3次获批食品原料，这朵“茶族皇后”有何特殊之处？

金花茶组植物为药食两用植物，作为民间传统用药，已有数百年的历史，明代李时珍曾在《本草纲目》中称其为“红瓣黄蕊”的山茶。我国广西、云南等省区壮族、彝族、苗族、瑶族等少数民族常用其花和叶入茶，香味浓郁，且清热解毒，利尿利湿，有神奇的东方魔茶及“植物界大熊猫”、“茶族皇后”之称。

据《现代本草纲目》、《广西中药材标准》等记载，其能够治疗痢疾、便血、月经过多、咽喉炎、肾炎、肿瘤及高血压等病症。自从1965年被正式发现、命名为金花茶以来，已有50年以上的代茶饮用历史，没有任何毒副作用的报道，说明其完全可以作为药品及食品资源进行开发利用，具有潜在的市场前景。

金花茶的活性成分

一、黄酮类成分

黄酮（Flavone）是一类具有抗氧化、抗炎和抗癌等功效的化合物。它们可以帮助清除自由基，减轻氧化应激对身体的损害。金花茶的花和叶富含黄酮类化合物，黄酮类化合物在金花茶的生长发育、开花和结果过程中起到重要的调节作用，同时它们还具有改善脑血管通透性、降低胆固醇和血脂含量的保健功能。因此，金花茶可以作为一种天然的保健品，被广泛用于预防和治疗老年人高血压、脑溢血等相关疾病。目前，从金花茶中分离得到的黄酮类活性成分主要有槲皮素类、芦丁、山奈酚、香草醛、儿茶素类，没食子酸等。

表1 金花茶中黄酮类成分

二、皂苷类成分

皂苷（Saponin）是一类在植物中广泛存在的次级代谢产物，具有多种生物活性，皂苷含有丰富的抗氧化物质，可以帮助中和自由基，减少氧化应激对身体健康的影响，有助于预防疾病和减缓衰老过程，还能够帮助调节血脂代谢，降低体内的胆固醇水平，有利于降低动脉硬化、心血管疾病等风险。

苏琳等从金花茶的鲜叶中提取和纯化分离出皂苷类化合物，并进一步使用高效液相色谱法（HPLC）进行分离和定量分析，结合利用NMR、MS、和 IR 等光谱技术，得到了三个单体化合物，分别是人参皂苷 Rg1、人参皂苷 F1 和人参皂苷 F5。

三、多糖类成分

多糖（Polysaccharide）是一类对所有生物体都至关重要的生物大分子，多糖是由多个单糖分子组成的长链聚合物，其中单糖是最简单的糖类分子，如葡萄糖、果糖和半乳糖等。

近些年研究表明，金花茶多糖已被证实具有保肝、降血脂、抗氧化活性等功能。龚雯等采用水提醇沉法从金花茶叶中提取多糖，并通过DEAE-纤维素阴离子交换法对多糖进行了分级纯化。研究结果表明，金花茶多糖的组成主要包括葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖醛酸和半乳糖等成分。这些成分在金花茶多糖中起着重要的作用。

表2 金花茶多糖类成分

四、茶多酚

多酚类化合物是一类具有抗氧化活性的天然物质，具有多种生物活性和保健功能。它们在预防和治疗慢性病、促进健康和延缓衰老方面具有重要的作用。金花茶含有丰富的茶多酚，尤其是儿茶素。儿茶素是一类重要的茶多酚成分，具有很强的抗氧化活性和其他保健功效。

Yang等的研究采用了高效液相色谱-三重四级杆-飞行时间质谱技术(HPLC-Q-TOF MS/MS)，成功地从金花茶花中快速分析出了儿茶素、表儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、原花青素没食子酸酯等共计21种多酚类成分。

五、挥发性成分

黄永林和魏青分别对金花茶叶蒸馏液中的挥发性成分和香气成分进行了检测。金花茶蒸馏液中含有的挥发性成分主要为苯甲醇、苯乙醇、2,6-二甲基-3,7-辛二烯-2,6-二醇、芳樟醇氧化物、癸基异丁基领苯二甲酸酯、安息香酸-2-羟基-甲酯和顺-八氢戊搭烯。

普通金花茶叶的香气成分的种类较多（45种），主要为硬脂酸、反油酸、棕榈酸等。显脉金花茶叶香气成分的种类有26种，主要为芳樟醇、小茴香醇和二十四烷。

金花茶的主要营养成分

金花茶的主要营养成分包括糖类、蛋白质、纤维素、脂肪、维生素、氨基酸和矿质元素等。林华娟等和赵鸿杰等研究表明，金花茶花的水溶性糖、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、灰分含量分别为39.00%、5.60%、30.00%、1.94%和5.13%，VC、VE含量分别为900、5200 mg.kg-1，花、叶的VC和VE，含量比较为：花>老叶>嫩叶。

林华娟等研究还发现，金花茶花中含有16种氨基酸，脯氨酸含量最高，苏氨酸和亮氨酸为痕量；而赵鸿杰等研究表明，老叶和嫩叶中均含有包括7种必须氨基酸在内的16种氨基酸，谷氨酸、赖氨酸、亮氨酸和天冬氨酸含量较高，蛋氨酸含量最低，老叶总氨基酸含量6%、嫩叶5.37%，且两者的酚氨比均小于8，适合制作绿茶。

金花茶叶和花富含矿质元素，叶片中的钙、镁、钠、钾、磷、铜、铁、锌、硼含量较高，此外还含有少量锗、钼、钴、钒、锰和镍等，其中老叶中的钙、锰、铁、锌、硒、镁和钠含量显著高于嫩叶，嫩叶的钾和磷含量高于老叶；

花朵中的锰、铁、铜、铝、锶、锌、铜、磷、钾、钠含量较高，此外还含有少量锗、钙、镁、镍、铝、铬、银、钒、镓、硒、铷、锶等。

金花茶的功效及药理作用

作为广西民间传统药用植物，金花茶组一直以来被重视并被积极开发利用。目前，学者们主要关注金花茶在药食同源领域的药理作用研究，特别是在抗肿瘤、抗氧化、抗病毒、抗过敏、降血脂和降血糖等方面的潜在作用。这些研究有助于揭示金花茶作为药食同源植物的健康益处，并推动其更广泛地应用于保健和治疗领域。

一、抗菌

金花茶叶的水浸出物抗菌试验结果表明，它对白色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、绿脓杆菌、乙型链球菌和白喉杆菌的抑制效果较好。

二、抗肿瘤活性

王梓灵等发现金花茶叶中的总皂苷、总多酚以及金花茶花中的总皂苷、总多酚具有显著的抑制作用，可以抑制人非小细胞肺癌细胞株NCI-H1975和HCC827的生长活力。这种抑制作用显示出时间和浓度的依赖性，即随着处理时间和处理浓度的增加，对细胞活力的抑制效果更明显。

褚伟伟的研究结果表明，在乳腺癌中，细胞自噬基因与疾病的发生和进展密切相关，通过使用金花茶提取物对乳腺癌细胞进行干预，研究团队发现金花茶能够显著提高乳腺癌细胞的增殖抑制率，并增强了细胞的自噬能力。

李琳等通过对金花茶水提取物在不同浓度和时间下对人胃癌细胞MGC-803的试验研究，发现金花茶对该癌细胞具有明显的抑制作用，在试验进行48小时时，抑制率达到了最高点，进一步说明了金花茶具有抗肿瘤活性。

三、抗氧化活性

许嘉文等发现金花茶多酚能够有效清除 DPPH自由基、ABTS＋自由基和超氧阴离子自由基，还能够通过显著提高线虫体内SOD酶活力及降低MDA含量，有效增强秀丽隐杆线虫对氧化损伤的抵抗力。

温静等的研究通过对金花茶叶不同部位提取物进行抗氧化活性考察，发现金花茶叶的各个部位提取物均具有明显的抑制RAW 264.7 细胞中一氧化氮（NO）释放的能力。此外，这些提取物也展示了一定程度的抗氧化活性。

四、降血脂

王志琪等通过考察金花茶与银杏叶单用或合用后对不同时期大鼠体质量与血脂水平的变化，检测大鼠脂肪指数、肝脏脂肪变性情况，结果发现金花茶与银杏叶单用及合用均有降脂和改善、预防脂肪肝的作用。

何进勇等通过对比三种金花茶提取物，发现金花茶金花茶浓缩液对高脂血症小鼠的血脂具有良好的调节作用。

贺栋业等通过HepG2细胞内TG水平以及RT-PCR方法考察了金花茶花提取物对油酸诱导HepG2细胞脂肪积累的影响，结果表明，金花茶花100 mg/kg 水提取物(P<0.05)和400 mg/kg乙醇提取物(P<0.01)连续灌胃30天能够显著性地降低高血脂症小鼠血清中胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平，并升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平，体外细胞试验也证明，100μg/mL金花茶花提取物(P<0.01)显著地减少油酸(0.5mM)诱导HepG2细胞脂肪的积累。

五、降血糖

刘芬芬等通过建立2型糖尿病小鼠模型，使用金花茶水提物进行灌胃干预，分析各组小鼠血清中血糖、胰岛素等水平。结果发现，金花茶水提物显著降低小鼠空腹血糖、餐后血糖、总胆固醇、甘油三酯等，说明金花茶水提物对2型糖尿病小鼠具有显著的降血糖作用。

六、抗过敏

王永奇等通过金花茶组植物抗IgE介导的Ｉ型过敏反应活性筛选试验，试验结果表明，金花茶叶的水提取物、醋酸乙酯萃取物和95%乙醇提取物在抗IgE介导的Ｉ型过敏反应方面表现出活性，这意味着这些提取物具有潜在的调节免疫反应和减轻过敏症状的价值。

IgE介导的Ｉ型过敏反应是一种免疫系统异常响应引起的过敏反应类型，表现为过敏性鼻炎、过敏性哮喘等症状。因此，金花茶叶提取物可能具有调节免疫反应、减轻过敏症状的作用。这些发现为金花茶叶的应用提供了科学依据，可以进一步研究其抗过敏机制和开发相关产品。

产品开发利用

广西当地的壮族自古就有摘金花茶叶代茶饮用的习惯。金花茶鲜叶的毒理学实验也表明，金花茶无急性和亚慢性毒性，也无遗传毒性，对肝、肾、脾、胃、十二指肠、睾丸和卵巢等无损伤作用。黄梅华等比较了金花茶花的普通粉、超微粉和纳米粉的物理特性，发现超微粉具有较高的溶解率和皂苷溶出量，生物利用度高，有较好的开发前景。

目前已研制或正在开发的金花茶产品如下。

1、茶制品：金花茶红茶、有机茶、紫芽绿茶、花茶；

2、饮料制品：金花茶浓缩饮液、金花茶饮料、金花茶保健饮料、金花茶酒和金花茶口服液；

3、日化用品：空气清新剂和护肤、洗涤用品添加剂以及美白产品；

4、药物：治疗阴道炎的药物组合、金花茶叶降血糖胶囊和金花茶多酚HPMCP微胶囊。

作为我国家一级保护物种和被誉为“茶族皇后”的金花茶，其珍贵的种质资源尽管具有较高的经济价值，但由于曾经资源量短缺，限制了其更深入的开发和利用。近年来随着金花茶种植规模的扩大，人们开始越来越关注金花茶在药食同源领域的潜力。同时，现代仪器分析技术和现代分子生物学技术的发展，深入探究金花茶及其功能活性成分对人体保健的作用机理是重要的，随着人体动物临床研究的开展，这将为金花茶在医药领域的应用奠定坚实的理论基础，使其具有开发成糖尿病、心血管疾病、肿瘤防治等天然药物产品的潜力。