影响香菇价格下降的因素有以下几点
1、市场供求关系的变动。产品供大于求，价格下降；供小于求价格上涨。生产规模有所扩大，产量增加。
2、产品质量：据调查各地区产品质量不一，质量的差异导致了价格的不尽相同，而产品质量的差异和各地气候以及种植品种有较大关系。外形圆整质量过硬的产品在市场低迷时依就可以保持相对坚挺的价格。
3、产区集中上市并没有形成统一的组织来拓展销售市场，个体种植户不具备加工能力，只能降价销售。
4、受各方面的政策和市场经济的影响，农产品市场也表现疲软的态势，据调研有些大型香菇批发商，不但产品销售价格低而且销售回款迟缓。
5、市场中间商压低香菇市场价格，以为香菇个体户不具备抵抗市场风险的能力，所以在调研中发现有些经销商压低了基地的收购价格。
6、消费习惯影响。淡季消费价格低迷，传统节日市场供需两旺，量价齐升。
