“饮食，
是各方话语权力激烈博弈的结果。”
饮食结构的改变
01
被改造后的肥胖国
02
国家的殖民经历也能和肥胖问题联系起来吗？
据估计，到2035年，将有超过40亿人受到超重和肥胖疾病的影响，肥胖患病率将从14%上升到24%，到2035年将影响近20亿成人、青少年和儿童。
而在全球肥胖流行的背景下，一些地区的肥胖和超重问题尤为严重。这些地区反倒不是一些传统上我们会联想到的肥胖国，而是岛屿国家、非洲等地区。
充满阳光与幸福的度假胜地已变成了肥胖与糖尿病的重灾区——在太平洋上的数千个岛屿上，数百万人正在与糖尿病作斗争。
根据世界卫生组织的数据，在10个太平洋岛国中，平均有一半的人口超重，有些国家甚至高达90%。在美属萨摩亚，80%的女性肥胖。由于缺乏营养，糖尿病的患病率在14%到47%之间，而在美国大陆只有13%。心血管疾病、糖尿病、高血压和其他非传染性疾病也频发，造成的死亡人数占太平洋地区死亡总人数的75%。
撒哈拉以南非洲的肥胖问题也同样严重，贫穷国家骨瘦嶙峋的刻板印象早已被改写。
儿童和青少年的肥胖率急速上升，尤其是女孩的肥胖率从5%大幅上升至14%。到2035年，非洲女性肥胖率预计将从18%上升到31%（几乎占所有女性的三分之一），每年造成的经济影响可能超过500亿美元，占该地区GDP的1.6%。
为什么会这样？
不良的饮食习惯、缺乏运动、遗传等因素固然指向肥胖，但殖民主义，在这些地区的肥胖问题中承担了主要的角色。
殖民遗留与肥胖问题有何关联？殖民如何改变当地的产业结构？如何改变社会观念或者饮食结构？
在二战前，几乎没有证据表明太平洋岛屿上普遍存在肥胖问题，详细的殖民地报告也没有提到此前的肥胖问题。直到流行病学家齐马特研究回顾大量的纵向证据后才发现，肥胖问题在20世纪下半叶迅速蔓延太平洋岛屿国家。
殖民者改变了当地岛民的生活习惯和饮食习惯——他们“教化”岛民，让岛民失去许多传统食物种植和制作技能，也让当地人开始依赖进口食物。加之岛屿面积小、人口密集，食物的准备通常是一个“共同完成”的过程，岛民间紧密的社会关系进一步加速了当地人肥胖水平的上升。
岛屿的传统食物，如鲜鱼、肉类、水果和蔬菜，已经被大米、糖、面粉、罐装肉类、罐装果蔬、软饮料和啤酒所取代。
营养学家卡特丽娜·马瑟表示：“你看看那些肥胖和慢性疾病最严重的国家，你会发现，这些国家的饮食习惯发生了巨大变化。在非西方文化中，传统饮食主要由未加工食品和低糖组成，然而，只需要一代人吃更典型的西方饮食，如高糖和精制面粉，就容易患糖尿病和肥胖。”
而且，殖民更是造成了更久远的影响和代际创伤——在被殖民时期，饥饿一直困扰着南亚地区，如今带来的高肥胖患病率，一定程度上是殖民时代的“副产品”。研究人员指出，要获得同样的健康优势，南亚人的运动量必须是白种人的两倍。
布朗大学和哈尔滨医科大学还对中国3000多名在饥荒中出生的孩子进行研究，结果显示，在1959年至1961年，三年困难时期出生的人患高血糖和2型糖尿病的风险明显更高，他们的子女也有类似的观察结果，尽管他们出生时饥荒早已过去。
学者崔凯教授更是用“从食物配给制到第一肥胖国”来形容这一时期……
▲瑙鲁：恐怖“肥胖岛”，几乎人人超重
如今，殖民地的肥胖情况也不容乐观。一方面，殖民主义已经重塑了当地的食物来源、种植方式，比如太平洋岛屿由于采矿和种植经济作物等殖民活动，用于粮食种植的土地变得更加贫瘠；另一方面，被殖民国家对外来食物的依赖性很强，随着全球食品贸易的便利，进口食品，特别是低成本、高脂肪肉制品的广泛供应，使得太平洋地区的人们倾向于选择更便宜但营养价值低的食物。
在这些状况之下，饮食，不再只是饮食。
“饮食，是各方话语权力激烈博弈的结果。”在多方势力碰撞之下，饮食文化也因其特定作用被各方争抢塑造。
但是，每个人，无论其出身如何，都享有健康权。
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