和降温的秋冬很适配。肉桂忠实爱好者，三口喝完，直呼过瘾。
「Gregorius航迹」
📍 地址：愚园路991号
🈺️营业时间：周一至周五 08:00-18:00
周六至周日 10:00-18:00
💰玛莎拉风味Dirty：38元/杯
圣诞季来了，姜饼人泡泡浴特调，在某书上刮起了一阵小旋风，点赞动辄就是成百上千，造型的确很萌很可爱。咖啡新店JanMuk寅木，这杯圣诞限定，主角也是这位舒适泡在奶咖里的姜饼小人，身上盖着细细的一层肉桂粉“小被子”。
它家只使用埃塞俄比亚一款名为“古吉罕贝拉”的SOE豆子去做融合与创新，还挺特别。入口是顺滑的奶咖味，还能尝到自制秋梨膏的香甜，整体喝起来有些偏甜。这杯的名字是“Soft Hug”，在秋冬里，轻柔的肉桂香气结合奶咖给了舌头一个温暖的拥抱。
「JanMuk寅木」
📍 地址：建国西路368号
🈺️营业时间：10:00-18:30
💰姜饼人泡泡浴：42元/个
作为一个在秋冬也爱小酌的人，除了可以品尝融入了肉桂的热红酒、热苹果酒这些基础款之外，还可以试试融入肉桂元素的鸡尾酒特调。
在恣辣xDUFOUR可以喝到的这杯可以喝的“酸嘢”，红心芭乐、百香果、青柠、梅子粉，各类酸爽水果风味的叠加，酸酸甜甜的丰富口感，其中又混搭了肉桂风味，果然能让人联想起撒了辣椒粉的水果“酸嘢”。艺高人胆大，玩得花！
「恣辣 x DUFOUR」
📍 地址：乌鲁木齐南路122号
🈺️营业时间：周一 18:00-23:00
周二至周日18:00-次日01:30
* 联名特调不定期下架，但至少到年底
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图片 / 刘穿风 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
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