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随着消费者越来越关注自己的健康，以“Better-for-you” (对您更好) 的宣称来推广饮品，将是提高产品吸引力的一个非常有效的方法。从0添加到饮料成分的功能性等多种形式都在触发这一趋势。
研究表明，53%的大多数消费者认为，如果饮料只含有天然成分，那么饮料就是健康的1。然而，尽兴畅饮对产品的成功仍然是至关重要的，因此饮料的外观和味道必须吸引人。研究表明，颜色会影响人们对饮料风味和香气的判断，同时颜色的强度也会影响人们对风味的感知强度2。
GNT的爱百瑞专家花了几十年的时间帮助食品与饮料品牌商创造出色彩鲜艳、具备清洁、清晰标签的产品。基于消费者近年来对饮品的三大主要诉求：天然健康、功能性与心智体验，我们列举出一些以“对您更好”为理念的饮料与酒精饮品的富色食品应用方案。
健 康 化
世界各国对饮料含糖量过高的担忧日益加剧，而全球53%的消费者也在试图避免人工甜味剂3,4。因此，甜菊糖苷这样的天然甜味剂越来越受欢迎，因为购物者寻求的是带有清晰且清洁标签的甜味饮料5。
GNT 爱百瑞采用水果、蔬菜和可食用植物，经物理加工制成的富色食品提供了理想的着色解决方案，获得了广泛的消费者认同与接受度。饮料的色彩会影响味觉，尤其是粉色、红色和紫色，会增强消费者对甜味的感知。
现代消费者比以往任何时候都更愿意尝试——而植物萃取物是创新的前沿6,7。
消费者将植物香料与新鲜和健康联系在一起，包括罗勒、迷迭香、芙蓉、薰衣草和其他流行的花草8。GNT爱百瑞的清洁标签富色食品提供了一个完美的补充，在提供强烈的视觉吸引力的同时向消费者传达关于植物饮料的信息。
GNT 爱百瑞富色食品制作的草莓冰饮与罗勒姜味饮料
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功 能 性
消费者追求健康的同时，还十分注重饮料的功能性。近几年，可以满足锻炼、运动、体能补给需求的运动饮料、能量饮料以及营养素饮料等功能饮料品类在饮品中占比较高且增速最快。
研究表明，全球 50%的人认为天然成分在能量饮料等功能性饮品中很重要，而62%的人表示他们担心产品中含有化学成分9。 黄色、橙色和红色色系在运动饮料、能量饮料中都特别有效；通过颇具活力感的色彩完美展露丰富且天然的果蔬成分。其中，红色是功能饮料的理想选择。它是一种令人兴奋的颜色，可以吸引注意10 11。它还与体育运动上的成功有关12 13。事实上，研究发现，看到红色可以增强肌肉力量，人们的反应会变得更快、更有力14 15。
GNT 爱百瑞富色食品制作的彩虹色系运动饮料
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心 智 体 验
人们选择饮料不仅仅是为了营养和便利，它还是个体的情绪释放与感官体验。
随着消费者对心理和情绪健康的关注日益增加，“食慰心灵”将是未来食品饮料行业发展的一大趋势16。调研显示，全球有36%的消费者表示，保持心理和情绪健康是他们的首要健康目标。
GNT 爱百瑞的专家们针对不同的消费群体、消费场景，用富色食品来支持品牌商创造更多样化的茶饮、咖啡、果汁、乳饮料以及（含/不含）酒精饮品。
用食品
为食品着色
GNT爱百瑞作为全球富色食品的开创企业，秉承“用食品为食品着色”的理念，采用水果、蔬菜与可食用植物，以物理方法加工而成的富色食品，为食品与饮料行业提供清洁标签的着色解决方案。
爱百瑞富色食品在巴氏灭菌饮料中：
优秀的着色稳定性
良好的光稳定性
EXBERRY® Shade Yellow (含稳定剂和300ppm维C）
EXBERRY® Shade Vivid Red
EXBERRY® Shade Purple Plum
EXBERRY® Shade Brilliant Pink
01
大赛时间
作品信息表提交截点：12月18日
大赛获奖公示时间：12月31日
02
参赛对象
院所专家及高校师生
食品行业自由从业者
03
赛道奖金
04
赛道指南
01
报名大赛
02
创新应用
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03
提交作品信息表
04
获奖公示
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参考资料：
1 FMCG Gurus 发表 “2021年饮料趋势”(2021)
2 Spence, C. 撰写的文章 “颜色在饮料感知中的关键作用”——饮料对健康和营养的影响:第二版” (2016)
3 Innova Market Insights 发表的 “碳酸软饮料的新方向”（2019年10月）
4 Nielsen 发表的 “寻找真正的配料：避免人造食品” （2016年9月）
5 Innova Market Insights 发表的 “如何在饮料赛道中创造颠覆性的创新”（2019年10月）
6 thefoodpeople “ 品类观察：软饮料”
7 Innova Market Insights 发表的 “如何在饮料赛道中创造颠覆性的创新”（2019年10月）
8 thefoodpeople “ 品类观察：软饮料”
9 FMCG Gurus 发表 “2021年饮料趋势”(2021)
10 Labrecque, L. & Milne, G. 在《营销科学学会》杂志上发表的文章 “令人兴奋的红色和称职的蓝色：颜色在营销中的重要性” (2011)
11 Kuniecki, M. 等人 撰写的 “红色在情感环境中吸引注意力。一项 ERP 研究人类神经科学” (2015)
12 Hill, R.A. & Barton, R.A. 发表在《自然》杂志上的文章 “红色提高了人类在比赛中的表现” (2005)
13 Attrill, M.J. 等人 在《体育科学杂志》杂志上发表的文章 “红衫军颜色与英格兰足球队的长期成功有关”（2008）
14 Crane, D.K. 等人撰写的 “浅色对肌肉力量和力量的影响”感知和运动技能 (2008)
15 Elliot, A.J. ＆Aarts, Hk 发表在《Emotion》杂志上的文章 “对红色的感知增强了运动输出的力量和速度” (2011)
15 FMCG Gurus 发表 “2021 年的风味、颜色与质构趋势”（2021）
16 Innova Market Insights 发布的 “2025年全球食品饮料十大趋势” （2024）
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