被资本左右的科研，造成难以想象的悲剧

美食 2024-07-31 20:05 四川

“地球上的每一个人，都逃不开伪科学的危害，我们都无法独善其身。”

文 / 汪柯宏付永军

为什么今天的“专家”已经变成了一个骂人的词？

甜味超加工食品，已变成科研造假的重灾区。2015年，《英国医学杂志》披露了一个由制糖业向营养领域的关键决策者提供资助的网络。这种由公司赞助科学研究的做法在许多国家都十分普遍，通过这些“赠款”输送的资金金额是巨额般的可观。

这是我们之前写《超加工食品：正在长期慢性地危害着我们身体》、《“为什么现在的水果越来越甜？”｜人类与糖的爱恨情仇》等文章时，发现的一个现象。

然而，不仅是制糖业，全球很多行业都被这种风气所指染。

被金钱收买的专家、操纵事态的暗钱、对有害产品的保驾护航、被牺牲的公众健康……今天，让我们尝尝这些难以下咽的真相。

▲甜味超加工食物之甜甜圈

特氟龙：恶毒的阴谋

“金子在谁手上，谁就是规则的制定者。”

杜邦公司就这样是一家手握金子的全球性知名企业。1938年，杜邦的化学家创造了具有不沾特性的特氟龙，公司很快看到了这类化合物的商用潜质，于是把它做成涂层，广泛运用在各类产品中。

其中，最出名的，就是不粘锅。而这，也拉开了一场持续60年的无耻大骗局之序幕。

合成特氟龙涂层的加工助剂PFAS和PFOA，是杜邦赚钱的核心技术，也能造成甲状腺疾病、胆固醇升高、肝脏损伤、免疫力下降和癌症等问题。

可耻的是，内部文件显示，对于这两大杀手，杜邦早已心知肚明……真相得以大白天下时，各方指控朝杜邦汹涌而来。

但此时，它并没有站出来承担责任。相反，它开始游说公众和政府部门，极力辩护PFAS和PFOA对人类的危害其实没有那么大，而且，它找来了专门的产品辩护专家和化学危害咨询公司。

此后，杜邦还请了无数个专家，专家的说辞无一例外偏向于杜邦，甚至还有一家名为“美国科学健康委员会”的组织专门负责在公开辩论中为PFAS行业摇旗呐喊（其实这是一家由行业出资赞助的机构，却故意挑选了一个看似权威可信的名字）。

毕竟，内部邮件已经披露，这就是杜邦善用的策略——组建一流公知团队，以便在相关诉讼案件中更好地引导公众对相关问题的认知；寻找、接洽在相关问题上有发言权的科学家，以组建高级别专家组；把话题节奏引向PFAS和PFOA对健康的好处；发布相关问题的白皮书，驳斥科学和医学上对该问题的误读，并论述流行病学分析的牵强之处，表明个体病例的发病原因之间未必有任何关联……

▲纪录片《恶魔你知我知》，

将不粘锅的罪恶秘密公之于众

转基因：诡计的种子

“无论你再怎么愤世嫉俗，总有更丑陋的事情能再次突破你的想象。”

20世纪90年代初，美国超市中出现了一种保鲜番茄，这是世界上第一个出现在市场上的转基因食品。此后，美国先后培育出了5款耐储存番茄和1款抗病虫番茄。中国也自主研发了转基因番茄“华番1号”（商业名“百日鲜”），但在种植了3年后便退出市场。

很多国家的动物试验表明转基因食品的确存在安全隐患，比如对动物脏器产生损害、在血液中产生毒素、对免疫系统、生殖系统产生危害等。

而美国政府力挺转基因。比如2010年，美国国家科学院以科研报告《转基因作物对美国农业可持续性的影响》为转基因站台，他们以14年来对环境、经济和社会效益监测数据为基础，最终得出结论：“从总体情况来看，与传统农业相比，转基因技术为美国农民创造了巨大的环境收益和经济收益。”

相反，一位英国的顶尖基因科学家也曾向媒体发表了其研究成果：实验表明转基因食品可能对免疫系统造成损害。但他和他的夫人立刻被解聘，并被要求不许透露任何研究信息，否则将失去养老金。

伊拉克、巴西等国家的农业都是美国这项基因武器的牺牲品。阿根廷的农业也不例外，草甘膦的大规模使用，让阿根廷的土地不再能种植其他的非转基因作物，除草剂的毒性还导致了阿根廷农民健康状况的恶化。

这时候伪科研又粉墨登场了，还是那熟悉的套路——首先，迅速生产几篇重点从“流行病学和毒理学”角度分析草甘膦的论文，与之配合的公共宣传能进一步提高这些研究论文的影响力；搜寻与自己立场相近的科研人员，扶植前线机构和协会组织，借由这些人之口来引导舆论，并向国际监管者施压……

▲基因工程

猪油：被污蔑的良心

“叱咤风云的假科研，为有害产品保驾护航，让有益产品被千夫所指。”

1955年，美国总统艾森豪威尔突发心脏病，这使心血管疾病一时间受到公众和医学界的高度关注。这时，美国生理学家安塞尔·基斯发布了一项七国研究，其结论是“饱和脂肪酸摄入和心脏病有关”。

不过，这项研究并不靠谱——只记录了不到5%的参与者的饮食数据，每个国家参与研究的人数还不到100人。然而，就是这样一项被后人扒出是学术作假的研究，却得到很多协会的支持，比如“美国心脏协会”——同支持特氟龙的“美国科学健康委员会”一样，它也是一家受资助的“权威协会”，资助方就是大豆油协会和大型植物油公司。

除此之外，一些官方的《美国膳食指南》、《中国膳食指南》等国际权威科研机构居然也在广泛传播这种不科学的“假设性结论”。

改革开放后，西方的四大粮商进入中国，为自己的产品打响舆论战，而“诋毁猪油，提倡植物油、调和油”就是其策略之一。

这场戏弄了几十亿人的闹剧终于在最近几年渐渐扭转。

2020年，《美国心脏病学院期刊》发表的研究显示，“饱和脂肪酸”不会增加心血管疾病风险，并且可能帮助预防中风。2021年9月，医学专家重新审查科学文献，发现“少吃饱和脂肪酸”的建议并没有科学证据支持。

所以，少吃猪油，自始至终都是一场骗局。

▲原乡生态悟母黑猪油

结语：不系之舟，同舟共济

这些关于假科研产品的套路经久不衰，除了特氟龙、转基因、除草剂、猪油外，还有很多产品被指染，无数伪学术被传播……比如被假科研所推崇的滑石粉、阿片类药物、柴油发动机等等。

纵观历史，人类的健康总是一次次让位于经济增长和产品销售。在资本主义体系中，企业可以先行使用、制造或排放可能存在危害的物质，至于会不会真的有危害，等出了问题再说。这样能产出丰厚的利润、促进经济的发展，但也会让人类与环境的健康背负沉重的成本。

高校教授、科学家、专家都被贿赂，学术资本主义横行，市场和资本肆无忌惮地介入文化领域，导致我们看到的事实不一定是真相。

改革需要时间，而且并不确定。面对这样的未来，我们只能紧紧掌握自己的选择权。

世界风云变幻，吵吵闹闹，纷纷扰扰，很多时候，我们并不能左右这些事情的发生，原乡味觉也只能尽力保护能保护到的少数人。