《六十以后》18.儿时味道（3）

文摘 2024-10-24 07:13 北京

长篇小说连载《六十以后》18.儿时味道（3）

徐慧英有亲戚是南方人，她回忆说有一年亲戚家来人到北京玩，给她家带的一大包葱油炒蚕蛹，开始看蚕蛹闭眼踡腿的样子有点害怕还不敢吃。亲戚说蚕蛹是动物蛋白，跟吃肉是一样的，不但能补充人体需要的蛋白质，还有多种氨基酸呢，比鸡蛋都富有营养。你还别说，观念转变了，再吃起来也不害怕了，还越嚼越香呢。好大的一包葱油蚕蛹，几个孩子你抓一把、我抓一把，没两天就吃完了。

老陈头说也吃过炒熟的蚕蛹，他说蚕蛹可是高蛋白，据说三个蚕蛹顶一个鸡蛋呢！

徐慧英听了大笑，老陈头莫名其妙，这有什么好笑的？

徐慧英说，我听我家南方的亲戚讲过，他们那儿养蚕的地方，是把蚕蛹是当猪饲料的，几分钱一斤不值钱。生活困难时期，才有人买来充饥。

老陈头说，现在可不一样了，当年生活困难时期都觉得不好吃的粗粮，现在都是健康养生的。

徐慧英连声说是，是，是，现在蚕蛹也是营养食品呢。接着她大家介绍说，给炒蚕蛹时先把锅烧热，滴几滴油，把葱花、辣椒、花椒、姜片炝个锅，炒出调料的香味，倒入蚕蛹翻炒出锅，吃起来的确有吃肉一样的滋味，南方人家把炒蚕蛹都是当菜吃的。

大家聊得最多的还是儿时北京的味道，面食有艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦、麻豆腐、炒疙瘩；锅煲有豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧；油煎的有油条、炸糕、灌肠、焦圈、姜汁排叉、糖耳朵；酸的、甜的、苦的、辣的、咸的，想吃什么就有什么。

聊得兴起，老陈头说咱们今晚就去东华门夜市吃去！我前几天带外地来的朋友去吃过，小吃摊从新东安市场摆到东华门大街，满大街灯火通明好热闹。有凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子，还有你们刚才说的蚕蛹，不过是油炸的。

宋剑说去吃锦芳小吃，那是北京从民国创始到现在久负盛名的小吃店，有麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最为有名，有山楂、青梅、桂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种陷儿。

有的说去护国寺小吃店，那些从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，墩儿饽饽、枣卷果小巧可爱，姜汁排叉、糖耳朵百般玲珑呢。

有的说去九门小吃，那是北京小吃协会组织的。里面尽是一些老字号，有年糕杨、奶酪魏、小肠陈、爆肚冯等等。

萧长安笑了说：“大家也都别争了，我们就一家挨一家地把北京的小吃吃个遍，好好地回味回味儿时的味道，不能只留存在儿时的记忆里。”

萧长安的提议得大家一致赞成，有人问：“那谁买单呢？”