五 零
上世纪五十年代生人，常常被称为“五零后”。
五零后的人，现在都六七十岁了，命运似乎常与他们开“玩笑”，于是他们也变得特别会折腾，王六宝先生就是其中一位。
昨天（11月29日）上午，我见到六宝兄时，他正在“三可农场”中的鸡场忙碌着，说是引进了“五零鸡”，为居民餐桌添了道放心菜，自己也多了条生财之道。
据龚国荣报道：11月26日下午，王升大博物馆迎来搡餽搡年糕的热闹时刻。王六宝新添了两台小型全自动化生产线，保搡餽工艺，守传统口感，一小时能加工200公斤大米，产能超人工10倍；而年糕制作则从人工手揉转为机械臂代劳，效能高，味道更优。
今天早上，王六宝发条微信开门见山：接下来讲讲“百草角”。从2024年12月起，专心做中药草枕头和被子。目标，一是打响“百草角”品牌，出好产品、积攒口碑，让人信赖；二是用好300多平米车间，依规生产，保质量与供应；三是鉴于目前人多亚健康态，于此助人调理身体；四是用好王升大的1300亩艾草种植基地。中药枕头还花色多样，“黑饭叶”枕头能清肝明目，“艾草”枕头暖身通血脉。真是别出心裁！
王六宝说，正在推出“升树门”品牌，精心布局新赛道，创出新天地。听在座的介绍，新进了两台酿酒机器，宁波传统名酒“双鱼”将提升档次，更为适应现代人的口味。
这还是小意思，六宝兄近期的大动作是知树门江苏泗洪养鸡场，“五零鸡”直运宁波。据称，宁波一位教授退休后去泗洪湿地购置荒地开办了养殖场。何谓“五零”？在食品中，“五零”通常是指：零添加，零蔗糖，零反式脂肪，零农残，零污染。看来这五零鸡值得拥有。
附一：
驯鸬鹚
愚叟
宁波西乡有条古河流，古河流中有排古夹塘，古夹塘边有个古村落，古村落有一古村名——王鸬鹚。
村名王鸬鹚？有位雅士认为太俗，而我辈粗通文墨的人倒觉得不是太俗，而是通俗，这告诉路人：“王姓族裔聚居地，鸬鹚为业度生计。”
常言道：“三百六十行，行行出状元。”道光年间，这里出了一个鸬鹚捕鱼“状元”——王兴树，别人饲养鸬鹚只捕河鱼，而他驯化的鸬鹚专捉甲鱼。
鸬鹚也叫鱼鹰，甲鱼也称鳖。其实，王兴树的鱼鹰捉鳖，是生活教人。一次，头鹰“闹着玩”，从水下啄了一只甲鱼上船。能人，毕竟是个能人，顿时灵感忽来：时下甲鱼被有钱人称为上等滋补佳品，价格不菲，我何不如此这般……
翌日，鹰关茅棚舟停航，购置地田掘池塘，远处采办甲鱼来，近方购鱼齐放养，鸬鹚朝暮勤操练，捉鳖成功鱼犒赏。“政策”得体，奖罚分明，只只鸬鹚技能日益進步。十天后，王“教练”开始上口令与手语课目：一，口令“圆圆”或手语“二个大拇指与两个食指合圆形状”表示去捉甲鱼。二，口令“长长”或手语“食指一伸”表示去捉河鱼。这是“教练”为有些水域没有甲鱼只有河鱼而设计的课程。由于教育有方，鸬鹚们一月内只只成绩优良“毕业”。从此，天天甲鱼满载而归。王兴树不但成了王鸬鹚村首富，而且为几年后成了老少无欺的商人及乐善好施的名人奠定了基础。
几年后，王兴树弃漁经商，在凤岙开设“王升大”米行，生意红红火火，每逢农历二、八集市，米行人流如潮，招待客人吃饭起码三桌，由其儿媳王曹氏掌勺，荤素菜肴搭配合理又可口，一道公公传教旳“冰糖甲鱼”更被人赞不绝口。日子久长,名声飞扬宁波城内冰糖甲鱼当作招牌菜的著名酒家，头号厨师闻听后嗤之以鼻 。但累次传来觉得有损本人威信。为维护我大师傅形象，必须去挑剔一番！于是,选择了凤岙市日，假扮“谷中人”（买卖稻谷的掮客）亲临“王升大”，尝试甲鱼。回去后研究为何口味独特？但无果而终，深感汗颜。
注：王升树系王六宝的曾祖父。
附二：
醋酒
效牛
宁波俗语：“好做酒，坏做醋。”因此，我对醋的理解是，酒做坏了酸了，就可以当醋用；做醋容易做酒难，酒的品位高，醋的品位低。
这个观念在2003年发生了重大转变——酿醋并不比酿酒容易。2003年5月我第一次酿制成功三缸米醋，第二年开始酿酒。酿酒的缸是新换的，地也清洗得干干净净，但酿造出来的3缸米酒都变成了酸酒（而不是米醋），一直这样过了三五年之后才酿出好酒。终于明白：在酿造过程中，酒与醋是水火不容的。
2007年春节我去“升醋门”醋厂，这厂有180年历史，沿用老传统古法工艺酿醋，醋特别好吃。这个厂是解放后由十几家私人醋厂公私合营而成，初厂长出身酿醋世家，在这个醋厂整整干50多年。初厂长说，米醋是由酿酒大师杜康的儿子叫杜初（母亲姓初）发明的。一次酿酒时，杜初将剩余的酒糟放入了一个未经使用的酒缸中，3个月后开缸，发现了一种香酸微甜的浆水。就以杜初的名字命名为——醋，并在城内外试售，逐渐名扬四方。
米醋的酿造过程需要多个步骤，包括糖化、发酵和陈酿。制作工艺比做酒更为复杂。宁波酿醋泰斗级人物姜总对我讲，酿醋一般选在五月份或十月份最为适宜，这两季酿出来的醋色泽红亮、味道醇厚、香气浓郁。“好做酒坏做醋”是我误解了。
今年五一长假我又去“升醋门”醋厂，老初已经退休在家，身体很好。他说，酿醋的职工身体个个棒棒的，疫情时醋厂职工天天加班，因为醋的生产量大增，身体也没事。这个醋厂已开办半个多世纪了，虽然“利”不大，但有了“脸”，职工们在劳动时那种快乐，深深地打动了我。
我也退休了，今年又想在王升大博物馆继续酿醋。因为王升大的主要厂房在酿酒，不能同时在一个地方酿醋，现在只能到河对面的三可农场去了。社会各界人士有想学习酿醋技术的，就一起来聚醋门吧！
注：效牛系王六宝笔名。
天平秋色 林忠摄
