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麻薯肉松软欧
软欧肚子里还能装什么？
这个问题不知何时，
从一个技术大事，
变成了网络热潮大事。
软欧加料史洋溢着创意与碰撞，
浮躁与沉淀，
也印证着烘焙师各种奇思怪状的心意。
不同属性小料与不同基底的天然酵种相互呼应，
形成较为完整的风味应用体系。
而今天分享的这款配方，
简直是普罗大众对软欧接受度最高的一款。
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步骤：食材部分
🧀
·高筋面粉200g
·全麦面粉100g
·紫薯粉10g
·酵母粉3g
·鸡蛋48g
·牛奶180g
·糖20g
·黄油20g
·盐4g
·芋泥360g（馅料用）
·麻薯200g（馅料用）
·肉松适量（馅料用）
步骤：制作步骤
❶除黄油和盐以外全部材料混合均匀，揉到厚膜状态加入软化黄油和盐，揉出光滑不易破的薄膜状态。
❷滚圆放进密封盒，室温发酵至两倍大。
❸分成四等份，滚圆排气放密封盒松弛15分钟。
❹取一个面团，擀成牛舌状，翻面底部压薄，依次放上芋泥、麻薯、肉松，轻轻按压馅料，从上到下卷起收口捏紧，正面朝上，稍微搓长。
❺烤箱36度发酵40分钟左右，表面喷水雾，撒上酥粒，表面割口，挤上炼乳酱。
❻烤箱180度烘烤20分钟，出炉放冷却网上。
🧊🧊🧊🧊🧊🧊🧊🧊🧊🧊
碎碎念：
✔️酥粒：黄油无需软化，全部材料混合搓散放冰箱冷冻即可，用不完的可以密封冷冻保存。
✔️放上馅料时底部要留2cm左右，方便后面收口。
Jenny 老师
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