XINHUI
广东三宝之首/道地中药材
新会陈皮
CHENPI
在新会陈皮圈子里，有一句俗话
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”
作为广东省首批立法保护的岭南中药材之一
新会陈皮最为广知的“超能力”
药食同源：入方和百药 入膳调百味
优秀如此，日常怎么用最好呢？
XINHUI CHENPI
根据陈化年份使用
用新会陈皮这一“天赐珍宝”烹饪，是健康生活方式与养生象征。要注意，陈化不满3年的仍算“果皮”，不推荐使用。陈化3-5年的新会陈皮，常用在膳食中，可消脂解腻提味增鲜，丰富菜品味道层次，对肠胃益处多多；6-9年者，理气健脾、燥湿化痰等功效越发显著，是广式老火汤、茶饮品鉴的好选择；10年以上者，则是新会陈皮中的精品，多是收藏鉴赏之用。
XINHUI CHENPI
根据不同季节使用
新会陈皮合理搭配时节食材，可用于四季保健食用，达到治未病的效果。如春天阳气升发，要重视疏肝理气，气郁质的人群可以大红皮和青皮搭配成二皮蜜饮；如夏季湿热蕴蒸，要重视健脾祛湿，可多喝陈皮老鸭汤、陈皮荷叶茶；如秋季燥凉当令，适宜养阴润肺，可试试陈皮银耳汤、陈皮核桃芝麻糊；如冬季，适宜闭藏进补，可试试陈皮鲍鱼烩海参、陈皮红枣白鸽汤等。
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根据调养需求使用
作为“和药之尊”的新会陈皮，在食物搭配中，也能起到不同的性效变化规律。本期推荐两个简单有效的新会陈皮养生膳食方。
【三老清汤】适宜痰湿体质的肥胖人群
【配方】新会陈皮1瓣，荷叶1.5克，生姜3-5片，普洱茶适量
【做法】热水冲泡后可当茶饮，也用养生壶煎煮5-10分钟，味道更好[1]
【小麦陈皮鱼饼】适宜平素事务繁多、心情抑郁、烦躁失眠人群
【配方】新会陈皮1瓣、小麦100克、鱼滑150克，腊肉/葱花少许，食盐/胡椒粉/花生油适量
【做法】小麦浸泡30分钟，隔水蒸30分钟备用；陈皮/腊肉切粒，将各类食材和调味品，与鱼滑捣合做成饼状，撒上葱花和胡椒粉，热油起锅，把鱼饼煎香熟即可[2]
备注：
[1]广东省中医院，每日一膳 | 浮肿虚胖、一动就出汗，容易气短、乏力、疲倦？这道茶饮或许适合你~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
[2]广东省中医院，每日一膳 | 心神不宁，失眠烦躁？试试这道菜~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
