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“真食物，才是献给生命的礼物。”
通往地狱的路是怎样的？
有人说：“这条路上铺满了鹅卵石状的巧克力，并用各种糖果作为装饰，上面还点缀了妙脆角碎屑。人们乘坐的死亡战车是用士力架和巧克力精心打造的，再配上奥利奥饼干制成的车轮，在糖果的驱动下飞速地驶向地狱之门。”
简而言之，这些光鲜亮丽的超加工食品就相当于毒药，帮助你更快速地驶向“地狱”。
这种说法并非口说无凭，超加工食物往往在我们已经吃饱后，继续引诱着我们不断地吃。这些饱含盐、糖和脂肪的食品，和毒品在大脑中的反应非常相似，它们沿着同样的通道，利用神经线路直达大脑的快感区。
那么，超加工食品的危害真的和毒药一样大吗？
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假食物的长期慢性危害当然，超加工食品并非一般意义上的毒药，你不会在食用薯片、辣条、奥利奥之后立马死掉。但倘若你每天食用两袋，并把这个习惯坚持几十年，会产生怎样的后果呢？首先，超加工食品为完美的肥胖风暴创造了条件。纪录片《超大号的我》中的摄制者在一个月内，每天的三餐都在麦当劳解决。实验结束后，他的体重像吹气球般增加了14千克，血压一飞冲天，胆固醇水平暴涨了65点，肝脏中毒性休克，而且整个人无精打采，皮肤苍白。另一位受试者汤姆也受到了麦当劳的攻击——他在吃麦当劳的短短10天内，失去了1400种微生物，占总量的近40%，肠道菌群已经被摧毁了，需要几个月的时间才能恢复。除此之外，这些食品还可能导致体内出现炎症，破坏人类的正常味觉和食欲，影响人体的消化与吸收、情绪和情感……更为严重的是，各种重大疾病也在向你招手。哥伦比亚大学公共卫生学院发布的一项研究结果预测，95%的癌症是饮食、吸烟、阳光曝晒或环境毒性造成的。这项研究还表明，我们吃的食物中被添加了3000多种化学物质，而那些加工食品中使用了1万多种化学溶剂、乳化剂和防腐剂。是的，那些用光鲜亮丽的包装包裹着的饮料和零食里没有天使般的和谐吟唱，反而显现出了魔鬼撒旦的影子……
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迷雾般的误导信息100年前，这些东西都还不存在；现在，我们吃的大部分食物都已经被改变，已经不能再被视为真正的食物，而是已经被彻底改变的假食物。那些看似送给身体的美味礼物，其实早已暗中标好了价格……
但是，这些与超加工食品有关的危害信息并没有被传达到位。大家一直都在吃，并不意味着这东西没有坏处。
比如，在美国很是流行的糖霜玉米片，已变成了美国人早餐桌上的主食霸主。玉米片原本是为了避免不健康的细菌和微生物产生的毒素进入到人体中而发明的，如今却背离了良好的初衷，大量的糖、无营养的精制谷物和转基因成分添加进了玉米片里。
这种精加工的早餐麦片的利润空间超过40%，厂商可以将25%的利润用于广告费，来让儿童和年轻人上瘾。他们聪明地让孩子们相信那些人工着色的、主要由糖或大块的棉花糖或巧克力构成的早餐麦片，是比糖果更健康的食物。
无独有偶，可口可乐公司美国总部仅在2010-2017年也花费了1.4亿美元用于科研人员的研究补助，来让产品更有科研背书。
我们并不能寄希望于生产这些产品的公司，它们常常无视自己的产品可能对人们身体造成的影响。宝氏公司在自家的谷物早餐上涂上糖霜后，销售量比竞争对手高了整整70%，好时公司紧随其后在2003年推出的巨型巧克力饼干。卡夫公司为了回击它们，推出了更甜更油腻的奥利奥饼干。
但是幸好，虽然它们有盐、糖、脂肪和各种各样的化学成分，而我们还有选择的权力。而且，选择权一直紧握在我们手中，我们可以决定自己买什么，也可以决定我们吃多少。
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▲并不是所有麦片都是健康的
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真食物的力量水果或蔬菜就像媒介，是我们吸收地球上、土壤中存在的那些物质的一个渠道。根据英国牛津大学知名癌症研究员理查德·道尔的研究结果显示，可能高达70％的癌症与饮食有关。但令人振奋的是，60%~90％的慢性和退行性疾病都可以用饮食和生活方式来预防。《中国健康调查报告》的作者之一T·科林·坎贝尔说：“每一个苹果都含有成千上万种抗氧化剂，除了维生素C等少数几种外，其余的我们连名称都不熟悉。这些强大的化学物质都有可能在维护人体健康方面发挥重要作用，它们会影响人体内成千上万的代谢反应。但是测评每一种化学物质的具体效用，远远不足以解释一整个苹果的功效。因为几乎每一种化学物质都能影响其他的化学物质，所以可能产生的生物学效应是不可估量的。”所以，仅仅是一个苹果，也会产生几乎无限的生物学效应。如果我们在一天内吃了大量完整、新鲜、自然的蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果和种子，我们的体内也会发生无数的积极事件，让我们更加健康。而且，供养哪些肠道微生物、饿死哪些肠道微生物，都可以由我们自己说了算，我们可以掌握自己体内的生态系统，可以让那些真正的、完全的、未经污染的食物为我们工作——如果我们喂自己吃含糖、盐、脂肪、各种化学成分的超加工食品，那么靠这些食物兴盛的微生物就会激增，并主宰我们的消化系统。如果我们吃健康的食物，那么吃这些食物的微生物就会繁盛生长，而我们也能健康地活着。以食代药，也能让细胞恢复功能、人体恢复健康。正确的饮食不仅治愈疾病，而且也没有副作用。如果失去健康是对你人生最大的剥夺，那健康饮食就是你能给自己的最大礼物！![]()
【参考资料】
1. 乔治·扎依丹. 食物冷知识. 北京：中信出版社，2021.2. 达林·奥利恩. 超级食物. 北京：科学技术文献出版社，2022.3. 蒂姆·斯佩克特. 饮食真相. 北京：新星出版社，2021.4. 迈克尔·莫斯. 盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的. 北京：中信出版社，2015.5. 乔希·阿克斯. 吃土：强健肠道、提升免疫的整体健康革命. 北京：北京联合出版公司，2022.6. 凯莉·海福德. 加工食品的真相. 重庆：重庆出版社，2012.◇“中国农业的发展，为何总是受阻？” | 从吴辉的被害谈起
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