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抢先看！中国各产区2024采收季一线实况报道：多地遭雨水“冲击”

美食 2024-09-20 17:12 陕西

今年的采收季似乎比往年来得更早一些，从八月初开始，酒庄陆续进入一年中尤为忙碌的采收季，中国各大产区的采收工作正在如期进行，每年这个时候最怕的还是“天公不作美”。

根据前方发来的报道，多个产区都在采收期间遭遇阴雨天气的“暴击”，有的酒庄正好躲过多雨天气收获颇丰，但也有不少葡萄园都集中爆发了霉病，一半欢喜一半忧。

从酒庄反馈来看，大部分白葡萄品种已经完成压榨开始入罐发酵，有的酒庄刚刚采收完早熟品种西拉、美乐等，有的酒庄还没开始采收，整个采收季最晚大概要到十月底会结束。

宁夏产区丨遭遇多雨天气喜忧参半

夏木酒庄从9月12日开始采收，庄主张湃采访时说道：“最近连续下了十几天雨，雨一停就开始采收美乐。”整体来看，今年的产量会比去年增加15%左右。

今年八九月份的雨水较多，导致产区也出现了大面积的霜霉病和灰霉病，“我们的葡萄园坚持自然农法种植，葡萄皮比较厚抗性强，因此影响并不大。”

“不过，雨水多了以后，对我们是个好处，葡萄的长势好，果实变得更加饱满，汁水感会更强。”一般来说，宁夏产区因为昼夜温差大，葡萄含糖量高但酸度不够，今年达到了酸糖平衡，庄主张湃欣喜地表示：“我认为今年会出大酒。”

从8月8日开始，银色高地为期两个月的采收拉开序幕。一开始小规模采收的是2022年种下的霞多丽，庄主兼酿酒师高源补充道：“葡萄树种下当年不结果，第二年要再养一养，到了第三年才第一次正式被采收。”

整体来说，银色高地过去三年的采收日期差别不大，但气候变暖在贺兰山东麓已是不争的事实，十年来采收期整体提前了十五天到二十天。

“我们从8月4号开始，花了四天时间完成了全部葡萄的采收。”德沃酒庄赶在下雨之前收完了葡萄。

“今年前期的天气比较热，葡萄成熟得比较快，转色也比往年早。”德沃酒庄酿酒师金刚提到今年的采收时间比去年提前了一个星期左右。

今年的葡萄整体品质非常不错，特别是霞多丽。“这个几乎没有烂果，所以我觉得今年的酒也会很不错的。”酿酒师金刚对此充满期待。

望月石酒庄的酿酒师顾问Nicolas Billot-Grima回复称，酒庄从8月17日开始采收，梅洛、维欧尼、霞多丽，还没采收的葡萄有赤霞珠、品丽珠、马塞兰、小维多。

Nicolas Billot-Grima补充道：“整个采收季预计将在10月2日左右结束，今年产量低，而且梅洛葡萄的果皮很厚，质量更好。”

不过，宁夏沙泉葡萄酿酒有限公司酿酒师郭浩川坦言，“最近多半个月不是阴天就是下雨，只好提前采收，今年的葡萄烂果很多，质量和去年差很多。”

梦沙泉酒庄的黑比诺、紫大夫基本都发酵完了，西拉刚刚接种酵母，赤霞珠美乐、马瑟兰还没有开始采收。

“前段时间下了好多雨，有不少葡萄都发霉了。”留世酒庄负责人对此也有同感，酒庄今年从8月22日开始采收霞多丽，采收期比去年提前了一周左右。

新疆产区丨达到预期或超预期

天塞酒庄的采收工作已经完成三分之二，产量基本都在400kg每亩，葡萄园负责人马总提到：“今年的霞多丽表现优异，依据往年的经验，今年进一步加大自然发酵的比例，更加突显焉耆盆地产区的风土特征。”

今年焉耆盆地产区相对往年来说采收相对较早，主要是花期高温对后续的葡萄成熟有一定的影响。目前来看，天塞酒庄的榨季一切顺利，其中部分葡萄酒已经完成酒精发酵。

“今年雨水相对偏多，葡萄成熟期温度相对较高，对葡萄生长带来了不小的挑战。”天塞种植团队及时采取不同措施，应对了大环境带来的不确定性，霞多丽，西拉，马瑟兰等葡萄品质总体表现优秀。

根据一个不愿透露名称的焉耆盆地酒庄介绍，焉耆盆地产区大部分酒庄从8月底开始采收，“我们属于整个产区采收较晚的，在成熟度上也许会高一些，”酒庄主要种植的品种是赤霞珠、马瑟兰和霞多丽，计划原料采收量在80吨左右。

“今年8月底的几场降雨是我们决定延迟采收的一个主要原因。”整体的葡萄质量都在预期范围内，没有病虫害。

对于酒庄来说，今年较大的挑战是农业用水限制与用工成本较高，采收人均工资比往年高出了接近1.4倍（将高于270元/人/天），在库存消化缓慢、资金回流困难的同时，进一步增大了生产端的压力，极具挑战性。

在伊犁产区，丝路酒庄目前只有9月1日采收了黑比诺，估计9月20号左右开始采摘美乐，马瑟兰这些早熟的品种，接下来可能是马尔贝克、赤霞珠、蛇龙珠，整个采收季每年大概会在10月25日到30号结束。

伊犁的雷司令一般在十一过后一周左右开始采摘，庄主李勇指出：“丝路的雷司令，可以说是中国产区中采摘最晚的一批白葡萄。”

“今年的天气还是比较好，前期的六月份出现过高温天气，后面的温度都是比较正常的。”相比往年，今年的质量好很多。

今年蒲昌基地葡萄采收从7月31日开始，到9月16日采摘结束。从整体来看，今年葡萄主栽品种产量还是增加的。

另外，个别新栽种品种整体品质参差不齐，如品丽珠幼果彭大不均，大小粒现象严重上色不均，有待明年加强肥水管理，提高其品质。蒲昌酒庄负责人补充了一点：“不过，酒庄拥有40年树龄移栽的黑皮诺品质相当不错。”

山东产区丨挑战大损失不小

对于九顶庄园来说，2024年是酒庄建庄以来最艰难的一个年份，也是最有挑战性的采收季。同时，对种植师和酿酒师也是一个巨大的考验。

今年4-6月份，葡萄园生长初期天气较为干旱，有个别葡萄园地块植株出现干旱胁迫的情况，九顶的葡萄园及生产负责人Jacky说：“我们利用滴灌系统和人工浇水的方式进行抗旱工作。”

但整个7月份阴雨连绵，炭疽病和白腐病等病害提前发生，8月份连续长时间空气湿度大，病害进一步加重，而且9月份遇上较高的温湿度，进一步加剧了病害的发生。“酒庄结合天气情况和预判提前了采收霞多丽。”Jacky补充说。

目前，九顶庄园完成霞多丽、小芒森、美乐、西拉、小味儿多和马瑟兰的采收，其中小芒森、马瑟兰较为不错，其他品种产量和质量都受到极大的影响。

“接下来我们会继续采收阿里波特、品丽珠、赤霞珠、蛇龙珠四个品种。”Jacky提到赤霞珠炭疽病影响比较大，产量损失达到50%以上，其他三个品种目前质量尚可。

鉴于2024年份的整体表现，“九顶庄园决定2024年份干红放弃生产珍藏以上品质的葡萄酒，虽然损失巨大但我们仍然坚守底线，确保每一瓶酒都能物超所值。”

河北产区丨成熟度不高产量低

精品葡萄酒进口商众葡道的创始人Andy，这两年也开始尝试独立品牌酿造，酿酒的主阵地集中在河北产区。

今年河北和北京也是雨水非常多，连续不断的高强度降水，对葡萄的抗病性是很大的挑战。“基本上是控不住这个这个霜霉病。”Andy认为今年河北酒庄的整体产量都不会很高。

“我们的霞多丽是9月12号采的，腐烂的果实很多。”白葡萄不带皮发酵还好处理一些，但红葡萄带皮发酵就比较麻烦，而且成熟度不均匀，Andy估计，“今年的酒质也是比较堪忧。”

“话说回来，这样会让大家意识到河北其实要走优雅路线，而不是一味地要风味集中和强劲的力量感。”Andy认为今年也许是一个打开酿酒思路的契机。

云南产区丨采收还没开始

云南的敖云、寳莊和香格里拉酒庄现在均未开始采收，香格里拉酒庄的葡萄园负责人透露：“目前只是一些小酒庄的一些小众品种进行了采收工作，我们应该会在国庆节后铺开。”

“今年的采收期受前期降雨影响有所延迟，但八月来天气变好，也就是转色期天气开始转好。”因此目前来看整体表现还不错。

内蒙古产区丨冷凉产区晚采收

乐为葡萄酒联合创办人常微将酿酒事业开拓到了内蒙古产区，酒庄所在的内蒙古托克托县，属于一个冷凉产区，葡萄成熟得比较晚，“今年的雨水较多，估计产量会略有提升。”

“酒庄现在还没有开始那个采收，预计将在九月中下旬先采收白葡萄，接着是红葡萄，大概延续到十月中旬结束，在霜冻来以前都会全部采收完。”常微补充道。

山西产区丨充满挑战和变化

在山西产区，今年葡萄整个生长期气候都相当稳定，中期开始的少量雨天也助益于葡萄藤的生长，在葡萄成熟期间气候一直维持合适的干燥冷凉。直到采收季临近，遭遇连续降雨，又使得今年充满挑战和变化。

山西田森酒业有限公司一位自称大自然搬运工的朋友表示，“因为9月到10月中旬的气候相当稳定，使我们能按照地块的成熟度预设窗口期来进行采收。”

岸珀酒庄的霞多丽和贵人香已于月初各采收4吨、目前已入罐发酵，受采收前一周连续降雨的影响，糖度稍稍低于预期，但酸度和架构依旧出色，“我们已因势利导调整产品策略，新的干白会定位于更多新鲜感、更平易近人的风格。”

为了避开下周的连阴雨，酒庄在周末对三个红葡萄品种和小芒森进行了抢收，糖酸等理化指标动态实测下来表现非常理想。

很多人应该都听过酒圈流传着“好酒七分靠种植”的民间语录，但好葡萄往往也是老天赏饭吃，靠的是1%的运气加99%的耕耘，辛勤付出固然是至关重要的，但哪怕多一点运气成分的加持，酿出来的酒也会是天差地别。

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