不靠外界供给、完全自足的生活，真的可能吗？

“自给自足”这个概念，对于热衷在世界各个角落种菜的我们来说，并不陌生——毕竟，所有人大概都在阳台或厨房里水培过几颗蒜苗，进阶版则是在泡沫塑料箱中种植西红柿。

然而，想让一个家庭不借助外界的供给，完全自足地运转，真的可能吗？

在澳洲花艺师、“零浪费”践行者 Joost Bakker 的想象中，一个自给自足（self-sustainable）的家庭的终极模板，其实正是大自然：在自然界中，从来没有“浪费”这个概念；一切东西最终都会成为其他东西的食物来源，完美地融入生态链和食物链之中，而人类是唯一会产生垃圾的物种。

2023 年，这幢早在大流行之前就构思完成，经历了近两年工期的“零废物温室”，在墨尔本的亚拉河畔（Yarra River）落成了。这座仅仅 87 平方米、有两间卧室的小屋，在各种意义上都完成了 Joost 的构想。

自给自足的第一件事，是自己生产食物：在这栋住宅，有一个蔬菜园、一个蜂巢、一个蚯蚓养殖场，以及一个“鱼菜共生系统”。

在这个“温室之家”中，最核心的运行规则是循环。所有有机废物会被送入生物发酵桶，并被转化为烹饪用的气体、或者农产品的废料。而收集到的雨水会被用于灌溉以及鱼菜共生系统，植物也会利用鱼类排泄的废物生长。

更让人想不到的是，Joost 还在房子里设置了一个“菌丝墙”，用咖啡渣和洗澡时产生的蒸汽来种植蘑菇。

这座温室的农产品产量相当惊人：他们能够从一平方米的土地上收获 35 斤土豆，这显然并不是我们在厨房里水培小葱的“小打小闹”，而是真正地满足了日常的食物供给需求。

假如只做到这个地步，Joost 的温室似乎和普通的家庭农场并无区别，但这个寄托着“零废物”雄心壮志的家，还有更多激进的细节与设计。

譬如，这栋房子的核心结构并不是地基，而是屋顶花园——通过逆向工程设计，利用屋顶的重量来保持整个房屋结构的稳定，而不需要再在地基上浪费金钱和资源。

通常，屋顶花园只是建造房子时锦上添花的元素，而在这里，一切都围绕着这片供给食物的迷你绿地而展开。

而这栋三层楼房的墙壁、地板和天花板都没有采用常见的水泥预制板或木材，而是使用了一种名为 Durra Panel 的稻草板搭建，原材料来自大麦、小麦及其他各种农作物收货后留下的空心秸秆——对农民来说，这些秸秆是每年都必须面对的麻烦，因为它们的降解速度较慢，而焚烧秸秆会各种空气质量问题。

除了稻草板之外，Joost 的温室中还使用了一些钢材：虽然钢铁业是一个“碳密集型产业”，但至少钢材很容易被回收利用，而木材虽然看似足够环保，却有着更多破坏地球的隐患：木材建筑业让野生森林逐片消失，物种多样性也因此被破坏。

Joost 在自己的农场中种植了一些树木，并且会长期固定地保留一部分用于野化，剩下的才会按需采伐制作成木材产品。

而让这座房子彻底实现“自给自足”的，是 100% 可再生能源的使用：房屋中采用了被动导向的气密性设计以及双层玻璃窗，这意味着它在温度上足够舒适，几乎不需要空调或风扇来制冷或制热。

房屋中涉及的太阳能电池板完全能够满足低能耗的供暖、制冷和热水系统的运行，因此也让这栋住宅能够完全“脱离电网”（off-grid）。

Joost 相信，和食物系统一样，电力系统的去中心化也是未来必然的趋势——庞大的电网工程常常需要砍伐大量森林和树木，还会涉及到大量沉重的原材料运输，这无疑会为地球增加更大的负荷。

但除了这些“硬装”以外，Joost 还为这座温室设计了一个温柔的细节。他希望住在里面的人，醒来时不是打开手机刷社交媒体，而是静静地注视着日出。因此，东边的日出会直射进卧室的窗户，冬天的厨房中也会有美丽的阳光；而在夏天时，正午时最热烈的阳光并不会直射进来——一幢环绕着自然阳光而设计的房屋，如今在城市的钢筋森林里已经是稀有物了。

遗憾的是，这栋理想的温室在墨尔本市区只拥有短暂的使用权，再过一段时间，整幢房子会被搬到 Joost 的家乡 Monbulk，并赠送给他的母亲作为新家。

而这个温室，实际上也只是 Joost 关于实现零浪费的构想的一部分：过去十年间，他一直在推动“未来食物系统”（Future Food System）的实现，而这所住宅则是他所有构想的具象化实现。

“一个能自己运转的建筑、一个零废物的生态系统，这是从自然界偷来的想法。如果所有人都生活在这样的房子里，可以从根本上减少农业所需的土地，让受损的土地能得以恢复和野化——或许，这个概念可以解决粮食安全、营养不良和环境退化的问题，同时也让我们的城市重新拥抱生物多样性。”

而这个接近理想主义的想法，却根植在严肃的现实问题之上：人类种植、收获、运输、销售食物的方式，是地球上最具破坏性的活动之一。世界上 58%的碳排放是由我们当前的食物系统造成的，而食物浪费每年会给全球经济带来 9400 亿美元的损失。

而 Joost 为“未来食物系统”写下的原则，其实相当简单：“如果你不能回收它、或者它不能被生物降解，就不要使用它。”

Joost 温室除了居住之外的另一个功能是作为餐厅向公众开放。与他合作的两位厨师 Matt Stone 和 Jo Barrett 会完全使用“温室”生产的食物烹饪：用自己养殖的贻贝和鱼类作为蛋白质，蜂箱中的蜂蜜则可以提供食物中的甜味，谷物则来自澳大利亚原生的高粱。

他们还创造性地研究出了许多作物的新用途：阳台上种植的油莎豆（tiger nut）富含脂肪和其他营养成分，可以磨成面粉制作面包和蛋糕，也可以制作牛奶和冰淇淋。

Joost 和两位厨师都相信，在“未来食物系统”中，提供好吃的食物是很重要的：这能让人们相信，选择可持续，并不意味着选择苦行僧式的生活——对地球友好的食物，也可以很美味。

通过这个自给自足的温室项目，Joost 想要证明的是，城市中一个个微型的自足食物系统，将会有巨大的潜力：它完全可以满足家庭的日常需求，并且能够从源头上处理废物，让他们变成肥料，回到事务系统之中。

长此以往，那些被破坏、被抛弃的农村耕地会重新焕发生机，重新变成森林、池塘和湖泊，成为人类和动植物共同的新家园。

让人高兴的是，这样的趋势并不只是在墨尔本这个小小的温室中发生：蒙特利尔和新加坡已经向所有的“屋顶花园”实行免税，而纽约也冒出了越来越多的屋顶农场。

“零废物”和“自给自足”的愿景，看上去相当激进——但在过去十年里，我们所生活的世界正在一步步拥抱这个概念。

2008 年，一位记者采访 Joost 时，曾直言不讳地说过：“零废物生活是不可能实现的”。然而，在十几年过去之后，越来越多的零废物解决方案开始涌现，而人们也在各种层面上试着减少生活中的废弃物：可持续和可堆肥的日用品、可重复利用的产品都在市场上越来越普及。

Joost 的努力也感染着越来越多的人：墨尔本 Trader House 集团已经聘请 Joost 为顾问，帮助他们解决企业内部的浪费问题。

现在，集团旗下的餐厅们产生的食物垃圾会交给专门的农业技术企业 Bardee，转化为有机肥料；而传统的纸张被替换为“I Am Not Paper”公司提供的“无树、无塑”纸，并且还会采用大规格桶装牛奶而非瓶装奶，来减少包装垃圾。

除了大企业层面上的努力以外，作为普通人的我们，或许也能从 Joost 的温室中得到许多关于“打造一个小型家庭生态系统”的启发：在厕所里换用低冲水箱（low-flush cisterns）、把塑料袋和保鲜膜换成可重复利用的保鲜盒、自己在厨房种些蔬菜、试着用咖啡渣和鸡蛋壳堆肥……

在 2023 年上映的一部关于 Joost 如何建造“温室”的纪录片中，让人感动的并不只是打造自给自足的家的这个宏伟愿景，更多的是那些普通人参与其中的努力——工人、工程师、厨师和设计师们，都在贡献自己领域中的小小想法，共同打造一个理想化的小小温室。

而其中最重要的启发是，想要参与到“零浪费”的运动之中，其实并不需要一个 Elon Musk 那样的“大人物”出现——我们的邻居、家人、同事，或许都能提供灵光一闪的解决方案，而将它们集合起来，就是由一个个微小的举措构成的、向着“可持续”和“零浪费”方向不断生长的生态系统。🌍