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|这款蛋糕的造型对于
卷不好蛋糕卷的人来说
真的太友好了
里面的黄油乳酪霜比单纯的奶油吃起来更顺滑
而且咸味的也不会腻
蛋糕胚和黄油乳酪霜中都加了咖啡
咖啡控们可以安排上这款了🥰
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蛋糕胚食材 (28X28cm烤盘)：
咖啡液—30g 低筋面粉—45g 玉米油—23g 鸡蛋—3个 水—15g 细砂糖—40g 柠檬汁—几滴
黄油乳酪霜食材：
奶油奶酪—60g 细砂糖—35g 盐—2.5g 蛋黄—2个 牛奶—50g 淡奶油—70g 黄油—100g 咖啡液—7g
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Chocolate chip cookie
步骤
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❶分离蛋清、蛋黄备用。水、玉米油、咖啡液混合搅打均匀，筛入低筋面粉以Z字手法搅拌至无干粉状，加入蛋黄混合均匀备用。
❷细砂糖分三次加入到蛋清中，打至大弯钩。先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具并震出气泡。烤箱170度，烤20分钟左右出炉晾凉。（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）
❸奶油奶酪加糖和盐搅打顺滑，加入蛋黄搅打均匀，倒入牛奶和淡奶油混合均匀，倒入咖液混合均匀。
❹步骤3的咖啡奶酪液倒入奶锅加热至83度关火，过滤一下后入冰箱冷藏降温至20多度备用。
❺黄油搅打至羽毛状，分3次加入降温好的咖啡奶酪液，每次搅打均匀再加下一次，最后再多打几分钟，使黄油霜更加轻盈。
❻蛋糕胚切掉四边，分成3片，一层蛋糕一层奶油组装起来，留点奶油挤花用。想要四边整齐的话，组装完可冷藏1小时，然后对半切开，再切掉四边后挤花就可以了。
Jenny 老师
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