在互联网电商平台上，
不少商家在销售“果蔬粉”
他们宣称这些食品萃取多种蔬菜精华
属于超级食物可以为消费者的健康保驾护航
更有商家声称
食用“绿色超级食品”
已成为一种现代流行的饮食方式
它的功能和作用可以替代新鲜水果和蔬菜
那么，什么是“超级食品”？
这种“绿色超级食品”的叫法，专业科学吗？
张宇
中国疾病预防控制中心
研究员
果蔬粉能代替新鲜果蔬吗？
因为果蔬粉是冻干粉的状态，属于富集了的状态，所以相对来讲，膳食纤维、维生素含量确实是高一些，通过这种富集状态和我们现实中吃西蓝花，或者吃其他食物其实是有很大区别的。
在食物富集的过程中，即便是用了冻干的方法，也会造成营养成分的流失，也就是说，补充粉末虽然能够达到同等重量下的，这个蔬菜的某一些成分的量，但事实上，它的营养成分是远远不足的。
提醒：果蔬在烘干的过程中会脱水，造成大量水溶性维生素的流失，所以果蔬干也不能代替新鲜水果蔬菜来帮助补充营养。
商场里宣传的“健康食品”很多可能是“伪健康食品”
买错吃错了，不仅不能给你带来健康
反而还会让人长胖，甚至会增加患病风险
具体都有哪些食物呢？
粗粮饼干
实际上，粗粮饼干中的粗粮并不多，而且有些品牌的粗粮饼干脂肪含量很高。
虽然粗粮饼干的膳食纤维含量要比普通饼干高一点，但仍然不适合经常拿来做主食。如果把这样的粗粮饼干当做主食来吃，不仅不能帮助平稳餐后血糖，而且还更容易长胖。
如果实在想吃粗粮饼干，一定要看好标签，选择配料表中粗粮排名靠前的，并且脂肪和总热量相对较低的一款。
花式麦片
燕麦属于全谷物，富含β葡聚糖，能减缓葡萄糖吸收入血，有助于控血糖。
但是，市面上出现了很多花式麦片，里面也有燕麦片，包装上也会有燕麦片的图案，让人误以为主要成分是燕麦片。但其配料表中不仅燕麦片成分不多，而且还会添加糖、油、调味料等成分。
这样的花式麦片不仅热量高，也不利于控血糖。并且植脂末属于反式脂肪酸，常吃不利于心血管健康。
如果要吃燕麦片，一定要看好配料表，选择配料中只有燕麦，并且压片较为完整的纯燕麦片。
水果汁
很多人认为水果榨汁，不仅食用方便，还有助于消化吸收水果中的养分，促进新陈代谢。但实际上，水果榨汁并没有我们想象的那么健康。
水果榨汁后，营养价值会降低。不仅膳食纤维、果胶等营养物质容易损失，榨汁过程中还会破坏水果的细胞结构，发生氧化反应，从而损失部分维生素和抗氧化成分，如类黄酮和花青素等。
而且喝果汁容易导致摄入糖分过量。由于果汁的制造效率低，多个苹果才能榨出一杯苹果汁，摄入的糖分会更多。加上果汁在胃里的排空速度和被肠道吸收速度都非常快，所以血糖的上升速度也更快，反而不利于身体健康。
素鸡素鸭
肉类吃的多可能会因为脂肪摄入超标而不利于身体健康，于是有人将目光转移到了和肉类口感相似的素鸡素鸭上。
不过，这些素食并非意味着“健康”，一般都是用豆制品或小麦面筋为原料制作而成，为了让它们的口感更好吃，还会加入植物油、白砂糖、盐以及调味料等成分，反而可能含有更高的脂肪。
如果将这样的素鸡素鸭当做健康食品来吃，不仅存在发胖的风险，还会增加高血压的发病风险。
果粒酸奶
果粒酸奶中既有酸奶又有水果，听起来真的很健康。但这种酸奶普遍糖含量较高、热量不低，里面的果粒也没多少，不仅不利于控制体重，还容易诱发龋齿。
如果想吃果粒酸奶，那倒不如选择无糖酸奶，自己切点新鲜水果块放进去，这样不仅美味、健康，热量也更低。
乳饮料
“乳”的字样就能给人“健康”的感觉，所以乳饮料也被很多人当成了健康饮品，以为和牛奶一样能喝到奶的成分。
其实，市面上的很多乳饮料都不是健康饮品。牛奶含量很少、更多的成分是水，蛋白质含量低、糖含量较高。
我国《中国居民膳食指南》建议每天添加糖的摄入最好控制在25g以下，一瓶乳饮料就占了一大半，糖摄入过多会增加肥胖、龋齿、糖尿病的发病风险。
核桃牛奶
核桃牛奶≠纯牛奶，不是补钙和蛋白质的好选择。市面上的核桃奶/燕麦奶等都属于调制乳，按照国标，调制乳的蛋白含量≥2.3%就可以，而纯牛奶的蛋白含量要求≥2.9%，调制乳的钙含量也不如纯牛奶。
另外，调制乳一般都含有添加糖，不仅额外增加了热量摄入，也增加了龋齿和肥胖的风险。至于强化的某些营养，只要饮食上注意搭配就能轻松补够。
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