眼看着今年快要过完了，行业回暖的迹象并不明显，各大酒商的日子也不好过，要么转换赛道，要么弃船跑路，仅剩下不到三分之一的从业者在继续苦心经营。受到消费降级的波及，葡萄酒销量下降是不争的事实，但大众对葡萄酒消费需求依然存在。
处在冷静期的时候更应该养精蓄锐，行业也在从外向内作出一系列的改变。看起来葡萄酒单价降低，餐厅和经销商的利润减少，但各种闪购和促销模式应运而生，让葡萄酒变得更加“亲民”。
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在中国市场上，国产酒和进口酒现在已经形成了平分天下的局面，两者与其内卷不如尽量把蛋糕做大。
前不久，汉凯菲斯奈特集团中国代表顾总在今年乐酒大赏行业论坛的分享道，IWSR的数据显示，精品酒（零售价高于164元）在中国市场的占比不到五分之一，明显低于很多人的预期。但反过来看，说明精品酒还有很大的增长空间。据了解，罗兰贝格（Roland Berger）最新的数据显示，中国30岁以下的消费者购买酒类饮品占比最大的是啤酒（52%），其次是葡萄酒，占比为13%。从各方面来看，葡萄酒都很难撼动啤酒长久以来的霸主地位，但已经明显超越了白酒（8%）跃居第二。可见，葡萄酒在年轻人心中的开始发挥“长尾效应”。![]()
这一点在餐饮渠道尤为明显，卖掉葡萄酒（按瓶数统计）的比例占到53%，撑起了行业的半边天，而另外一半则被线上平台、商超零售以及包括团购在内这种直接触达客户的渠道所瓜分。放眼未来，商超零售和线上平台会稳定上升，餐饮渠道的销量也不会跌，只有一些传统的团购经销商，“从今年开始，生存空间会越来越小”。不难看出，30岁以下的年轻人和女性消费者，如今逐渐成为市场上不可忽视的消费主力。“如果未来十年还要继续葡萄酒生意的话，请重视30岁以下的年轻人。”比如说上海的大学路，出了名的一条“酒吧街”，有点像香港的兰桂坊，夜晚比白天更有人文气息，平时会有很多附近的大学生和年轻人都来逛，是一个葡萄酒需求暴涨的小街区。在这里，很多小店都开了很多年，培养了一大批“回头客”，“几十家小店中，有很多卖葡萄酒的，一家店一天几乎能卖掉几百瓶葡萄酒。”![]()
来到上海的小店里，很多年轻人消费葡萄酒一般都不拘泥于形式感，也不讲究逼格。有些顾客会点名要一瓶南非的白诗南，“但不一定非要知道品牌，知道是白诗南就够了。”“一晚上大概要换六七种不同的酒喝，只是知道一个基础的概念，不会了解太多的葡萄酒知识。”这就是很多年轻人日常饮酒的习惯。与此同时，有的上海小酒馆全天消费白葡萄酒比例高达90%之多，“一家店一天至少卖100瓶白葡萄酒。”基于此，顾总更是在论坛上提出一个大胆的设想，十年之内，起泡酒、香槟以及白葡萄酒组成的消费阵营必将超越红葡萄酒。目前，起泡酒和香槟的市场份额正在不断攀升，白葡萄酒销量占比已经超过10%，对红葡萄酒造成了不小的冲击。“这两年很少看到火出圈的红葡萄酒，但全年销量数十万瓶的白葡萄酒大单品越来越多。”在很多餐厅，和白葡萄酒一起流行起来的还有“杯卖酒”、“下午酒”这种消费形式。以前餐厅也有杯卖但存在感并不强，而如今早已成为“穷鬼套餐”中的重要角色。由于消费者客单价下跌明显，很多小酒馆和餐厅开始在“杯卖酒”身上做文章，尽可能做到低价是一方面，同时还能让顾客产生连带消费。![]()
顾总在论坛上也提到，有次去到一家面馆，看到大概有七八桌的顾客在吃面，几乎每个人面前都有一杯白葡萄酒。这家店的白葡萄酒卖19.9元一杯，但一碗面要58元，整体算下来也不是很便宜。“我个人觉得，大家会喝这杯酒，很有可能是为了装时髦，19.9元一杯也就是一杯奶茶钱而已。”最近被中老年带火的萨莉亚，某宝上售价100+的意大利起泡酒在这里只卖36元，杯卖只要6元，让人轻松实现“酒水自由”。很多人来不仅仅是因为一瓶葡萄酒只要36元，更是为可以坐着喝一下午的松弛感买单。倒一杯酒，花几十块就能拥有一个心理上的“安全区”，来消费的回头客也很多。“相比十年前，现在在中国买到一瓶葡萄酒的成本，跟国外几乎是一样的。”看到葡萄酒逐渐去精致化，不再是高高在上的“舶来品”，反而会离普通消费者更近一些，说不定未来也可以去和白酒去搏一搏市场份额。
文中部分图片源自Unsplash
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