香菇补水的方式在不同地区、不同季节不一样，但大多数是以注水针形式进行的，浸泡的形式已经越来越少。虽然都是用注水针注水，但一些地区依旧与众不同，很多冬菇栽培户，一茬菇结束后未歇棒，立即以少量形式注水，这样的注水方式优点是每茬菇的出菇量都基本相同，基本不会出现爆出菇的现象，然而，由于没有歇棒，坏棒和低质现象也会常常发生。
我们都知道，注水主要是为香菇创造温差和适宜的湿度，促使香菇出菇生长。如果补水过早（不养棒），长出的香菇不仅量少，而且小而薄。而如果补水不及时，又会导致减产。所以适度的养棒是很有必要的，一般来讲，结束采摘10天左右注水最佳。
老农建议您：
1、晴天最好在早上或傍晚注水，以此促成一定温差，有利于出菇。
2、阴天最好不要注水，否则很容易导致爆发出菇，且菇质较差。
3、注水不要过多，过多注水会导致菌丝缺氧、自溶、烂棒等现象。
4、最好分批注水，避免同时出菇，给采摘带来困难。
