入冬后，萝卜白菜都不如它，一次多囤些，焯水后放冰箱，随吃随取，真省事！
美食
2024-11-19 13:00
北京
很多人在家中种植一些容易生长的植物，如红薯、萝卜和葫芦。当这些植物在成熟时，它们的叶子也可以被充分利用。
过去家庭条件比较艰苦，因此像红薯叶子这样的东西被视为珍贵的。在叶子嫩时及时收集起来，可以用来炒菜或凉拌食用，以免浪费。今天魏妈妈，跟大家说说：入冬后，萝卜白菜都不如它，一次多囤些，焯水后放冰箱，随吃随取，真省事！红薯叶富含胡萝卜素，这种物质可以在体内转化为维生素A，有助于保护免疫系统免受自由基分子的伤害，并具有显著的免疫功能增强作用。
与其他绿叶蔬菜不同，红薯叶含有大量胡萝卜素，其含量在所有蔬果中排名前十。每100克红薯叶中含有高达5968微克的胡萝卜素，比红萝卜本身的含量还要高出大约40%。红薯叶还富含钙、磷、铁等微量元素和粘液蛋白等成分，其综合营养价值极高。每100克红薯叶中含有3.1克蛋白质，比通常绿叶蔬菜如菠菜高出大约20%。红薯叶的维生素C含量也比柑橘高出一倍以上。每100克红薯叶中含有2.8克可溶性膳食纤维，比芹菜的膳食纤维含量高出一倍。这有助于改善血脂环境，降低糖尿病患者并发高血脂的风险。
为了最大限度地享受红薯叶的营养，建议选择清炒或凉拌方式食用。尽量减少油和盐的使用，避免额外摄入油脂和钠，以保持红薯叶的营养成分完整。红薯叶是一种非常有营养的食材，含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养物质，对健康非常有益。首先我们可以将红薯叶洗净切碎，用油炒熟加入适量盐和鸡精，简单又美味。如果喜欢清淡的口味，可以将红薯叶用开水焯烫后，凉拌配上蒜蓉、香油等调料。将红薯叶切碎用来包饺子馅，香味四溢，口感独特，受到人们的喜爱。还可以将红薯叶炒馅，做成红薯叶馅饼，馅料鲜嫩可口，外酥内软，十分可口。1、选择新鲜嫩绿的红薯叶尖，轻轻掐下。红薯茎适用于炒菜或凉拌，香味独特。将红薯叶放入装有清水的盆中，轻轻按压洗净，避免损坏叶子，反复清洗几次。2、在锅内加入适量的冷水，一小勺食用油和少许盐，用于杀菌去除农药残留。水开后，迅速将清洗干净的红薯叶加入，煮20秒后捞出。3、捞出的红薯叶沥干水分，加入食用油搅拌均匀，以保持水分，延长保鲜期。4、将红薯叶分成大小均匀的团，装入保鲜袋或食品袋中，密封后放入冰箱冷冻保存。
