2024年11月13日—14日，为期两天的国际食物设计大会在上海举办。会上，可持续的未来论坛分享嘉宾蔡罗娜发表了题为《用魔法“打败”食物浪费》的主题分享，以下为分享实录：
大家好，我是蔡罗娜，来自“惜食魔法袋”。“惜食魔法袋”致力于打造一种创新的商业模式，旨在通过创意和科技的力量，有效减少食物浪费。今天就由我来讲一讲“惜食魔法袋”是如何通过商业模式创新，还有融合创意的方式去减少浪费，让年轻人也愿意参与到可持续发展的行动当中。
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用创新商业模式减少食物浪费
在全球范围内，食物浪费已成为一个不容忽视的问题，它不仅加剧了资源紧张，更是对环境的巨大负担。据联合国粮农组织统计，全球每年约有1/3的食物被损失或浪费，总量高达13亿吨。这些被浪费的食物，如果换算成碳排放，相当于每年向大气中排放了约8亿吨二氧化碳，加剧了全球变暖的步伐。面对这一严峻挑战，“惜食魔法袋”应运而生，我们希望通过创新的商业模式，激发社会各界对食物浪费问题的关注，共同守护我们唯一的地球家园。
我们的核心项目是“余量食物盲盒”。这个项目的灵感来源于对商家食物浪费现状的深刻洞察。许多商家，尤其是面包房和糕点店，由于无法准确预测每日的食材消耗量，常常在一天结束后有大量未售出的食物被丢弃。这不仅造成了经济损失，也加剧了食物浪费问题。
为了改变这一现状，我们推出了“余量食物盲盒”服务。商家可以将每日剩余的食材打包成盲盒，通过我们的小程序平台供消费者预订。消费者只需支付远低于原价的价格，就能获得这些原本可能被浪费的食物。这种模式不仅帮助商家减少了食物浪费和成本损失，也为消费者提供了新鲜、实惠的食材选择。
在项目运营过程中，我们始终秉持着公开、透明的原则。与商家紧密合作，确保盲盒中的食物品质过关，同时，我们也鼓励商家通过参与我们的项目，向消费者传递关注食物浪费、倡导可持续发展的理念。经过三年的努力，我们的项目已经在全国范围内取得了显著的成效。目前，我们已经在全国70多个城市开通了服务，与超过15000家门店建立了合作关系，成功减少了8200多吨的食物浪费，并因此减少了21000多吨的碳排放。这些数字的背后，是我们团队夜以继日的努力和无数消费者的支持。
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携手推动食物浪费问题解决
在推动“余量食物盲盒”项目的过程中，我们深刻认识到，单凭一己之力难以彻底解决食物浪费问题。因此，我们积极寻求与各方合作，共同推动食物浪费问题的解决。我们与多家公益组织、企业和媒体建立了合作关系，通过联合举办活动、发布公益广告等方式，提高公众对食物浪费问题的认识。同时，我们也鼓励商家和消费者积极参与到减少食物浪费的行动中来。
例如，我们发起了“惜食1%行动”，号召商家将每日盲盒销售额的1%捐赠给公益组织，用于支持食物浪费相关的公益项目。这一行动得到了众多商家的积极响应和支持，目前已有超过180家商家参与进来。同时，我们还通过在学校和社区举办讲座、工作坊等活动，向年轻人传递了关注食物浪费、珍惜粮食的重要性。
此外，我们还与创意机构合作，将剩余食物转化为新的产品。例如，我们将剩余的面包发酵制成格瓦斯饮料，不仅延长了食物的保质期，还为消费者提供了新的饮品选择。同时，我们还与商家合作举办“食物再创造”工作坊，鼓励消费者将剩余食物转化为美味的餐点或甜点。这些活动不仅减少了食物浪费，还增强了消费者的创造力和动手能力。
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赋能弱势群体，共筑可持续未来
在“惜食魔法袋”的征程中，我们始终将社会责任放在首位。我们深知，食物浪费问题的解决不仅仅关乎环境和资源，更关乎社会的公平与正义。因此，我们在推动减少食物浪费的同时，也积极关注弱势群体的需求。
“爱心魔法袋”项目是我们为弱势群体量身定制的一项公益行动。我们与多家商家合作，将剩余的食物打包成爱心魔法袋，免费分发给残障人士、低收入家庭等需要帮助的人群。这一行动不仅让弱势群体感受到了社会的温暖与关爱，也让他们成为了减少食物浪费行动的直接受益者。通过“爱心魔法袋”，我们希望能够搭建起一座桥梁，让更多的人关注到弱势群体的生活状况，共同为构建一个更加和谐、包容的社会而努力。
同时，“惜食魔法袋”还推出了魔法“棒”计划，旨在发现并赋能那些对残障人士展现包容与关爱的商家。我们为这些商家提供多渠道参与减少食物浪费的行动机会，包括在平台上优先展示、提供技术支持和宣传推广等。通过“魔法棒计划”，我们希望能够激励更多的商家关注到残障人士的就业和生活问题，为他们创造一个更加友好、包容的社会环境。
未来，“惜食魔法袋”将继续深耕食物浪费领域，不断探索和创新解决方案。我们将加强与政府、企业、社会组织的合作，共同构建食物浪费防治的长效机制。同时，我们也将积极拓展项目边界，将节约理念延伸至水资源、能源等其他领域，形成全方位的可持续发展体系。
以上就是我今天的分享内容，谢谢大家的聆听！◆中食福地食物设计研究院
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