我们经常听到一种说法——晚餐应当吃得早一点、清淡一点，这样更健康。而一项最新研究为这一说法提供了科学依据。近日，哥伦比亚大学欧文医学中心的研究人员在 Nutrition & Diabetes 期刊发表了题为：Late eating is associated with poor glucose tolerance, independent of body weight, fat mass, energy intake and diet composition in prediabetes or early onset type 2 diabetes 的研究论文。该研究表明，在下午5点之后摄入热量超过每天摄入热量的45%，会导致血糖水平上升，这对健康产生了有害后果，无论个人的体重、体脂、摄入总热量以及摄入食物类型。研究团队表示，长时间保持高血糖水平可能会增加2型糖尿病风险，高血糖对血管的损伤会增加心血管风险，还会增加慢性炎症，加重心血管和代谢损伤。此前通常认为，晚餐吃得晚的主要后果是导致体重增加。这与人们在夜间倾向于做出较差的饮食选择有关，例如摄入更多的超加工食品，因为当一个人在白天没有进食时，调节饥饿感和饱腹感的激素会发生改变。这项研究包括26名年龄在50-70岁之间的超重或肥胖的参与者，他们有糖尿病前期或2型糖尿病。研究团队比较了这些参与者的葡萄糖耐量水平，并将他们分为两组：早食者（在下午5点之后摄入了不到45%的热量）和晚食者（在下午5点之后摄入了45%或以上的热量）。这两组参与者在一天中摄入了相同的热量和相同的食物，只是时间点不同。参与者使用手机应用程序实时记录他们的饮食情况。研究团队发现，不管参与者的体重或饮食结构如何，晚食者对葡萄糖的耐受性较差，而且，这些晚食者倾向于在晚上吃更多的碳水化合物和脂肪。研究团队表示，我们的身体在夜间代谢葡萄糖的能力有限，因为夜间胰岛素分泌减少，我们的细胞对胰岛素的敏感性也下降，这是由于昼夜节律，由我们大脑中的中央时钟决定，它与昼夜时间相协调。人们通常关注饮食中的两个基本问题——一是吃多少，二是吃什么，而这项新研究的重要性在于，它提示了我们，饮食对于健康的影响还在于什么时候吃。在一天之中吃饭的时间点就足以对葡萄糖代谢产生负面影响，而不管一天中到底摄入了多少热量，以及个人的体重和身体脂肪如何。鉴于这些研究结果，研究团队建议，我们应当在一天中的白天进食，并且一天中摄入的最高热量应该在早餐和午餐，而不是下午茶和晚餐。此外，我们还应该尽量避免食用超加工产品、快餐和高碳水食物，尤其是在晚上。https://www.nature.com/articles/s41387-024-00347-6
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