复刻明星门店爆款,门店引流top1,0失败教程分享

文摘   2025-01-05 18:01   江苏  
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这口感绝了

复刻CBD门店面包经典

乳酪奶昔面包

每次去面包店都会看上这款面包

特别好吃

面包松软,乳酪入口即化

在家也能轻松复刻出来

喜欢的姐妹一定要试试呀

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烤面包上色后,盖上锡纸继续烤

避免颜色烤的过深哦❗

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BREAD
食材 
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◼️🥐面包:高筋面粉 200克  纯牛奶 110克  鸡蛋 35克  盐 2克  细砂糖 30克  酵母 3克  黄油 15克
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◼️🥐墨西哥酱:黄油 40克  全蛋液 35克  糖粉 35克  低筋面粉 45克

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◼️🥐乳酪奶昔酱:奶油奶酪 120克  糖粉 20克  淡奶油 60克

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Procedure

步骤

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🥐做法:

① 先做面包,将黄油以外全部食材,放入面包机揉面10分钟,加入软化的黄油,继续揉面10分钟,能拉出薄膜即可。

② 发酵至两倍大,戳洞不回缩即可。面团拿出排气,分成6等份揉圆,放入烤箱二次发酵。

③ 发酵时做墨西哥酱,黄油加糖粉拌匀,再打发蓬松。分两次加入鸡蛋液打发均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀,装入裱花袋备用。

④ 二次发酵完成后,表面挤上墨西哥酱,放入预热好的烤箱中层,上下火170度20分钟,出炉冷却后,面包切出井字,不切断哦。

⑤ 奶油奶酪加入糖粉,隔热水打发均匀,加入淡奶油,继续打发均匀即可,装入裱花袋,挤入面包中,最后放蔓越莓,筛糖粉装饰即可。


 Jenny  老师 

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