这家店的老板就是邹哥——邹高岭，他作为职业厨师载誉无数，1997年荣获特级厨师，2017年评为国家级高烹调技师，并被刊登进入《中国烹饪大师名人录》。
为了把地道的顺德味道带到柳州，邹哥还直接把顺德当地厨师团队的原班人马都带来了！不仅每位都是顺德本地人，而且还都是有着10多年厨师经验的大厨。大家不用担心味道，放心冲！
先把菜单奉上！
物超所值，平靓正
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一天只卖2小时的烧鹅有什么来头？？这可是老板邹大厨荣获“2003年东方美食国际大奖——特金奖”的作品: 姜黄鲍汁烧鹅！更是获得了美食名家的题字！👇
01 | 独家腌料
他家的腌料是秘密武器，邹大厨尝试了几十种天然香料后，精心挑选出十几种来作为原材料，香茅、薄荷、沙姜叶、八角……全都是新鲜的纯天然植物香！
02 | 秘制鲍汁
接着就是将秘制的鲍汁灌进鹅肚里 ，一锅上好的鲍汁需要用到猪腿肉、鲍鱼、金华火腿、老母鸡...多种精贵食材！配比50斤的水，煲至6个小时后方可出锅，每锅仅仅有10斤浓汤，满满精华！
03 | 灵魂皮水
最重要的一步就是给鹅上皮水了，邹大厨采用新鲜水果的果汁原浆，以及纯天然植物制作而成！果酸能祛除鹅表皮的油脂和软化表皮，果糖附着在表皮上，高温烤炙让表皮色泽呈深枣红色，从而让鹅烤炙时皮脆焦香，增加层次感！
04 | 皮脆肉嫩，只卖2小时
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油光锃亮
刚出炉的烤鹅让人垂涎欲滴，隐约能感受到新鲜的香料味和果香味，加上鲍汁提鲜，卤汁提味提香，真绝了！一口咬下，皮香肉嫩，饱满飚汁，香而不腻，过瘾极了！
在广东有个说法，新鲜出炉的烧鹅只卖2小时，因为新鲜出炉2小时内的烧鹅口感最佳！
品正顺德私厨也沿用这一做法: 每天18点烧鹅新鲜出炉开售，一般2小时内就能卖光！就算没卖完也会全部回收停止售卖，只为了让每一位来吃烧鹅的客人，都能品尝到它的最佳口感！
· 白切清远阉鸡 ·
说到吃鸡，广东人最爱的吃法还是白切鸡，原汁原味，也最能吃出鸡鲜与品质！店里用的是清远阉鸡，皮脆、肉嫩，没有肥油，搭配秘制的姜葱油蘸料，太舒服了！
· 油浸笋壳鱼 ·
因外形酷似笋壳而得名笋壳鱼！巧以传统粤菜烹饪手法，大道至简，将其特性发挥至极致。油炸时油温精准把控锁鲜，锻就成黄金般的诱人色泽，口感外香里嫩，口口生香，口口难舍。
· 浓翅汤煮鲮鱼球 ·
手打的鲮鱼球，在柳州很难吃到，细腻鲜美却又不失嚼劲！搭配浓翅汤，更是鲜上加鲜，鲜掉眉毛！
· 顺德特色蒸翘嘴鲌 ·
翘嘴鲌，是湖北特产，更是中国国家地理标志产品！它肉质细嫩，味道鲜美，历来是餐桌上的佳肴。清蒸的做法保留了鱼肉的鲜美滑嫩，味美而不腥。
· 白切冷水爽肚 ·
看似低调的一盘猪肚，实则却藏着满满的功夫。选用大小适中的猪肚，制作前需先入抽湿柜，抽干猪肚30%水份，再用高汤浸煮，让猪肚有效吸收！每隔五分钟捞起一次，浸入5度冷高汤急速降温！反复“冰火两重天”，让猪肚达到不烂不韧的口感，最后浸入5度高汤10分钟！淋上秘制美极鲜抽，才大功告成。
· 秘汁三杯骨 ·
他家的三杯排骨真的是会让人一入口惊艳的程度！每一块排骨都是从里到外的吸满酱汁，排骨也炖到脱骨。一口抿下去，只剩绵密的肉肉与浓稠的酱汁相融合的绝佳口感！
开业至今，经常有客人想订包厢而又订不到。为了解决这个问题，邹老板又新增4个可容纳15人的超大包厢！店里现在共有8个包厢，宽敞大气有档次，一切的家宴、聚餐、团建都能满足！
一进店里就像魂穿顺德似的，浓浓的广东老店味道扑面而来！复古的门头、粤味十足的装潢，先从视觉上就满足了！
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周末来了，明天就是父亲节了，带上家人来体验一次舌尖上的顺德旅游吧！
品正顺德私厨
- 地址 -
柳州市城中区桂中大道2号乌托邦音乐城3楼
- 电话 -
0772—3826188
19307720088
