在癌症治疗过程中，除了传统的医学手段外，健康饮食对于癌症患者康复也至关重要。虽然说不存在什么特效的药物或食物，但癌症与饮食习惯确实关系密切。想要成功击退癌细胞，有20种食物或许是抗癌路上的好帮手[1]。
苹果包括两种类型的抗癌化合物，即类黄酮和酚酸。它们富含纤维、维生素 C 和抗氧化剂。它们可以共同保护细胞免受可能导致癌症的损害，并抑制新形成的癌细胞进一步繁殖。
根据 2010 年的研究，每天至少吃一个苹果可将结直肠癌的发病率降低 50%。
根据哈佛大学的一项新研究，每天吃一份坚果（大约一把）可以预防心脏病和癌症死亡。研究报告称，每周食用一份坚果五次或更多次可使癌症死亡人数减少 11%。
亚麻籽含有多种有益的营养素，包括镁、锰、硫胺素、蛋白质和纤维。亚麻籽含有 omega-3 脂肪酸和维生素 E。实验室研究证明，亚麻籽油可抑制乳腺癌、宫颈癌、黑色素瘤、白血病等多种癌细胞的发展。
豆类和扁豆富含纤维，包括抗氧化剂、植物化学物质和叶酸，可减少或防止细胞中的 DNA 损伤，与肠道恶性肿瘤（如结肠癌）的发病率降低有关。特别是大豆，含有染料木黄酮，这是一种有效的化学物质，正在被研究为前列腺癌、肺癌和结直肠癌的潜在疗法。
蘑菇除了赋予菜肴味道外，还提供多种免疫调节作用，免疫调节不仅仅是通过选择性地增强免疫系统对入侵细菌的防御能力来激活免疫系统，其他显著的好处还包括具有抗氧化剂、可减少与激素相关的癌症以及减少过度炎症等优势，此外这些优势在食用新鲜、煮熟、粉状或干燥的蘑菇时最大。
茶和咖啡含有可以预防一系列恶性肿瘤的成分。咖啡中的抗氧化剂似乎对子宫内膜癌特别有用。绿茶中的多酚可能会破坏癌细胞的分裂和繁殖，并阻碍肿瘤中的血管生长（血管生成）。此外，绿茶似乎可以预防前列腺癌。需注意的是，在饮用前让绿茶冷却几分钟至关重要。喝很烫的茶可能会增加患食道癌的风险。
姜黄素是一种黄色色素，是香料姜黄中的主要化合物。在实验室实验中，它已被证明可以对抗健康细胞中的致癌改变并抑制恶性细胞的形成。根据一些研究，姜黄素可以预防脑癌。
生姜是一种抗炎根草本植物。炎症是众所周知的癌症和其他慢性疾病的前兆。根据发表在《营养与癌症》上的研究，减少炎症可能对降低患癌症的风险至关重要。根据2015年发表在《美国中药杂志》上的研究，生姜中最重要的成分6-姜烯酚具有强大的抗癌和抗炎特性。
西红柿富含抗氧化剂番茄红素，可以通过防止恶性细胞生长并导致它们自我毁灭来帮助预防癌症。虽然西红柿几乎以各种形式都有营养，但番茄红素在番茄酱等煮熟的番茄制品中更容易被人体吸收。
几项研究报告说，胡萝卜可以帮助预防和降低各种癌症的风险。一项对大约五项研究的荟萃分析得出结论，胡萝卜可以将胃癌的发病率降低约26%。为了最大限度地降低患癌症的风险，请尝试将胡萝卜作为营养零食或膳食的一部分。
赋予大蒜和洋葱辛辣味的化学物质似乎可以通过中和致癌物质和加速DNA修复来预防癌症。与许多抗癌食品一样，大蒜似乎对消化道肿瘤（如食道癌和结肠癌）特别有益。
乳制品中的钙和其他一些化合物可以中和可能的致癌物质，特别是加工肉类中所含的致癌物质。牛奶可能会降低患癌症的风险，但一些研究不同意这一点。然而，新的研究表明，喝牛奶的人不太容易体重过重，此外有证据表明，保持健康的体重可以降低患癌症的风险。
十字花科蔬菜是一组蔬菜，包括卷心菜、西兰花、羽衣甘蓝、抱子甘蓝等。这些蔬菜富含类胡萝卜素、维生素、叶酸、纤维和矿物质。
它们含有植物化学物质，如萝卜硫素和其他硫化合物和硫代葡萄糖苷，它们是抗癌化学物质。其中一些化合物对热敏感，因此，不要将这些蔬菜煮过头至关重要。
绿叶蔬菜，如芝麻菜、羽衣甘蓝、菠菜和长叶莴苣，富含叶酸，具有预防癌症的特性，菠菜甚至可能能够中和熟肉中的致癌物质。
它们还富含强大的抗氧化剂，称为类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，这些抗氧化剂已在实验室实验中被证明可以抑制一系列癌细胞早期发育的生长，包括：
1.皮肤
2.肺
3.胃
4.乳腺癌
白藜芦醇存在于红葡萄和红酒中，可减缓癌细胞的发展并导致癌细胞自我毁灭。根据新的研究，白藜芦醇保持有益，在被人体消化后甚至可能更有效。这种化学物质可以在花生、蔓越莓和蓝莓中找到。
多年来，人们已经确定，每天食用三到五份全谷物谷物产品、豆类、根茎和块茎可以保护癌症。根据研究，谷物与降低患结直肠癌的风险之间存在关联。
谷物加工得越少，它们就越健康，所以尽可能选择全麦餐。燕麦片、糙米、玉米、黑麦、芸豆和扁豆都是营养丰富的食物。此外，全谷物可以预防其他慢性疾病，如心脏病和 II 型糖尿病。高精制淀粉和精制糖饮食可能会增加患胃癌和肠癌的风险。
可可含量至少为 70% 的黑巧克力棒富含抗氧化剂和多酚。它含有儿茶素，茶中也存在儿茶素，可以预防心脏病、中风和癌症。
草莓、蓝莓和枸杞因为富含抗氧化剂和其他维生素，如维生素 C 和 β-胡萝卜素，所以它们是可以降低患癌症风险的重要食物。抗氧化剂是抗癌饮食中必不可少的元素。它们有助于身体抵御自由基，自由基可能会伤害和破坏细胞。
根据美国癌症协会的说法，食用更多富含抗氧化剂的水果和蔬菜的人患某些恶性肿瘤的风险会降低。
红薯和山药富含被称为类胡萝卜素的植物营养素，其中包括β-和α-胡萝卜素。定期食用富含类胡萝卜素的食物可能有助于降低患乳腺癌、肺癌和卵巢癌的风险，胡萝卜、橡子或胡桃南瓜和南瓜富含类胡萝卜素。
藜麦是一种古老的谷物，天然不含麸质，富含蛋白质、纤维、矿物质、钙和具有抗癌特性的抗氧化植物营养素。藜麦是牛肉和鱼等高蛋白食物的健康替代品。扁豆、豆类、坚果、种子和全谷物是更多的选择。
参考文献：
https://www.medicinenet.com/what_foods_destroy_cancer_cells/article.htm
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